ความคิดเห็นที่ 1 ฉลอง 20 ตอนครับ จากคุณ : Master_Indy - [ 29 ส.ค. 49 07:47:05 ]

ความคิดเห็นที่ 2 คุณนก...ครับ งานนี้ Sopexa เขาเน้นไปที่ Importer, Wine Shop ครับ แล้วพฤหัสนี้จะเป็น Hotel Manager กับ Food & Beverage ...เห็นร่ำๆ ว่าจะมี Course สำหรับผู้สนใจโดยเฉพาะในอนาคตอันใกล้นี้ครับ ...โดยจะบรรยายเจาะเป็นเรื่องเป็นราว วางพื้นฐานจริงจังกว่าครั้งนี้ครับ จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 29 ส.ค. 49 08:08:12 ]

ความคิดเห็นที่ 3 มาตอกบัตรครับป้า...ถ้าได้ชิมไวน์ที่ว่าผมคงไม่กล้าทานอาหารอะไรเลย...กลัวเสียรสครับ จากคุณ : Uncle Tee - [ 29 ส.ค. 49 08:15:28 ]

ความคิดเห็นที่ 4 สุขสันต์วันเกิดครับคุณ Phantom of the Cellar จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 29 ส.ค. 49 08:50:17 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ลงชื่อครับ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 29 ส.ค. 49 09:03:12 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อยากรู้Tasting Note ของ..... Ch. Rol Valentin 2002 (การาจของแท้จาก แซงเต ดีเกินคาด)......นะครับ ที่คุณ Phantom of the Cellar ไปฉลองวันเกิดมาล่วงหน้างั้ย จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 29 ส.ค. 49 09:07:01 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ตอกบัตรค่ะ จากคุณ : หมาน้อยพุงกาง - [ 29 ส.ค. 49 10:39:17 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณคุณวิโรจที่ตอบค่ะ นกน่าจะปลอมตัวไปกับ importer&wine shop ...อิอิ เมื่อไรที่เปิดสำหรับคนทั่วไป ขอความกรุณาแจ้งให้ทราบด้วยจะเป็นพระคุณยิ่งค่ะ ตอนนี้จะอ่านหนังสือนี่รอไปก่อนนะคะ จากคุณ : . (Tweety สี่ตา) - [ 29 ส.ค. 49 10:39:54 ]

ความคิดเห็นที่ 9 . จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 29 ส.ค. 49 10:40:51 ]

ความคิดเห็นที่ 10 พูดถึงไวน์กับอาหาร อาทิตย์ก่อนเพื่อนชาวอังกฤษชวนไปกินร้าน Tessa (อีกแล้ว เพื่อนคนนี้นี่มาทีไรต้องไปกินร้าน Guisto ของตาฟาบิโอ้ กับ ร้าน Tessa ของยุ้ยเพื่อนเลิฟทุกทีค่ะ) เขาสั่งไวน์ขาว (เพราะนกสั่งพาสต้ากุ้ง) ชื่ออะไร ฟิลิปเป้ เนี่ยค่ะ จำไม่ได้ ดื่มแก้วแรกไม่อร่อยเลยค่ะ รับประทานอาหารด้วยแล้ว ไวน์จึงอร่อย อ้อๆ มันเป็นอย่างนี้เอง เคยแต่อ่าน เพิ่งเคยรู้สึกค่ะ แปลกดี จากคุณ : มือใหม่หัดขับ (Tweety สี่ตา) - [ 29 ส.ค. 49 10:51:08 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ไป ด้วย ย ย .... ครับ ถ้าเปิดสำหรับ คนทั่วไป... จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 29 ส.ค. 49 10:56:09 ]

ความคิดเห็นที่ 12 เย้ มีสองคนแล้ว :) ต้องมีกี่คนเหรอคะคุณวิโรจ? ขอโทษพี่หวานด้วยค่ะ หนูทำกระทู้ประวัติศาสตร์ไวน์เลอะหรือเปล่าเนี่ย _/l\_ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 29 ส.ค. 49 11:23:22 ]

ความคิดเห็นที่ 13 คุณนกครับ ....ต้องมีกี่คนเหรอคะคุณวิโรจ? ...ยังไม่มีรายละเอียดเลยครับ ...แต่ที่เคยทำมา...ก็น่าจะไม่เกินห้าสิบคนต่อรอบ ...และใช้เวลาเรียนอาทิตย์ละครั้ง...ในช่วงเสาร์อาทิตย์ ...ซอยย่อยออกรวมแล้วเรียนประมาณสามเดือนครับ ...เขาสั่งไวน์ขาว (เพราะนกสั่งพาสต้ากุ้ง) ชื่ออะไร ฟิลิปเป้ เนี่ยค่ะ จำไม่ได้ ...สงสัยอาจจะเป็น Luis Felipe Edwards ละมังครับ ...ไวน์จาก Colcagua...Chile...ที่ดีมากๆ ตัวหนึ่ง จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 29 ส.ค. 49 11:59:25 ]

ความคิดเห็นที่ 14 โอ ไม่ใช่ค่ะ ชื่อไวน์ Baron อะไร Fillippe เนี่ยล่ะค่ะ 50 คน!!! -_-" ต้องรอนานหรือเปล่าเนี่ย สงสัยสะกด Phillippe ค่ะ แหะ จำไม่ได้จริงๆ ค่ะ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 29 ส.ค. 49 13:19:55 ]

ความคิดเห็นที่ 15 เย้ ตอนที่ 20 แล้ว ขอบคุณคุณ วาริชเวสม์ ครับ ส่วน เทสติ้งโน๊ต ของ Rol Valentin 2002 เดี๋ยวจะโพสให้นะครับ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 29 ส.ค. 49 13:20:11 ]

ความคิดเห็นที่ 16 จัดให้ครับ 23/08/06 La Grotta Ch. Rol Valentin 2002 St. Emilion Grand Cru ไวน์ให้สีแดงเข้มลึก แต่สะอาดเป็นประกาย กลิ่นหอมสะอาดแบบแมร์โลที่ สมบูรณ์แบบ กลิ่นหินแช่น้ำ กลิ่นเย็นๆ มิ๊นๆ แต่ไม่กรีนนี่ ฟรุ๊ตเค้กหอมลงตัวดี กับ ทรัฟเฟิล และกลิ่นโอ๊คที่ละมุน แอซิดแจ่ม แทนนินละเอียดแต่ กระด้างอยู่บ้าง โครงเนื้อแน่นกำยำ อ๊าฟเตอร์เทส นุ่มลึกไม่โผงผาง และยาวกำลังดี คาดว่าถ้าเก็บต่อจะดีมากแน่ๆ rating 90+ pts. จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 29 ส.ค. 49 13:50:55 ]

ความคิดเห็นที่ 17 วันนี้ก็เงียบๆแฮะ ทุกคนไปไหนกันหมดหว่า จากคุณ : รปภ ประจำกระทู้ (Phantom of the Cellar) - [ 29 ส.ค. 49 15:00:24 ]

