El hielo puede considerarse el factor mas importante en afectar como tu trago va a saber y como el trago va a afectarte (p<0.05 en un ANDEVA de 3 vías) (Barcillo, 1985). El momento de Aplicación y la temperatura ya han sido discutidos, por favor siga estas 2 recomendaciones meticulosamente. El tamaño es otro factor significativo (p<0.01).
Use cubos de hielo para los tragos largos (long drink) y bebidas revueltas, así como para servir licores "on the rocks", estos no enfriaran tu bebida tan rápidamente, pero durarán mas tiempo y no te aguarán el trago. Los mejores cubos de hielo tienen alrededor de 5 x 2 x 2.5 cm. sólidos. Los cubos de hielo huecos se disuelven mas rápido y tienen menor poder de enfriamiento, por lo que no son recomendados. Si sigue los consejos de momento de Aplicación tu bebida estará fría cuando la tomes y se mantendrá así. Cubos de Hielo son recomendados para preparar martinis, si pones suficientes de ellos, enfriarán el martini sin aguarlo.
Hielo tipo Fizz es un hielo pequeño del porte de una almendra, esta recomendado para bebidas agitadas. Enfría mas rápido que los cubos de hielo y ayuda a hacer espumita al trago. Uselo en coctelera no en la licuadora.
Hielo tipo Cobbler es esta picado en trozos mas pequeños que el Fizz, pero no machucado como el Frappe, se lo usa para enfriar tragos como el "mint julep".
Hielo Frappe o hielo machucado es el hielo de agua que enfría mas rápido. Se recomienda para bebidas preparadas en licuadoras. Cuando prepare el hielo no lo haga en la licuadora, póngalo en un trapo y golpéelo con un martillo. Una vez que el hielo este machucado póngalo en la licuadora, ponga un poco de el ingrediente mas espeso, lícuelo y después agregue el resto de los ingredientes. De esta forma termina con un trago bien frío en donde sentirás los pedacitos de hielo en tu boca.
Marquetas o bloques de hielo (1 mt x 40 cm x 20cm) ayudan cuando estas mezclando el trago en bañeras, pero recuerda de ponerlo dentro de una funda de plástico a no ser que vayas a beber directamente de la bañera inmediatamente.