材料 5個分
- 粉ゼラチン ５ｇ
- 水 大さじ２
- 牛乳 ３００ｃｃ
- 生クリーム １００ｃｃ
- 砂糖 大さじ１
- コンデンスミルク 4分の1カップ弱（約５０ｇ）
- 黒ねりごま 大さじ２
作り方
- 小さな容器に、粉ゼラチンと水を入れて、ふやかしておく。
- 鍋に牛乳と砂糖を入れて、混ぜながら沸騰直前まであたためる。
- 火をとめて、１．を加え、完全に溶かす。
- コンデンスミルクを加え混ぜる。
- 生クリームを加え混ぜる。
- ボールに黒ごまを入れ、泡だて器で混ぜてなめらかにする。
- ５．をボールに少しずつ入れ、だまにならないように混ぜる。
- 別のボールにはった氷水にあて、とろみがつくまで混ぜる。
- 水でぬらした型に入れて、冷蔵庫で冷やす。
補足、ポイント
- 粉ゼラチンは、ローカル物は小分けされていないし、質もよくなさそうなので、わたしは日本の物を
使っています。こっちでは結構高いので、日本でまとめ買いしたり、おみやげに頼んだりしています。
- ねりごまは分離していることがよくあります。びんの中で完全にかきまぜるのは大変なので、
ざっと混ぜてから、油分とかたい部分が偏らないようにボールに使う分をとって、それから混ぜれば
大丈夫です。
- プリンの上の黒い部分は、黒ごまが沈殿したもので、クリ―ミーでおいしいです。。型抜きをすると、
この部分が上に来るので、より一層おいしくなる気がします。感触はふるふるですが、ちゃんと型抜き
できます。よくかたまってから、まわりにぐるっと竹串を入れ、お皿をぴったりくっつけて、さかさまに
してください。
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