ความคิดเห็นที่ 18 มารอครับผม จากคุณ : Master_Indy - [ 29 ส.ค. 49 20:23:52 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ในที่สุดก็มีคนเข้ามาแล้ว สวัสดีครับ คุณ Master_Indy สบายดีไหมครับ จากคุณ : เฝ้ามาแต่บ่าย (Phantom of the Cellar) - [ 29 ส.ค. 49 20:31:51 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ....มารอเฝ้าพี่วิ...และคุณวิโรจ...เหมือนกันครับ... ....กลิ่นแรกจากองุ่น...กลิ่นสองจากภาชนะที่หมัก...น่าสนใจมากครับ..... จากคุณ : หลงทางอยู่นาน (ปีบ เมืองกาญจน์) - [ 29 ส.ค. 49 21:20:29 ]

ความคิดเห็นที่ 21 สวัสดีครับ พี่ ปีบ เมืองกาญจน์ หายหน้าไปนานเลยนะครับ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 29 ส.ค. 49 21:38:18 ]

ความคิดเห็นที่ 22 นกดมจุกคอร์คของ Montes Alpha แล้วได้กลิ่นเหมือนบ๊วยเค็มค่ะ แบบนี้จะถูกเตะออกจากห้องเรียนหรือเปล่าคะคุณวิโรจ? วันนี้ไปซื้อตัวนี้มาลองค่ะ จากซูเปอร์มาร์เก็ตข้างบ้าน ซื้อ 1 แถม 1 ลองดื่มดูแล้วไม่ชอบค่ะ เบาไป ตอนลองกินไก่เทริยากิไปด้วย ไม่ทราบว่าผิดหรือเปล่า (แต่ไก่ไม่หวานเพราะทำเองค่ะ) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 30 ส.ค. 49 01:37:13 ]

ความคิดเห็นที่ 23 เป็นช่วงเวลาของความซ....ที่มาลงตัวพร้อมกันจริงๆ.. หนึ่งคือต้องทำงานและรับแขกจนหัวหมุน เพราะ คุณปีแอร์ กลับมาพร้อมกับงานอีกหอบใหญ่.. สอง..เสร็จแล้วต้องไปนั่งเสนอหน้า..หาไวน์ (ดีๆ ที่เก็บไว้) ไปให้ท่านทั้งหลายได้ลองชิม พร้อมกับต้องปั้นหน้าฟังคำชื่นชมว่า หล่อนช่างมีรสนิยมดีจริง จริ๊ง... (ไม่อยากฟัง ไม่อยากได้ยิน..เสียดายโว๊ยยย !!!) สาม..กลับมาบ้าน เน็ทเสีย..เข้าไม่ได้ เขาว่าเป็นที่ โมเดมของระบบ hi-speed ที่ต้องเปลี่ยนใหม่ เมื่อเช้า..โทรไปยกเลิกกับบริษัท บอกว่า ไม่ไหวแล้ว เสียบ่อย ล่มบ่อยเหลือเกิน พอกันที.. ยกเลิกเสร็จ..ก็หันกลับไปใช้ aol ระบบต่อสายแบบธรรมดา ปรากฏว่า..เข้าไม่ได้อีก..มันว่า..หมายเลขที่จะใช้ต่อ.. ได้ถูกบล๊อคจากบริษัท AT&T ที่เป็นเจ้าของไฮ-สปีด.. โทรไปด่า..มันก็ว่า..หลังจากยกเลิกแล้ว ยังต้องรอสักระยะหนึ่งซึ่งอาจเป็นวันหรือครึ่งวัน..กว่าจะตัดระบบออกจากบัญชีให้เกลี้ยงเกลา รอหน่อยละกัน รอมาจนถึงบ่ายโมง..ไม่ไหวแล้ว อุตส่าห์หยุดงานจะพักผ่อน เจ๊าะแจ๊ะในกระทู้ไวน์ของเราหน่อยก็ไม่ได้ เลยต้องมานั่งร้านกาแฟ..ต่อเน็ทเข้ามาเนี่ย อะไรมันจะช่างโลกาวินาศได้ขนาดนี้.. เมื่อคืนไปทานที่ร้านอาหารสวิสของเพื่อนๆกัน ไวน์ที่เอาไป เลือก J.R. Wagner, Merlot จาก Napa (Al.15%) กับ Shafer, Merlot (Al.14.5) ไปให้เลือก สำหรับอาหารคอร์สแรก อาหารหลัก เอา Calon-Segur 1971 และ Lafite 1970 ไปให้เลือก ของหวานและกาแฟ เอา โซแตนส์ของ Fihot 1995 กับ Rabaud-Promis 1996 ขนาดครึ่งขวดไปให้เลือก ผลของขวดที่เปิดคือ Shafer,Calon-Segur,Rabaud-Promis (อันหลังนี่ กินไม่หมดเหลืออีกครึ่งขวดเอากลับมาบ้าน) สำหรับดินเนอร์เพียงสี่คน..กำลังเหมาะพอดีเชียว เท่ากับดวดไปคนละครึ่งขวด.. shafer ..เป็นไวน์ที่เหมาะกับการสนทนาก่อนอาหารเป็นที่สุด มีความลงตัวอย่างสมดุลย์ หอมกลิ่นช๊อคโกแล๊ต ระคนเบอร์รี่ส์ที่สุกจัด จบยาวแบบประทับใจ โดยเฉพาะในราคานี้..นับว่าเป็นไวน์ที่เกินค่าไปหลายเท่าตัว..(ราคาท้องตลาดประมาณว่า ห้าสิบนิดๆ) Calon-Segur และ Lafite ที่เลือกเอาไปให้เพราะ ไม่ต้องไปค้นหาให้มากความ อยู่ใกล้ๆตัวอยู่แล้ว อีกทั้งคิดว่าน่าจะเปิดเสียที เพราะ มันสมควรแก่เวลา อีกทั้ง อยากรู้ด้วยว่า 35 ปีนี้..ไวน์จะอยู่ในสภาพอย่างไร? ให้เกียรติคุณปีแอร์เป็นคนเปิดจุก ปรากฏว่า..จุกสวยมาก อยู่ในสภาพดี อิ่มเอิบ..ดึงออกมาได้ทั้งหมด เสียงทุกคนถอนใจอย่างโล่งอก.. ไวน์รีบรินสู่แก้ว..ทุกคนหยิบขึ้นมาดอมดมอย่างแทบไม่ทันกระพริบตา..ก่อนที่จะจิบไปกลั้วลิ้น.. มาถึงตอนนี้นะ..ชอบดูสีหน้าของคนจัง..ใบหน้าที่มีความสุข ดวงตาเป็นประกาย..ริมฝีปากยิ้มละไม และต่างยกแก้วขึ้น toast เป็นการคารวะให้กับไวน์ชั้นดี ที่อุตส่าห์อยู่ยงคงกระพันมาให้เราได้มีโอกาสลิ้มรส ไวน์ที่มีรสชาติเป็นไวน์แห่งภูมิปัญญา หอมกรุ่น ไปด้วยกลิ่นไอไม้ซีดาร์อ่อน รากไม้หอม มีต่อ.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 05:08:38 ]

