Al buscar el hombre en esta agrupación bovina una sola aptitud, la acometividad, necesaria a los espectáculos taurinos, puede decirse que abandonó todos los detalles plásticos y fenotípicos, sacrificándolos en aras de una acción temperamental de bravura, punto neurálgico de la raza.

Pasó con esta raza, en el transcurso del tiempo, igual que con otras agrupaciones de animales altamente especializados. En la raza de lidia, una condición ancestral puramente defensiva se convirtió, a fuerza de herencia acumulativa y merced a procedimientos selectivos juiciosos y control funcional severo, en franca acometividad y bravura ; característica ésta que no es resultante de un acto de cobardía ; el toro de lidia no es cobarde, sino al contrario noble e impetuoso ; impetuosidad generadora de movimientos rápidos, ofensivos, y nobleza del que, sabiéndose fuerte, no recurre a la violencia más que ante la provocación reiterada.

El toro de lidia presenta cabezas acarneradas, rectas o entrantes y dirección de encornaduras, así mismo, diferentes. Hay variaciones heterométricas que desvirtúan el ancestral hipométrico (talla pequeña y poco peso) para llegar a la hipermetría (toros catedrales).

Igual que con la plástica, ocurre con las coloraciones : pelajes claros del toro ensabanado o albahio, capas berrendas, coloradas, cárdenas, castañas y negras. De todas fornas, conceptuamos como prototipo de raza el siguiente que, a no dudar, da el porcentaje más alto de toros de casta.

Conformación recogida, en general, con peso vivo oscilante entre 500 a 600 Kgs., en los machos y 200 a 300 en las hembras. Cabeza pequeña, con cara corta (braquiprosopia) ; perfil entrante y testuz invadido por pelos rizosos ; ojos vivos y frente hundida ; encornaduras insertadas en la misma línea de prolongación de la nuca en bastantes individuos, en otros por delante de ella y dirigida hacia adelante y arriba, hasta adquirir la forma de gancho.

Cuello breve y potente. Tronco cilíndrico de costillares arqueados y de gran profundidad. Línea dorso-lumbar recta o con ligera tendencia al combado, como corresponde a los tipos de perfiles entrantes. Grupa recta y amplia, con nacimiento de la cola en la misma línea de prolongación del sacro ; la cola, así mismo, debe ser fina y extensa, encontrándose revestida en su terminación de una mecha - mechón - de crines, que en muchas ocasiones llegan al suelo.

Nalgas redondeadas y extremidades de aplomos perfectos y gran finura de huesos. La capa característica es la negra zaina, con igual coloración en las terminales de cuernos y pezuñas. Las mucosas ennegrecidas.

Anotamos como acción hereditaria insistente su tendencia a la hipometría y, así mismo, su marcada función sarcopoyética (formación de carne), con rendimiento neto, en carne, superior en muchas ocasiones al 60 por 100.

CAPAS O PELOS EN EL TORO DE LIDIA

1.- CAPAS UNIFORMEMENTE PIGMENTADAS :

1. Blanco : Pelos y cabos de color blanco y mucosas externas rosadas.
2. Negro : Pelos y cabos de color negro y mucosas externas de color oscuro.
3. Colorado : Pelos y cabos de color rojo.
4. Cárdeno : Pelos blancos y negros mezclados en igual proporción.
5. Sardo : Mezcla de pelos de color negro, blanco y rojo.
6. Jabonero : Pelos de color blanco sucio (amarillo - negro).

2.- CAPAS NO UNIFORMEMENTE PIGMENTADAS :

1. Castaño : Pelos de color rojo oscuro, con cabos negros.
2. Barcino : Pelos de color blanco y rojo mezclados.
3. Ensabanado : Pelos de color blanco, con cabos negros (cabeza con pelos negros y blancos).
4. Aceituno : Pelos de color oliva y negros.
5. Salinero : Pelos blancos (en mayor proporción) y negros.
6. Berrendo : Coloración blanca en mayor proporción, con partes de otro color.
7. Cenizo : Pelos de color gris o pardo claro.

3.- VARIANTES DE CAPAS DEL TORO :

1. Negro : Zaino (hito), sin otro color o mancha.
2. Colorado : Guinda, Claro, Oscuro y Cobrizo.
3. Castaño : Claro y Oscuro.
4. Berrendo : En Negro, en Colorado y en Cárdeno.

4.- VARIEDADES EN LAS CAPAS, SEGÚN LA REGION ANIMAL :

a) CABEZA :

Capuchino : Coloración diferente a la de los pelos (de la capa del animal) en forma de capucha.

Moro o Capirote : Cabeza totalmente negra (en capas claras).

b) FRENTE :

Lucero : Mancha blanca en la cara.

