Sandwich de revuelto de espárragos verdes y germinados
Mucho más que un bocadillo, nos ofrece un alto contenido nutritivo
Raciones: 2 Preparación: 15’ Cocción:
4 rebanadas de pan 5 cereales
3 huevos
2 tomates
2 cucharadas de leche de soja
10 puntas de espárragos verdes
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra
una cucharadita de tomillo
un puñadito de germinados variados (rábano, lentejas, fenogreco...)
Se pelan y laminan los ajos. Se cuecen las puntas de los espárragos al dente y se
reservan. En una sartén se calientan las cuatro cucharadas de aceite y se doran los ajos.
Se añaden las puntas de los espárragos y se saltean durante 5 minutos a fuego medio.
Mientras, en un bol se baten los huevos ligeramente y se incorporan las dos cucharadas
de leche de soja, la sal, la pimienta y el tomillo. Se añade esa mezcla a la sartén y se
remueve constantemente hasta que el huevo esté cuajado, pero no seco.
Se cortan a la mitad los tomates, untando con ellos el pan. Se dispone una de las
rebanadas en un plato, se vuelca la mitad del huevo, se cubre con los germinados y,
finalmente, se tapa con el resto del pan.
El Rey de los sándwichs
Ingredientes:
2 rebanadas de pan integral ligeramente tostado,
2 o 3 rodajas gruesas de tomate,
3 o 4 rodajas de pepinos cortados a lo largo,
varias rodajas de lechuga,
mayonesa,
lechuga o brotes,
mostaza o mantequilla.
Método: Para hacer el sándwich para una persona , usar el pan y los condimentos y
varias rodajas gruesas de aguacates, tomate y pepino, solas o en cualquier combinación
coronadas por un generoso puñado de brotes de alfalfa, con o sin el agregado de
lechuga.
Emparedados americanos
Ingredientes para 4 personas:
8 rebanadas de pan lactal
4 fetas de jamón
3-4 hojas de lechuga,
2 tomates maduros,
mayonesa.
Método: Lavar bien las hojas de lechuga y cortarlas en juliana muy fina. Cortar también
los tomates en láminas muy finas.
Untar las rebanadas de pan con un poco de mayonesa, colocar encima de cada una de
ellas una de las fetas de jamón, dobladas por la mitad.
Cubrir el jamón con un poco de lechuga y 1 o 2 rodajas de tomate. Tapar el bocadillo
con otras rebanadas de pan.
Partir los bocadillos en diagonal o en sentido longitudinal, antes de servirlos.
Emparedados de espárragos y atún
Ingredientespara 4 personas:
1 pan lactal,
1 lata de atún en aceite,
1 lata de espárragos pequeña,
3 cucharadas de salsa mayonesa.
Método: Trocear pequeño los espárragos y mezclar con el atún desmigado y mayonesa.
Cortar el pan en rebanadas finas. Untarlo con ésta preparado en la mitad cuidando no
sobresalga del pan. Cubrir con otra rebanada y partir cada bocadillo en diagonal.
Emparedados de sardina
Ingredientes para 4 personas:
1 lata grande de sardinas en aceite,
12 rebanadas de pan lacteado,
100 ml. (1/2 vaso) de crema de leche,
50 gr. de mantequilla,
1 huevo,
sal,
1 limón,
1 cucharada de ketchup,
pimienta.
Método: Retirar las espinas de las sardinas y aplastarlas con un tenedor. Mezclarlas con
un poco de aceite de la lata y con la mantequilla ablandada.
Extender una para de ésta mezcla sobre la mitad de las rebanadas de pan y cubrirlas
con el resto del pan formando unos emparedados. Pintarlos con huevo batido y dejarlos
a horno moderado hasta que estén dorados.
Batir ligeramente crema y mezclarla con un chorrito de zumo de limón y el ketchup,
salpimentarla. Servir los emparedados calientes, acompañados con la salsa.
Emparedados sabrosos
Método. Batir algunos huevos - uno por comensal -, añadir atún desmenuzado
y perejil
picados; salpimentar. Echar la mezcla en una sartén donde previamente habrá
calentado un chorrito de aceite y freír la tortilla por ambos lados. Colocarla en una
fuente y cortarla en varios trozos.
Extender sobre cada rebanada de pan de molde un poco de mayonesa y poner encima
unas cuantas hojas de lechuga y la tortilla. Cerrar las rebanadas de dos en dos y
cortarlas en diagonal para formar unos triángulos.
Hamburguesa personal
Ingredientes:
pan de hamburguesa,
hamburguesas,
lechuga,
queso en fetas,
tomates,
pepinillos,
papas fritas,
mantequilla,
ketchup.