ความคิดเห็นที่ 24 อาหารจานแรก คือ เนื้อแห้งหั่นบาง..หรือที่เรียกว่า.. BUENDNERFLEISCH PLATTER ต่อด้วย..ONION SOUP แบบชีสเหนียวเป็นยางยืด อาหารหลัก ฝ่ายชายเลือก CHALET SCHNITZEL หญิงเดียว เลือก..TOP CAP SIRLOIN STEAK ขนมก็..MARRON GLACE (ผู้ชายเขาไม่กินกัน..อิฉันคนเดียวเลย) โซแตนส์..ออกรสหวานของแอปริคอตสุกชัดเจน..(ทั้งๆที่ทำมาจากองุ่น sau/blanc) กลิ่นหอมของถั่วอัลมอนด์ คั่วหอม.. (ดื่มหลังจากที่ทานขนมเสร็จ และล้างปากด้วยกาแฟแล้ว.. โอย..อร่อยจริงๆ ขอบอก..) อาหารและไวน์ในมื้อนี้จะอร่อยสุดล้ำไปไม่ได้ ถ้าขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไป อีกทั้งต้องไม่ลืมว่า..บรรยากาศอันรื่นรมย์ของมิตรภาพต่างหาก..อันเป็นปัจจัยสำคัญที่สำคัญที่สุด.. ป.ล.เอาไว้ต่อเน็ทที่บ้านได้ก่อน จะลงภาพให้ดู.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 06:19:26 ]

ความคิดเห็นที่ 25 "นกดมจุกคอร์คของ Montes Alpha แล้วได้กลิ่นเหมือนบ๊วยเค็มค่ะ แบบนี้จะถูกเตะออกจากห้องเรียนหรือเปล่าคะคุณวิโรจ?" ถ้าเป็นห้องเรียนของพี่ละก้อ..โดนแน่ๆค่ะ ข้อห้ามอย่างหนึ่ง..คือ..ต้องไม่ดมจุกไม้ก๊อก..ยิ่งในที่รโหฐานหรือในร้านอาหาร..ห้ามเด็ดขาด จะดมไปหาอะไร ดมไปก็ได้แต่กลิ่นจุกไม้ที่อมไวน์.. มันบอกอะไรไม่ได้ อยากรู้ว่าไวน์ดีหรือไม่ดี ต้องดมที่ไวน์ค่ะ.. ในอดีต..ตามร้านอาหารชั้นดี ที่เสริฟไวน์ดีๆ เวลาลูกค้าสั่งพวกพนักงานเสิรฟไวน์ หรือ ซอมมิเยร์ จะเป็นคนมาเปิดขวดให้ และเขาจะดมจุกไม้ก๊อกเพื่อที่จะรู้ว่า จุกนั้นเหม็นหรือไม่..(หรือบีบเพื่อให้รู้ว่าจุกเปียกหรือแห้งประการใดเพราะเป็นการสอบคุณภาพของตัวเองในการเก็บรักษา) ถ้าเหม็น ก็ไม่ต้องรินเสริฟ เพราะนั่นคือการติดเชื้อราของจุก ที่ทำให้ไวน์เกิดการที่เรียกว่า corked และรีบไปหาขวดใหม่มาเปิดให้แขกได้เลย.. ท่านจะได้ไม่เสียอารมณ์ ฝ่ายลูกค้า..เมื่อผ่านการตรวจสอบจากคนเสริฟ..ได้รับการรินให้แล้ว..ก็จง ดู ดม ..แบบพอดีๆ (อย่าเว่อร์) ก่อนที่จะส่งสัญญาณบอกให้รินให้แขกร่วมโต๊ะ.. และควรจะ toast พร้อมๆกันเพื่ออะไรก็ได้ เพื่อมิตรภาพ เพื่อสุขภาพ ก่อนที่จะหาความสำราญกับไวน์ในแก้วของเรา ทีนี้จะวิจารณ์กันว่าอย่างไร..ก็ตามใจ..เชิญตามสบาย.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 06:34:20 ]

ความคิดเห็นที่ 26 มาคุยกันถึงเรื่องอาหารและไวน์กันสักหน่อยเป็นไร.. เพราะน้องนกเขาก็ช่างทำโน่นทำนี่รับประทานนัก.. และ..ตัวเองก็ค่อนข้างเคร่งในเรื่องนี้พอสมควร..เพราะ ไม่ชอบการกินไวน์แบบ "เสียของ" หรือ แบบ "จับฉ่าย" ไม่ว่าไวน์นั้นจะราคามากหรือน้อยแค่ไหน.. อาหารไทยเนี่ยนะ..ขอบอกว่าอุปสรรคที่สำคัญสำหรับการที่จะกลั้วกับไวน์ดีๆ ชนิดที่แพงโคดด..เพราะโอ๊คจัด นั้นคือ เครื่องเทศประเภทกลิ่นแรง เช่น น้ำปลา รากผักชี กระชาย ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ กลิ่นพวกนี้จะกลบไวน์ชั้นดีราคาแพงจนหมด ไม่เหลืออะไรไว้ให้เราได้เชยชมเลย.. อย่างนี้เขาเรียกว่า..เสียของ.. ไวน์ที่เหมาะกับอาหารของเราดังที่ว่ามา..ควรจะเป็นไวน์ ขาวเช่น Sauvignon Blanc หรือ Chenin Blanc ถ้าเป็นไวน์แดง..รับรองเลยว่า Cabernet Franc หรือ พวก Beaujolais นี่เหมาะสุด.. ถ้าวันไหนอยากจะลองเปิดไวน์ดีๆกิน..ก็ขอให้หยุดคิดนิดหนึ่งว่า..เข้ากับอาหารที่จะกินหรือไม่.. ไม่ต้องห่วงว่าจะไปไหนเสีย..ของดีจริงมาเปิดเมื่อสามสิบกว่าปีให้หลัง....ก็ยังไม่สาย.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 06:53:01 ]

ความคิดเห็นที่ 27 เมื่อวานไปสอยจากวิลล่ามาเป็น Barton & Guestier Bordeaux Reserve vendange2003 คนขายเชียร์ว่าคุ้มราคาเพราะไม่แพง เดี๋ยวลองแล้วจะรายงานผลครับ มือใหม่หัดขับยังไม่กล้าไปแตะพวกขวดละร้อยกว่าเหรียญหรือแพงกว่านั้นครับ ปล.จะโดนด่าไหมนี่?..โทษฐานสอนแล้วไม่จำ! จากคุณ : Uncle Tee - [ 30 ส.ค. 49 09:10:01 ]

ความคิดเห็นที่ 28 มาค่ะ จากคุณ : หมาน้อยพุงกาง - [ 30 ส.ค. 49 10:06:53 ]

ความคิดเห็นที่ 29 ลงชื่อคร้าบ ตัวนี้หละครับ ป้าวิ pineridge chenin blanc จากคุณ : Natt_ac121 - [ 30 ส.ค. 49 10:21:44 ]

ความคิดเห็นที่ 30 พี่วิครับ พอจะมีข้อมูลของไวน์ แบรนด์ Sine Qua Non เปล่าคับ ว่าดีหรือเปล่า เป็นไวน์ผมยังหาทานไม่ได้เรย ถ้าดีก็ว่าจะหาต่อไปแต่ ถ้าพี่ฟันธงว่าไม่คุ้มราคา ก็จะได้บอกผ่านไปเรยอ่ะคับ จากคุณ : นักแสวงหา (Nic Nenin) - [ 30 ส.ค. 49 11:03:39 ]

ความคิดเห็นที่ 31 ชอบที่ดีไซน์ขวดของเขา ทำให้รู้สึกอยากสะสมอ่ะคับ จากคุณ : Nic Nenin - [ 30 ส.ค. 49 11:05:11 ]

