Crema de Almendras

Ingredientes:

	1 Litro	Caldo Suave
	1	Cebolla Pequeña
	1	Puerro
	1	Rama de Apio
	60 gr.	almendras
	1cucharada	Fécula de patata
	100 ml.	de nata líquida
		una pizca de nuez moscada
	1 paquete	bolas de mazapán
		Perifollo
	60 gr.	Mantequilla
		Sal y Pimienta

Preparación:

Verter el caldo en una cazuela, añadir las almendras picadas a trozos grandes. LLevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos.

Pelar y cortar la cebolla, el puerro y el apio, Sofreírlo en una cazuela con la mantequilla a fuego lento. Después de 5 minutos, agregar el caldo de las almendras, salpimentar y dejar cocer 30 minutos.

Desleír la fécula en un poco de caldo y añadirlo a la crema obtenida. Mezclar bien y después de unos minutos, batirlo con la batidora eléctrica. Volver a poner la crema al fuego, añadir la nata, la nuez moscada y unas hojitas de perifollo. Retirar del fuego y servir con el mazapán aparte.

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