PASTEL DE MANZANAS
Ingredientes para 4 personas:
Harina: 150 g. Manzanas: 1 kg. Crema de leche: 150 g. Huevo: 1. Mantequilla: 25 g.
Uvas pasas: l00 g. Azúcar en polvo: 100 g. Canela en polvo.
- Preparar la harina. Cortar la mantequilla en pequeños trozos.
- Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Colocarlas en una fuente refractaria, junto
con el azúcar y las pasas.
- Agregar la mantequilla y cucharadita de canela.
- Tapar con la harina. Hacer un orificio en el centro. Encender el horno.
- Separar la clara de la yema. Batir ésta ligeramente en un tazón, y pintar con ella la
pasta. Cocer en horno moderado durante 40 minutos.
- Antes de llevar a la mesa, verter la crema de leche en el orificio central. Servir
tibio.
Pastel de almendras
8 porciones
• 3 huevos • 125 g de azúcar molida • 550 g de harina • 50 g de
levadura de cerveza
disuelta en un poco de leche tibia • 200 g de manteca • 100 g de almendras
peladas
tostadas • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharada de agua de
azahar •
150 g de frutas abrillantadas picadas • 150 g de pasas de uva, pasta para cubrir
tortas
blancas, flores de azúcar de varios colores para decorar
Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar y reservar. Colocar sobre la mesada
formando una corona la harina, en el centro la levadura, el batido reservado, la manteca
y las almendras. Amasar, agregar la ralladura de limón y el agua de azahar. Incorporar
las frutas abrillantadas, las pasas y amasar hasta que se integren los ingredientes.
Colocar en un molde alto, dejar levar y hornear a temperatura moderada. Dejar enfriar,
desmoldar, cubrir con la pasta blanca y decorar con las flores.
Pastel de ciruela
Tres cuartos de kilo de ciruelas, dos cucharadas de azúcar, 150 gramos de
harina, un
vaso de leche, tres huevos, mantequilla y un poco de sal.
Poner la leche, la harina, los huevos, la sal y el azúcar en un recipiente, y batirlo
todo
bien. Dejarlo enfriar en la nevera durante dos horas.
Pelar las ciruelas y quitarles el hueso. Untar una fuente de horno con mantequilla, poner
las ciruelas y cubrirlas con la masa obtenida anteriormente.
Añadir azúcar y poner en el horno (fuerte) durante unos 4 o minutos.
Se sirve templado en la misma fuente.
|