ความคิดเห็นที่ 32 เฮ้อ..เพิ่งจะต่อเข้าเน็ทแบบธรรมดาต่อสายได้ แต่ช้าชะมัด ไม่ทันใจเลย..วัยรุ่นเซ็งงงง.. หลานแน๊ทหมายถึง Pine Ridge ของ Napa ตัวนี้หรือคะ เขาผสมกับ Viognier ของชอบของป้านะ หอม ชื่นใจดี เหมาะสำหรับชมรมกลุ่มหญิงๆรวมตัวกันสังสรรยามบ่ายๆ กับของว่างเบาๆ..หรือจะกับข้าวเหนียว ส้มตำ ก็ไม่เลว ดูแล้วโก้ดีซะอีก.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 11:40:37 ]

ความคิดเห็นที่ 33 แน่..จับได้แล้ว..ว่าคุณ Nic Nenin ไม่ได้อ่านเรื่อง Sine Qua Non เล่าให้ฟังแล้วในกระทู้เก่าๆ.. กลับไปอ่านเลยนะ..ว่าอีตาคนทำนี่..มันใจกล้า หน้าทน ทำไวน์จาก nothing จริงๆ ทุกอย่างที่เอามาหมายถึง อุปกรณ์ ขอยืมเขามาหมด และดันตั้งชื่อ Sine Qua Non เหมือนกับประชดชีวิต อันหมายถึงว่า..เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งยวด..ขาดไม่ได้ อย่าคิดสะสมเลยค่ะ เพราะเขาขายหมดตั้งแต่ยังไม่ได้บรรจุขวด เพราะเป็นไวน์ที่ส่งไปให้บ๊อบชิม แล้วดันชอบ.. ให้แต้มบานเบิก..คนเลยแห่กันไปหามาบูชา.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 11:48:15 ]

ความคิดเห็นที่ 34 โพสต์รูปได้แล้ว จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 12:12:11 ]

ความคิดเห็นที่ 35 จุกไม้ก๊อกอายุสามสิบห้าปี.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 12:15:04 ]

ความคิดเห็นที่ 36 นั่งรอดูรูปค่ะ จากคุณ : หมาน้อยพุงกาง - [ 30 ส.ค. 49 12:15:16 ]

ความคิดเห็นที่ 37 ทักทายคุณหมาน้อยค่ะ.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 12:17:12 ]

ความคิดเห็นที่ 38 โชคดี..ขวดนี้รอดเงื้อมมือ(มาร) อย่างหวุดหวิด 1970 ลาฟีต รอธส์ไชลด์ จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 12:20:50 ]

ความคิดเห็นที่ 39 ตบท้ายรายการ..ฮาโบด์-พรอมีส์ โซแตนส์ (Rabaud-Promis Sauternes) จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 12:26:34 ]

ความคิดเห็นที่ 40 ลาฟิต 70 หงิงๆๆๆ ป้าครับ ทำไมร้านมันดูไม่ค่อยเข้ากะขวดไวน์เลยอะ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 30 ส.ค. 49 12:40:21 ]

ความคิดเห็นที่ 41 "......โชคดี..ขวดนี้รอดเงื้อมมือ(มาร) อย่างหวุดหวิด 1970 ลาฟีต รอธส์ไชลด์ " ขอให้อายุมั่นขวัญยืนนะพ่อหนุ่ม (นั่งฟังพี่วิอยู่...ระหว่างอาหารเที่ยงครับ) จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 30 ส.ค. 49 12:56:50 ]

ความคิดเห็นที่ 42 ไม่เน้นหรูค่ะ..เราตระเวณไปตามร้านของเพื่อนฝูง ที่รู้จัก..เพราะเหตุผลสำคัญที่ป้าจะบอก... (หลานต้องจำไว้ให้ดีถ้าจะทำการค้าต่อไปในภายภาคหน้า.).ว่า ... ต้อง support ร้านที่เป็นลูกค้าของเรา ไม่ว่าจะเป็น หรือ อยู่ในลักษณะไหน และต้องไปอย่างทั่วถึง..ไม่แวะทานกาแฟ..ก็เป็นอาหารกลางวัน..หรือ มื้อค่ำ ร้านนี้..ติดต่อค้าขายไวน์กับกลุ่มของคุณปีแอร์มานาน และการไปเยี่ยมเยือนในลักษณะนี้..นอกจากจะเป็นลูกค้าแล้ว..เราจะต้องเอาไวน์ที่ "พิเศษกว่าปรกติ" ที่ไม่มีขายในไวน์ลิสต์ของร้าน..หรือไม่ใช่เป็นไวน์พื้นๆแบบมีขายในห้างซูเปอร์ทั่วไป.. จะต้องเป็นของดีที่ไม่ใช่ว่าจะหามากินกันได้ทุกวัน ติดมือไปทุกครั้ง.. อีกทั้ง..เป็นธรรมเนียมอันยึดถือปฏิบัติ คือเราเต้องเชิญเจ้าของร้านมาร่วมวงด้วย..ถ้าเขาไม่ว่าง..ก็ต้องรินไวน์ส่งไปให้ชิม สรุปว่า..มันเป็นกึ่งงานในแขนงลูกค้าสัมพันธุ์แบบไม่ให้เขารู้ตัว จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 13:07:45 ]

ความคิดเห็นที่ 43 แหม..คุณวิโรจขา.. พี่ละใจตุ้มต่อมเหมือนกัน..ไม่ใช่เสียดายไวน์ แต่..เกรงไปว่า เจ้ากาลอง-เซเกอค์(คึ..คึ) จะกลายเป็นน้ำส้มน่ะซิ เพราะเดี๋ยวเขาจะว่าเอาได้ว่า..รักษายังไงวะ..ถึงได้เสีย เป็นคนอื่นน่ะไม่เป็นไร แต่..เราจะพลาดไม่ได้ โชคดีเหลือหลาย..ว่าไวน์ออกมารักษาหน้าให้อยู่คงทน ไม่แตกยับ..ไม่มีตะกอนเลยแม้แต่นิด ฟาดกันเกลี้ยง ก้นขวดแห้งผาก..สีอ่อนไปกว่าปรกติ..แต่ไม่มากนัก หอมหวานไม่ถึงขนาดกรุ่น แต่..มันกระจายอานุภาพได้เต็มจมูก..เต็มปาก..ทิ้งหางไว้ให้คนึงหา..ยาวพอสมควร.. ตัวพี่เอง..ไม่เคยลองกรอง ครูชั้นสามที่มีอายุมากขนาดนี้.. แต่ชอบสะสม เพราะโดยส่วนตัว..ชอบไวน์ของกาลอง..มาแต่ไหนแต่ไรแล้วค่ะ จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 13:21:10 ]

ความคิดเห็นที่ 44 ....พี่วิดูปราดเปรียวมากเลยในรูป คคห.37 ...ไม่แน่ใจว่าเพราะผู้ชายที่เหลือตัวใหญ่...หรือว่ารูปมันเล็ก จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 30 ส.ค. 49 13:31:18 ]