Lunar : Mancha de otro color en la frente.

c) OJOS :

Ojinegro : Color negro alrededor de los ojos.

Ojo de perdiz : Color amarillo rojizo alrededor de los ojos.

Ojalado : Color blanco alrededor de los ojos.

d) CARA :

Careto : Mancha blanca que puede cubrir media o la cara completa.

e) BOCA :

Bociblanco : Color blanco alrededor de la boca.

Bocidorado : Color amarillo oscuro alrededor de la boca.

Bociplateado : Color plateado alrededor de la boca.

Bocinegro : Color negro alrededor de la boca (se da en capas claras).

f) COLA :

Cola de vaca : Cola blanca (en cualquier color de capa, menos en la blanca).

Rabicano : Mechón de la cola de color blanco.

g) PATAS (CABOS) :

En capas uniformemente pigmentadas son del mismo color del pelo del animal, o pueden presentarse en color blanco en capas claras.

Calceteros : Cuando tienen color blanco en los extremos (en capa oscura). Y puede ser :

Bajo : Por debajo o hasta el menudillo.

Alto : Por encima del menudillo.

Botineros : Cuando se presenta en capas claras lo anterior, pero en color negro.

h) CUERPO :

Mosqueado : Puntos negros sobre capas claras.

Nevado : Puntos blancos en lomo y cuartos traseros, en capas oscuras.

Listón : Lista blanca o dorada (en capas oscuras) y oscura (en capas claras), que va desde la región de la cruz hasta la región de las ancas.

Chorreado en verdugo : Lo anterior en color verde oscuro.

Remendado : Cuando hay manchas oscuras no muy grandes sobre capas claras, o manchas claras en capas oscuras, que parecen parches.

Girón : Idem al berrendo, pero el blanco en menor proporción.

Meano : Mancha blanca en el prepucio.

Bragado : Manchas blancas en al región de las bragadas.

FORMAS DE LOS CUERNOS EN EL TORO DE LIDIA

1. Mocha : Cuando la res carece de cuernos. Puede ser de un lado o de ambos.
2. Armada o Encornada : Se llama a la res que tiene astas o cuernos.
3. Bien Armado o Encornado : Es la res cuyas astas presentan una gran simetría y regularidad en su nacimiento, dirección y distancia entre sí.
4. Cornialto : Cuando estando bien dispuestos los cuernos, son muy altos.
5. Cornigacho : Cuando son bajos en su nacimiento y dirección, si estar muy juntos ni muy separados.
6. Cornidelantero : Cuando los cuernos se dirigen hacia adelante.
7. Corniveleto : Cuando tienen poco marcada la vuelta natural de los cuernos y se muestran derechos altos.
8. Cornivuelto : Cuando los extremos o puntas de los cuernos están vueltos hacia atrás.
9. Corniabierto : Cuando estando bien situados en su origen se separan mucho después.
10. Corniapretado : Cuando las puntas se aproximan mucho.
11. Corniavacado : Cuando nacen por detrás del testuz y su dirección tiende a hacerlos abiertos.
12. Cornipaso o Corniespaso : Cuando estando a regular distancia las astas, las puntas se ladean y separan hacia afuera.
13. Cornibizco : Cuando un cuerno está más bajo que el otro. Esta disposición puede coexistir con cualquiera de los otros tipos.
14. Cornicorto o Recogido de Cabeza o de Cuernos : Cuando éstos son muy cortos.
15. Cornibrocho : Cuando en uno cuernos gachos las puntas se inclinan hacia adentro en forma de paréntesis.
16. Cornicubeto : Con cuernos muy altos y con las puntas casi juntas.
17. Capacho : Cuernos caídos y abiertos sin llegar a ser gachos.
18. Cornalón : Con las astas muy voluminosas.
19. Playero : Cuando la res está mal armada y los cuernos están muy separados.
20. Mogón : Cuando el asta está rota quedando romo el cuerno.
21. Hormigón : Cuando la punta del cuerno está corroída por el hormiguillo.
22. Despitorrado : Cuando la punta del asta se ha roto, pero queda en punta.
23. Tuerto : Cuando un asta es más corta que otra.
24. Astifino : De astas delgadas, finas y lustrosas.
25. Astiblanco : Con asta blancas, aunque las puntas sean oscuras.
26. Astiverde : Cuando se presenta coloración verdosa.
27. Astillado : Con una o las dos astas rotas en forma de astillas más o menos grandes que afectan longitudinalmente al cuerno.
28. Escobillado : Cuando el astillamiento afecta a la punta, ofreciendo el aspecto de escoba o brocha. El astillamiento y escobillamiento pueden coexistir.