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Nutrición: Teórico Nº 4
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Métodos Biológicos:
- Digestibilidad
- Degradabilidad
- Metabolicidad: pérdida de energía por orina y materia fecal
- Balance: ingerido/excretado
- Biodisponibilidad: nutrientes que realmente llegan a la célula y se usan
Digestibilidad
% DIGESTIBILIDAD APARENTE = (CONSUMIDO - EXCRETADO)*100 / CONSUMIDO
La digestibilidad es aparente porque algo de lo excretado proviene del
animal o de microorganismos.
EXCRETADO:
- Principio fecal del alimento
- Residuos del animal: casi todo es nitrogenado
- Residuos bacterianos
Principio fecal metabólico = 2 + 3
DIGESTIBILIDAD REAL = Principio Fecal TOTAL - Principio Fecal METABOLICO
La digestibilidad de las fibras es siempre real, porque ni organismo ni las
bacterias producen fibra.
Cálculo de la Digestibilidad
- In vivo
- In vitro (Tilley y Terry)
- Por fórmulas. Ejemplo: Dig(%) = 88,9
- 0,779 * FDA
Digestibilidad en GRAMINEAS
La digestibilidad varía según:
- Estado vegetativo
- Estratificación de la planta: en la punta es más digestible.
- Especie
- Estado fisiológico: según la maduréz del tubo digestivo. Los
jóvenes y los viejos tienen menor digestibilidad.
- Tipo de animal consumidor: la VACA es muy eficiente en la
degradabilidad, pero es muy lenta la digestión lo que hace que el rumen se
sature y la vaca deje de comer. El cotenido del rumen no se mueve hasta que
no se degrada. En cambio el CABALLO es menos eficiente en la
degradabilidad, pero consume mucho mas volumen, está constantemente
comiendo. Con este gran volumen consumido compensa y supera la obtención de
energía de la vaca. Por eso el caballo es el último en morir en tiempos de
escasez y el que mejor se adapta a suelos donde las vacas no podrían
sobrevivir. Un caballo alimentado a pasto tiene la glucemia parecida a la de
la vaca, en cambio si se lo alimenta a grano pasa a ser de 90-100 mg%.
- Raza del animal: por ejemplo las razas indicas tienen mayor dig.
que las europeas.
- Cantidad consumida: a mayor consumo menor dig., por el efecto
de empuje. Al duplicar el consumo disminuye un 2-4% la digestibilidad.
Para calcular el consumo según el tipo de alimento (según Moore):
Consumo MS(% peso vivo) = 120 / FDN(%)
- Composición de la dieta:
- Alimento
- Efectos asociativos: (a) si a la festuca le agregamos
granos, cambia el pH y la flora, por lo que bajará la dig. de la festuca.
(b) Relación Nitrógeno/Energía.
- Compuestos antinutricionales
- Tratamiento:
- Molido, cocinado
- Almidones: en humanos, perro y gato debe estar cocinado. La mala
cocción trae diarreas (pasa con los alimentos de mala cal¡dad donde el
almidon viene mal cocinado). En cerdos, aves y rumiantes no tiene que
estar cocinado.
- Aditivos
- Medio ambiente: verano, invierno.
Degradabilidad
Es una medida en función del tiempo.
Esquema de la degradación de la materia orgánica en el rumen:
Y-ATP: es la cantidad de proteína bacteriana formada por mol
de ATP. En el gráfico indica cuánto de los monosacáridos se van hacia la
izquierda (crecimiento bacteriano).
Medición de la degradabilidad:
- In vivo: colocando bolsitas en el rumen
- In vitro: simulando las condiciones del rumen
- In situ: no considera la salida de lo degradado. Puede ser in vivo
o in vitro.
Curva de degradabilidad:
c = velocidad de degradación
Deg = a + b * (1 - e-ct)
Degradabilidad efectiva
Contempla la tasa de pasaje (lo que se va luego de ser degradado).
Deg. efectiva = a + (b * kd) / (kd + kp)
kp = tasa de pasaje (se puede modificar con la molienda del
alimento)
kd = tasa de degradación.
Si aumenta kp disminuye la degradabilidad (el alimento pasa rápido antes de
que sea usado por las bacterias).
Conclusión: La evaluación nos permite estimar:
DIGESTIBILIDAD y CONSUMO
@Gustavo Cieslar - 2003