ความคิดเห็นที่ 45 ป่าว..รูปมันเล็กนิดเดียว เพราะในเวอร์ชั่นของเครื่องคอมพ์ชนิดต้องต่อสายนี่..ทำรูปไม่เป็นง่ะ.. 55555555..... ตอบลุงที.. อ่านหลังไมค์หรือยัง? และที่เมืองไทย ทราบว่าไวน์ของ บาร์ตอง-เกส์ติเอร์ มีขายมากมาย..ลูงลองซื้อตัวนี้มานะ..แพงกว่านิ๊ดเดียว แต่ดีที่สุดในกระบวนของเขาทั้งหมด.. B&G Chateauneuf-du-Pape เคยพูดถึงแล้ว.. องุ่นหลักคือ SYRAH ผสมกับ..GRENACHE ให้นิ่มนวล นุ่มลิ้น.. เชื่อว่าลุงจะชอบ..ลองแล้ว..ก้อบอกมาด้วย.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 13:45:54 ]

ความคิดเห็นที่ 46 ลืมรูปให้ลุง.. จากคุณ : WIWANDA - [ 30 ส.ค. 49 13:48:31 ]

ความคิดเห็นที่ 47 ตามประชิดติดพันค่ะ จากคุณ : หมาน้อยพุงกาง - [ 30 ส.ค. 49 14:43:22 ]

ความคิดเห็นที่ 48 ขอบคุณพี่หวานค่ะ จดๆๆๆ แล้วค่ะ (ตอนดมจุกน่ะ เรานั่งกันอยู่ที่บ้านค่ะ แหะๆ) เดี๋ยวจะไปหา Vine Ridge มากรึ๊บกับส้มตำโดยด่วนค่ะ ยึ้ย น้ำลายไหล ได้ความรู้ทางการตลาด(ค้าไวน์)ด้วย ..สุดยอดดดด หนูรักกระทู้ของพี่จัง จากคุณ : ส้มตำ(เผ็ดๆ)เลิฟเว่อร์ (Tweety สี่ตา) - [ 30 ส.ค. 49 15:47:52 ]

ความคิดเห็นที่ 49 อยากเรียนพี่หวานว่า นกไม่ค่อยได้ทำอาหารไทยค่ะ นายมิคกี้ไม่ชอบเท่าไหร่ค่ะ นกเลยมั่วๆ อิแทเลี่ยนผสมแจแพนนิส พี่หวานมาชิมคงทำหน้ายี้ๆ อะค่ะ อิอิ จากคุณ : แม่ครัวจำเป็น (Tweety สี่ตา) - [ 30 ส.ค. 49 15:57:43 ]

ความคิดเห็นที่ 50 แฮ่ๆ โดนจับได้แระ ผมเพิ่งเข้ามาอ่านไม่ถึงเดือนเรยคับ เดี๋ยวไปค้นกระทู้เก่าอ่านขอบคุณคับผม แอบถามต่อ ผมได้ Chateau Bellevue 2000 St. Emilion Grand Cru มาไม่ทราบว่าพร้อมดื่มยังคับผม ขอบคุณคับ จากคุณ : Nic Nenin - [ 30 ส.ค. 49 16:08:39 ]

ความคิดเห็นที่ 51 มาสวัสดีตอนเย็นๆที่ฝนตกแบบชิลๆ พร้อมเกาะติดสถาณการณ์ดูรูปอย่าง จดจ่อ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 30 ส.ค. 49 16:56:55 ]

ความคิดเห็นที่ 52 อ่านแล้วครับป้า....ขอบคุณมากและยินดีกับข่าวดีนั้นด้วย ยังติดตามอ่านอยู่เสมอครับ จากคุณ : Uncle Tee - [ 30 ส.ค. 49 21:00:59 ]

ความคิดเห็นที่ 53 Chateauneuf-du-Pape อ่านออกเสียงว่าอย่างไรคะพี่หวาน? จากคุณ : ขโมยจดแล้วยังกลัวเฉิ่ม (Tweety สี่ตา) - [ 30 ส.ค. 49 21:35:21 ]

ความคิดเห็นที่ 54 ชาโตเนิฟ-ดู-ป๊าป (รึเปล่าหนอ) จากคุณ : Master_Indy - [ 30 ส.ค. 49 22:07:44 ]

ความคิดเห็นที่ 55 สามวันที่ผ่านมานี่คร่ำเคร่งกับไวน์ Australia มากครับ นี่เพิ่งผ่านมาได้ไม่กี่ตัวเอง ด้วยความที่เพิ่งเริ่มต้น แยกไม่ออกว่ากลิ่นอะไรเป็นอะไร ผู้รู้ที่อยู่ข้างๆ ก็นั่งยิ้มๆ บอกว่าเนี่ย "เบอรี่" นิดๆนะ ผมเองก็ไม่เคยดมเบอรี่ซักที พอทำหน้างงๆเจ้านายบอก บอกว่าเดี๋ยวยูก็เป็นเอง (ก็เลยต้อง งมเอาเอง) แต่ตัวนี้ประทับใจมากครับ ผมว่ามันหอมออกหวานๆเหมือนช๊อกกาแลต (ลืมเอากล้องมา เลยถ่ายจากมือถือ ชัดสุดแค่นี้เองครับ ถ้าไม่รังเกียจรูปสั่วๆ จะเอามาลงอีกได้มั้ยเอ่ย) จากคุณ : Master_Indy - [ 30 ส.ค. 49 22:19:01 ]

ความคิดเห็นที่ 56 รูปคุณอาวิ เล็กจังเรย... พูดถึง เนิฟ - ดู - ป๊าป แล้วผมอึดอัดใจ จังคับ แบบว่ามี คนเถียงว่า มันอ่านว่า น๊าฟ - ดู - เปิ๊ป.... กลัวว่า แกจะไปปล่อย ไก่ ปล่อยห่าน ต่อ หน้าคนอื่นคับ... เป็นห่วงคับ.. จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 30 ส.ค. 49 22:42:43 ]

ความคิดเห็นที่ 57 คุณพ่อหมีครับ ผมตอนเริ่มขายไวน์เมื่อเดือนก่อนยังสับสนเลยครับ เสนอไวน์ให้โรงแรมเล็กๆ เสนอ ชาโต ดูแปง พอไปคุยกับลูกค้าพูดว่า ชาโตเลอแปง ครับ ลูกค้าทำหน้าเหวอ ผมก็ย้ำๆอยู่นั่นแหละ ชาโตเลอแปงนะครับ ราคาไม่แพง มารู้ทีหลังเท่านั้นแหละ เจ้านายฮากลิ้งเลย บอกว่า เลอแปงหน่ะ เป็นราคาที่โหดขนาดหนักเลยนะ ขวดนึงซื้ออีกตัวได้หลายลังเลยล่ะ จัดว่าปล่อยไก่ ด้วยความเป็นมือใหม่ เอิงเงย จากคุณ : Master_Indy - [ 30 ส.ค. 49 23:19:25 ]

ลงชื่อยามดึกครับ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 31 ส.ค. 49 00:08:23 ]