Método: En una plancha con un poco de mantequilla hacer las hamburguesas por
ambos lados. Colocar el queso en el pan, la lechuga y después el tomate y encima la
hamburguesa. Cortar los pepinillos en tiritas finas y colocar encima de las
hamburguesas. Decorar con el ketchup. Acompañar de unas papas fritas.
Sándwich "alcachofa"
Método: Pan - mezcla de alcauciles cocidos troceados con jamón en trozos
finos y
guisantes cocidos - pan.
Sándwich "Eiffel"
Ingredientes:
Pan,
paté de foie,
cebolla troceada,
ruedas de huevo cocido,
tomate crudo.
Método: Untar una rebanada de pan con paté, encima poner rodajas de cebolla, de
huevo cocido y de tomate crudo, terminar con otra rebanada de pan
Sándwich "Hamburgo"
Método: En una sartén al fuego lento poner la carne picada y añadir la
cebolla, pimienta,
salsa de tomate, sal, 1 cucharada de azúcar negra, trocitos de pimiento verde.
Rehogando todo con aceite hasta que la carne esté blanda.
Pan - preparado - pan
Sándwich "Italiana"
Ingredientes:
Pan,
queso muy blando,
trozos de champiñón cocido,
tomate frito,
aceitunas (preferiblemente negras),
orégano.
Método: Poner una loncha de pan, añadirle todos los ingredientes restantes y terminar
con otra rodaja de pan.
Sándwich agridulce
Ingredientes para 1 persona:
2 rebanadas de pan,
5 gr. de mantequilla,
2 fetas de queso,
dos rodajas de naranja sin piel,
unos rabanitos en lamas.
Método: Untar las rebanadas con la mantequilla. Encima de una poner el queso, la
naranja y los rabanitos, cubrir con la otra feta
Sándwich al horno
Ingredientes:
12 rebanadas de pan lactal, sin las orillas,
1 barrita de mantequilla o margarina,
6 rebanadas de jamón,
250 gramos de queso rallado,
1 taza de ricota,
4 huevos,
Sal al gusto.
Método: Primero se engrasa con mantequilla un molde refractario rectangular chico y se
cubre luego el fondo con seis de las 12 rebanadas de pan, previamente untadas con
mantequilla. Se colocan encima las rebanadas de queso amarillo, luego las de jamón y
finalmente se espolvorea encima el queso rallado. Las otras seis rebanadas de pan se
untan con mantequilla y se colocan encima del queso. Aparte, se licúa la ricota con los
huevos y la sal, y la mezcla se vierte sobre los sandwiches.
El refractario se mete al horno precalentado a 200°C. por espacio de 30 minutos y se
sirve bien caliente.
Sándwich caliente de hongos y champiñones
Ingredientes para 6 porciones:
12 unidades de masa para pastelitos,
1 cebolla,
200 gramos de champiñones,
200 gramos de gírgolas,
50 gramos de hongos secos,
100 cc de vino blanco ,
200 cc de crema de leche,
1 cucharada de fécula de maíz,
1 cucharada de aceite mezcla,
1 yema,
2 cucharadas de leche sal,
pimienta y eneldo a gusto.
Método: Poner a hidratar los hongos secos en agua tibia hasta que estén bien tiernos.
Separar las tapitas de masa, colocarlas en una asadera apenas aceitada. Pincharlas
levemente en el centro, pintarlas con yema diluida en leche y poner en el horno caliente
aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y reservar
en un lugar seco para entibiar. Escurrir los hongos en remojo, cortarlos y reservar el
agua. Limpiar con un lienzo los hongos frescos y cortarlos gruesamente, pero
guardando una relación de tamaño para lograr una cocción más pareja. Picar muy finita
la cebolla y rehogarla en aceite, agregar los hongos frescos y luego los hidratados.
Cocinar sin remover durante 5 minutos, incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol
durante 2 minutos, retirar del fuego y agregar entonces la crema y el eneldo. Volver al
fuego, agregar la maicena diluida en 2 cucharadas de agua fría para espesar la salsa.
Dejar espesar y reducir, salpimentar a gusto y retirar del fuego.
Armado: colocar en cada plato una tapita base de masa, poner el relleno caliente y
tapar nuevamente con la otra tapita, decorando con una ramita de eneldo.
Nota: el agua con la cual hidratamos los hongos se puede utilizar para disolver la
maicena y reemplazar parte del vino o de la crema. Debemos prestar atención, ya que
en el fondo del agua quedan sedimentos. Si queremos realizar un plato más económico
podemos reemplazar algunos ingredientes por champiñones y pollo cocido o vegetales
de estación. También para los amantes del pescado podemos sugerirles merluza y
camarones o merluza y berenjenas o atún, arroz y vegetales
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