Tarta de cerezas
200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, dos huevos, una cucharada de
azúcar, un cuarto de kilo de cerezas (bien naturales o en almibar), una cucharada de
mermelada de albaricoque, agua y sal.
Se unen la mantequilla y la harina hasta conseguir una pasta fina, añadiendo el azúcar,
una yema de huevo, una cucharada de agua y una pizca de sal. Se amasa todo y se deja
reposar durante media hora. Pasado este tiempo, se espolvorea la masa con harina
para estirar la pasta con el rodillo, y se corta un circulo que se coloca en la bandeja
del
horno, previamente untada con mantequilla.
Se cortan seguidamente pequeñas tiras de pasta y se hace como un enrejado sobre la
masa ya cortada en circulo. Se pinta con huevo batido y se pone en los huevos que
forman las tiras el albaricoque. Se mete en el horno y, cuando está a medio hacer, se
adorna con las cerezas.
Si las cerezas son frescas se deshuesan y se ponen al principio de la cocción,
espolvoreadas con azúcar y licor.
Tarta de naranja
Seis huevos, ocho cucharadas soperas de azúcar, 200 gramos de harina, un kg.
de
naranjas, un cuarto de kg. de azúcar, un cuarto de nata montada.
Se bate la clara a punto de nieve, se incorpora poco a poco el azúcar y, a continuación,
se añaden las yemas una a una. Se agrega la harina con cuidado y se une todo bien.
En un molde redondo, previamente untado de mantequilla, se vierte la pasta y se mete a
horno moderado durante unos 40 minutos. Una vez frío, se impregna con el zumo de las
naranjas, al que habremos añadido el cuarto de kilo de azúcar. Sin desmoldarlo, se
mete en la nevera durante toda la noche. Pasado este tiempo, se desmolda y se cubre
con nata montada.
Tarta cremosa de frutilla
6 porciones
• 24 galletitas sabor chocolate desmenuzadas • 2 cucharadas de azúcar molida
• 75 g
de manteca • 1 caja de postre sabor frutilla • cantidad necesaria de leche
• 2 claras
batidas en punto de nieve • 4 cucharadas de azúcar molida • 4 cucharadas de
mermelada de frutilla
Mezclar en un bol las galletitas con el azúcar y la manteca. Cubrir con la pasta una
tartera enmantecada. Preparar el postre de acuerdo con las instrucciones del envase,
entibiar y mezclarle el merengue hecho con las claras y el azúcar. Rellenar la tarta y
llevar a la heladera por lo menos 3 horas. Retirar, abrillantar con la mermelada diluida
en un poco agua o licor y volver a la heladera hasta el momento de servir.
Masa para tartas
Ingredientes:
250 gr de harina
125 gr de mantequilla
1 cucharada de azúcar molido
1 vaso de agua
1 pizca de sal
Prepare la masa el día anterior (o al menos 4 horas antes de usarla), perderá su
elasticidad y quedará delicadamente hojaldrada.
Eche la harina en forma de corona sobre la mesa. En medio ponga la mantequilla
(flexible pero no demasiado ablandada) cortada en trozos, el azúcar, el vaso de agua y
la sal.
Mezcle rápidamente con la punta de los dedos todos estos ingredientes. Si la masa se
pega a los dedos, agregue un poco más de harina. Haga una bola, enharínela,
envuélvala en una servilleta y déjela reposar en el frigorífico.
Tarta de manzana
8 porciones
• 2 tapas de masa hojaldrada para pascualina • 1 kg de manzanas verdes • 1
cucharada
de fécula de maíz • 3 cucharadas de azúcar molida • canela, cantidad
necesaria de agua
• 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada
Con una hoja de masa forrar una tartera enmantecada. Pelar las manzanas, rallarlas,
colocarlas en un bol, agregarles la fécula, el azúcar y mezclar. Rellenar la tarta y
tapar
con la masa restante. Espolvorear con la canela y llevar al horno durante 30 minutos.
Pintar con azúcar disuelto en agua.
Tarta de limón
Ingredientes (para 60 personas)
500 g de masa
3 limones
3 huevos
200 g de azúcar molido
100 g de mantequilla
Extienda la masa para tartas con el rodillo y dispóngala en un molde enmantecado y
enharinado. Pele los limones, retire las semillas y corte la pulpa en trocitos a los
cuales
agregará el azúcar molido, los huevos y la mantequilla fundida. Vierta la mezcla sobre
la masa y colóquela en el horno a fuego medio unos veinte minutos.
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