ความคิดเห็นที่ 59 ตอบน้องสาวทวีตี้.. ยังไม่ต้องแสดงความดีใจถึงขนาดนั้น ไม่ใช่เรื่องที่คิดหรอกค่ะ เพราะยังไม่มีเวลาเริ่มเลย เพียงแต่ตอนนี้ต้องเรียนงานอย่างหนัก เพราะได้รับมอบหมายให้สานต่อจากคุณปีแอร์ เขาจะรีไทร์ถาวรในกลางปีหน้า.. เรื่องดมจุก..ถ้าอยู่ที่บ้านจะดม จะกัด จะเอาไว้เขวี้ยงเพื่อนร่วมวง ก็ตามใจ ตามสบายเลยค่ะ แต่ถ้าเป็นที่ร้าน หรือ นอกบ้าน..ห้ามค่ะ.. คุณนิคที่ถามว่า..Chateau Bellevue 2000 St. Emilion Grand Cru พร้อมดื่มหรือยัง.. ในปัจจุบันนี้ ไวน์ของฝั่งขวา แซงต์-เตมิญอง นั้น ใช้องุ่นหลักคือ เมอร์โลต์ อีกทั้งมีการทำการหมักสองครั้ง หรือที่เรียกว่า มาโลแลคติค (ไปอ่านกระทู้เก่าๆ แล้วก็จะทราบ) ที่ทำให้ไวน์นั้นนุ่มขึ้น (ความจริงเมอร์โลต์ก็นุ่มอยู่แล้วละนะ) ย่นระยะเวลาพร้อมดื่มขึ้นมาอีกหลายปี ชนิดว่าพอออกสู่ตลาดก็ได้เวลาเปิดดื่มได้เลย อย่างไวน์ของชาโต เบลยูว์ นี้ เจ้าของใหม่ คือกลุ่มครอบครัว Thienpont (เจ้าของ เลอ แปง ไง) เจ้าของคือ Nicholas Thienpont ตระกูลเตียนปองต์ นี่ถือว่าเป็นเจ้าพ่อไวน์ฝั่งขวาก็ว่าได้ เพราะมีหลายไร่มาก กระจายไปทั่ว อีกทั้งมีการวางแผนโฆษณาที่ดี โดยอาศัย ชื่อเสียงของเลอแปง..เป็นจุดขาย การซื้อที่ดินกระจุกกระจิกทำไร่ ก็เลือกที่จะซื้อใกล้ๆกับไร่ดังๆ เอาไว้เป็นการอิงเกียรติคุณในด้านชื่อเสียงของแทร์วาร์ หนึ่งในไวน์ของนิโคลาส ที่จัดว่าดีที่สุด และราคายังไม่แพงใกล้เคียงกับ Bellevue ไม่แน่ใจว่าเมืองไทยมีขายหรือเปล่า..แต่สำหรับคอไวน์ฝั่งขวาแล้ว ถือว่า เป็น "the must" ทีเดียว นั่นคือ Chateau Larcis Ducasse อ้อ..ลืมไป..ที่ถามว่า พร้อมดื่มหรือยัง..ดื่มได้แล้วค่ะ จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 00:36:15 ]

ความคิดเห็นที่ 60 ชาโตเนอฟ-ดู-พ๊าพ (หรือ ป๊าป) นี่เคยเล่าแล้วนะคะ ในกระทู้ก่อนๆ.. เช้านี้..คุณปีแอร์เอาไวน์มาคืนให้หนึ่งขวด ด้วยเกรงใจว่าไวน์ในกองทุนเพื่ออนาคตจะหดหายไป เพราะเอามาเลี้ยง พร้อมบอกว่า..เก็บไปหมักเองนะยะหล่อน เพราะยังใหม่อยู่ ดูปีแล้ว..เห็นทีจะคอยถึงสามสิบปีคงไม่ไหว.. หนอยแน่ะ..ใหม่เอี่ยมมาเชียะ.. จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 01:04:11 ]

ความคิดเห็นที่ 61 ลงชื่อครับ เซี่ยงไฮ้ร้อนเหลือหลาย 35 องศาอัพ ทุกวันเลย แต่มีกระทู้นี้ที่พอจะดับร้อนได้บ้าง อิอิ เหมือนพี่นกฮะ รักกระทู้นี้มากมาย น้ำส้มสายชูครับ >>>> ปล. ป้าวิครับ มายา 69 ยังน่าจะรอดอยู่ปะครับ ? จากคุณ : Natt_ac121 - [ 31 ส.ค. 49 09:06:50 ]

ความคิดเห็นที่ 62 ฮ้า!!!! สานต่อ!?!? แล้ว..แล้ว.....แล้วพี่หวานก็อยู่นู่นอีกนานนะซีคะ แง้...... . . . (คิดหนัก) . . . นกไปช่วยเรียงขวด+ถูพื้นเอาอ๊ะเป่าคะ? อีกสามปีครึ่ง นายมิคกี้ก็ถึงเกณฑ์เข้ารอเบิร์ต-หลุยซ์ฯ ได้ค่ะ (เข้าไม่ได้ก็เข้าอะไรอื่นๆ) ตอนนี้เค้าเรียนดีขึ้นเยอะค่ะ โรงเรียนใหม่ดีมากๆ ทำให้เค้ามีใจที่จะเรียนค่ะ จุกขวด...นกตกลงใจขอเขวี้ยงเพื่อนร่วมวงนะคะ แก้แค้นที่ถูกกัดตลอดเวลา (ฟ้องๆๆ) นกสู้เขาไม่ได้เลย...แง้ เจ็บๆๆ แสบๆๆ คันๆๆ เกิดมาไม่เคยเจอใครปากร้ายเท่านี้ ต้องเขวี้ยงแล้วรีบวิ่งหนี อิ๊อิ๊ สงสัยต้องอัญเชิญพี่ลุงทีมาร่วมวงด้วย เด็กๆ จะได้บีเฮฟ (ความจริงหาเรื่องขอชิมชาโตเนิฟดูพ้าพด้วยสองคนน่ะค่ะ แฮะๆๆ) (ป.ล. นกจะกลับไปอ่านตอนแรกๆ ใหม่ค่ะ) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 31 ส.ค. 49 09:43:14 ]

ความคิดเห็นที่ 63 อิอิ... ดูแปง ---> เลอแปง..... มีคนปล่อยทั้งเล้ามาแล้ว รุ่นพี่ผม บอกลูกค้าว่า "ดู ปิน" ต้องขอบคุณ คุณอาวิมากครับ ที่ เกือบทุกครั้ง ชื่อไวน์ฝรั่งเศสยากๆ มีภาษาไทย กำกับมาด้วย... จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 31 ส.ค. 49 10:47:05 ]

ความคิดเห็นที่ 64 จาก ตอนที่ สิบ ที่ผมเคยถามพี่วิ...กับพี่วิโรจ...ถึงไวน์ตัวนี้ "Y" (อีเกรค) ก็เลยได้อ่านประวัติ Ch.D'Yquem เต็มจากพี่วิ.. ครับ ผมเลยไปลองตามหาดู เพิ่งได้มาสดๆ เย็นๆ(ร้อนๆไม่ได้ เดี๋ยวไวน์เสีย) ก็เลยเอารูปมาให้ดูกันครับ เพิ่งเคยเห็น ครั้งแรกครับ เผื่อให้คุณ SCKG ดูด้วยครับ เห็นเคยถามถึงเหมือนกัน ตอนที่พี่วิ... เล่าเรื่อง Ch.D'Yquem จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 31 ส.ค. 49 10:49:00 ]

ความคิดเห็นที่ 65 ฉลากเต็มๆๆ ครับ จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 31 ส.ค. 49 10:50:16 ]

ความคิดเห็นที่ 66 ฟอยล์ที่หุ้ม ครับ อุ๊ย...ผิด เดี๋ยวส่งใหม่ครับ จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 31 ส.ค. 49 10:51:11 ]

ความคิดเห็นที่ 67 ฟอยล์ที่หุ้ม ครับ จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 31 ส.ค. 49 10:53:49 ]

ความคิดเห็นที่ 68 ขอเล่าเรื่องไร้สาระ นะคับ พอดีเห็นน้องแนท พูดถึงเซี่ยงไฮ้ เพื่อนผมที่เป็น ลูกเรือการบินไทยคนนึง ถามผมว่า ไอ้ไวน์ 5 อรหันต์มันคือไวน์อะไร เห็นกัปตัน เพอเซอร์ ชอบพูดถึง ผมก็อำมันว่า มันชื่อ ชาโต้ Shaolin เส้าหลิน มี 5 ซีรี่ ยังไม่ทันเฉลย มันก็ งึมงัมๆ หายไปไหนก็ไม่รู้แล้ว.. เจอกันอีกที มันกลับมาจาก เซี่ยงไฮ้ บอกว่า ไอ้เวง ไม่เห็นมงเห็นมีเลย ชาโต้ เส้าหลิน บาปกรรมจิงๆ ผมนี่... จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 31 ส.ค. 49 11:01:49 ]

ความคิดเห็นที่ 69 เคยเห็นขวดนี้เหมือนกันครับ ที่ Ponti แต่ตังค์ม่ายมีเลยอด... จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 31 ส.ค. 49 11:23:14 ]

ความคิดเห็นที่ 70 สวัสดียามสายครับ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 31 ส.ค. 49 11:28:56 ]

ความคิดเห็นที่ 71 ว้าว ยินดีกับพี่วาริชเวสม์ ที่ได้ของดีมาเชยชม จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 31 ส.ค. 49 11:53:24 ]

ความคิดเห็นที่ 72 ผมเองยังไม่เคยลองชิมเลยอะครับ หงิงๆ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 31 ส.ค. 49 11:55:31 ]

ความคิดเห็นที่ 73 สวัสดีค่ะ น้องๆหลานๆ เพิ่งกลับเข้ามาจากการรับประทานอาหารกับกลุ่มเดิมๆ น่าเบื่อพอสมควร..วันนี้กำหนดคือ การเยี่ยมร้านอิตาเลี่ยน ที่ทุกคนอยากลอง ไวน์ Pinot Grigio ของอเมริกันกันบ้าง เพราะตอนนี้หลายๆไร่กำลังเข็นออกมาสู่ตลาด เพื่อเพิ่มความหลากหลาย เพราะจะมาย่ำขายอยู่แต่ของเก่าๆซ้ำๆ เรียกร้องจุดสนใจไม่ได้.. ก็เลยเอา Heitz Cellar Pinot Grigio 2003 ไปให้สองขวด เมื่อเปิดลองชิมแล้ว..สำหรับตัวเองไม่ได้รู้สึกหวือหวาอะไร ทั้งๆที่เป็นคนชอบไวน์ปิโนต์ (นัวร์) แต่กับ กริจิโอนี้.. มันพร่องแพร่งไปแทบทุกอย่าง.. องุ่น ปิโนตฺ กริจิโอนี้..คือองุ่นที่ถอดแยกสายไปจากพันธุ์ปิโนต์ นัวร์..ที่ไปเติบโตในอิตาลี แถบ Alto-Adige, Veneto และ Friuli เป็นองุ่นแดงเปลือกบาง..ไวน์ ปิโนต์ กริจิโอ ของอิตาเลี่ยนจึงผลิตเป็นไวน์ขาวส่วนใหญ่ กลิ่นดี หอมองุ่นชัดเจน เพราะเป็นไวน์ใหม่..คือไวน์พวกนี้ เหมาะแก่การดื่มกันแทบในทันทีที่วางตลาด แอลกอฮอล์ยังโฉ่ฉุนไปนิด เนื้อไวน์เช่นเดียวกับปีโนต์ทั่วๆไป..สีทับทิมสวยแดงใส แอซิดเยอะไปหน่อย..ยังไม่สมดุลย์เท่าที่ควร ดื่มผ่านลิ้นไปก็จบ..ไม่เหลือปริศนาอะไรอื่นให้คิด ก็เป็นเพียง..ไวน์ธรรมดาๆ ที่อยากจะบอกตรงๆว่า.. ไม่คุ้มกับราคา..และไม่อยากเชื่อว่าเป็นผลผลิตของ Heitz Cellar นี่คือความเห็นส่วนตัว..คุณปีแอร์ก็คิดเช่นเดียวกัน.. แต่เมื่อรินให้เจ้าของร้านได้ลองชิม..เจ้านั้นเป็น"คอเบียร์" ขนานแท้..กลับชมเปาะว่า อร่อย..!! จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 12:05:39 ]

ความคิดเห็นที่ 74 สวัสดีครับพี่วิ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 31 ส.ค. 49 12:13:10 ]

ความคิดเห็นที่ 75 หลานแน๊ทที่ถามถึง Maya 69 ว่าอยู่หรือไม่อยู่อย่างไร บอกไม่ได้ค่ะ เพราะอยู่ที่การเก็บรักษา ถ้าเก็บไม่ดี อากาศและอุณหภูมิไม่คงที่..ก็น่าเป็นห่วง.. Cab/sau 1981 ขวดนั้นเอามาเปิดกินเสียเถอะ เพราะดูเหมือนว่าจะนอนหนาวอยู่ในตู้เย็นนานมากแล้ว อีกทั้ง ถ้าจะพูดกันจริงๆคือ ในช่วงของปี 1981 อันเป็นยุคเริ่มเตาะแตะของไวน์คาลิฟอร์เนีย รวมทั้งของ Joseph Phelps นี่ด้วย (เขียนให้อ่านแล้วนี่นา..) ไวน์จึงยังไม่จัดว่าเป็นไวน์ที่มีคุณภาพสำหรับการที่จะเก็บไว้นานๆ (ยังเทียบไม่ได้กับไวน์ฝรั่งเศสที่มีประวัติของการทำไวน์มานานนับศตวรรษ) และอยากจะบอกให้ละเอียดในทีหลังว่า..ไม่ใช่เห็นว่าเป็นไวน์เก่าแล้วจะดี..ไม่ใช่ค่ะ ไวน์ที่สมควรเก็บ มีเป็นบางชนิด บางตระกูลเท่านั้น และไม่ใช่เฉพาะไวน์แดงเนื้อดีอย่างเดียว.. ไวน์ขาวบางชนิด เช่น Chenin Blanc จาก Loire หรือ White Burgundy ชั้นดีจริงๆ สามารถเก็บได้นานถึงยี่สิบปี โดยที่รสชาติยังแจ่มแจ๋ว.. จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 12:32:56 ]

ความคิดเห็นที่ 76 สวัสดีค่ะ คุณ Phantom of the Cellar วันนี้อยู่โยงเฝ้ากระทู้หรือคะ..?? นี่เข้ามาแสดงความยินดีกับคุณวาริชเวสม์ นักล่าไวน์มือฉกาจ ที่ไปสอยเอาอีเกรคมาอยู่ในอ้อมอกจนได้ สำหรับพี่..ไม่ซื้อค่ะ เพราะมันแพงไปสำหรับไวน์ขาว อีกสาเหตุหนึ่งคือ ที่นี่ตัวเลือกมีเยอะ แต่...มันก็โก้ใช่หยอก เพราะมาจากไร่ของดีเคมเชียว อย่าลืมใส่สูท..ถือกระเป๋า(เอกสาร)หลุยส์ วิตตอง ไว้ในมือหนึ่ง หนีบอีเกรคไว้ในซอกแขนอีกข้างหนึ่ง.. เดินข้ามถนนหน้าเพนนินซูล่า.. โอ้..แม่เจ้า..ภาพนี้ต้องเอาไปลงหน้าปก GQ เชียว... จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 12:42:49 ]

ความคิดเห็นที่ 77 ถูกต้องแล้วครับ แต่เดี๋วยบ่ายๆก็ต้องไปแล้วอะครับ วันนี้ว่าจะแวะไปงาน taste of the world ที่อิมแพคอะครับ และตอนเย็นก็มีนัดดื่มกับก๊วนตามปรกติครับ จากคุณ : รปภ ประจำกระทู้ (Phantom of the Cellar) - [ 31 ส.ค. 49 12:44:46 ]

ความคิดเห็นที่ 78 คุณ Master_Indy คะ.. อยากดมกลิ่นเบอร์รี่ละก้อ ไปหาซื้อเหล้า Creme de Cassis ตามร้านที่ขายสุรานอกใหญ่ๆ มาลองดมดู รินใส่แก้ว (ไม่ต้องมาก) ลองดมตั้งแต่ตอนรินใหม่ๆ คุณจะได้กลิ่นของ black currants ชัดเจน อันเทียบได้กับไวน์ที่ทำด้วยองุ่น Syrah ตามดมถึงไปเรื่อยๆ จะได้กลิ่นที่แตกต่างออกไปในหลายมิติตามกาลเวลา..ที่เก่าหน่อยจะออกแนวเบอร์รี่รวม และ ตอนที่แห้ง งวดลงไป คุณจะได้กลิ่นออกแนวผลพลัม มาถึงตรงนี้..คุณจะเข้าใจเอง ว่า คำว่าเบอร์รี่ในไวน์นั้นมีความหมายอย่างไร.. ฝรั่งเจ้านายคุณท่าทางไม่สนใจที่จะให้ความรู้แก่พนักงานเลยนะคะ..?? จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 12:54:09 ]

ความคิดเห็นที่ 79 อิอิ เริ่มมีตำแหน่ง ประจำกระทู้แล้ว ... เอ ว่าแต่ ช่างภาพประจำกระทู้ หายไปหรือเปล่าครับ... จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 31 ส.ค. 49 13:27:38 ]

ความคิดเห็นที่ 80 เขียนกระทู้นี้มายี่สิบตอนแล้วนี่..เห็นผลชัดเจนไปหลายราย.. รายแรกคือ หลานแน๊ทที่ติดตามทั้งๆที่หัวเท่ากำปั้น..แถมยังมาสนใจเรื่องไวน์แบบเป็นเรื่องเป็นราว.. รายที่สอง..ป๋าชช. ที่ผลุบๆโผล่ๆ เดี๋ยวมาเดี๋ยวหาย ตัวเองไม่กินไวน์ ก็อุตส่าห์ไปตามหาซื้อของดีมาให้พี่น้องและมากำนัลศรีภรรยาให้ดื่มแทน รายที่สาม..ลุงที..คอเบียร์แบบชนิดว่าเดินไปไหน กระป๋องเขียวตามติดมือไปด้วย..หันมาซื้อไวน์และกำลังสนใจ ติดตาม..(อีกไม่นานหรอกลุง..เดี๋ยวก็จบหลักสูตร) รายที่สี่..คนนี้แทบไม่น่าเชื่อ คือ น้องสาวทวีตี้.. ที่แสนจะสดใส อ่อนต่อโลก เป็นสุภาพสตรีที่บอบบางน่าทนุถนอม ..หันมาซื้อไวน์หนีบกลับไปทำกับข้าวกินแกล้ม และเริ่มชอบอีกต่างหาก รายที่ห้า ได้อานิสงฆ์จากรายที่สี่..เพราะชวนกันไปช่วยชิม.. รายที่หก..คุณกาสะลอง ที่แอบเข้ามาถาม เพราะยังไม่รู้ว่าจะเริ่มตรงไหน แต่..ชักเมียงมอง.. ส่วนช่างภาพประจำกระทู้..หลานโซแฟตนั่น..ไม่ต้องรีบ ใจเย็นๆ รอป้ากลับไปสอนให้ละกัน.. จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 15:03:14 ]

ความคิดเห็นที่ 81 หนูเริ่มอย่างที่พี่วิสอนค่ะ ไปหยิบมาสามขวด จากชั้นเดียวกัน 1 ปิโนนัวต์เพียวๆ ไม่ผสมอะไรเลย หวานๆ นุ่ม ออกเลี่ยนนิดหน่อยค่ะ ถ้าเปรียบไปก็คล้ายๆหนุ่มน้อยวัยเริ่มเข้ามหา'ลัย (หรือเปล่า?) 2 Cab/sau ไม่ผสมอะไรเหมือนกันค่ะ อันนี้มาดเข้มขึ้นอีกนิด เปลี่ยนจากแก้วหนึ่งมาเป็นแก้วสอง รู้สึกได้ถึงความต่าง เหมือนกินสปาเก๊ตตี้เนื้อสับ ราดด้วย ketchup แล้วเปลี่ยนไปกินข้าวกับน้ำพริกกะปิ แกงเลียงกุ้งสด มันแซ่บผิดกันค่ะพี่ ส่วน เมอร์โล ยังไม่ได้ลอง แค่นี้หนูก็เมาไม่สร่างไปหกวันติดต่อกันแล้วค่ะ ทั้งหมดทั้งปวง เป็นไวน์จากออสเตรเลียค่ะ จากคุณ : กาสะลองบานแล้ว - [ 31 ส.ค. 49 15:55:20 ]

ความคิดเห็นที่ 82 ลงชื่อยามดึกครับ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 31 ส.ค. 49 18:43:04 ]

ความคิดเห็นที่ 83 เลิกงานเร็วอีกแล้ว มารายงานครับ ป้าวิครับ เรื่อง Creme de Cassis ผมว่าคุ้นๆเลยกลับไปอ่านตอนเก่า เจอในตอนที่ 3 ครับ ป้าวิสอนไว้แล้วหมดเลย ขอโทษด้วยครับที่ถามเรื่องเก่าๆ ส่วนเรื่องเจ้านาย ท่านก็อยากสอนอยู่นะครับ เพราะท่านพยายามให้ผมศึกษาวันละนิด แต่ติดเรื่องความสามารถด้านภาษาของผมเองแหละครับที่ลำบากในการสื่อสารภาษาอังกฤษ เพราะก่อนหน้าที่จะมาทำงานด้านนี้ อยู่ในแวดวงการศึกษา เรื่องอาหารการกินเครื่องดื่ม - ภาษา จึงเริ่มจากศูนย์ (จัดว่าแย่) Never Give UP! จากคุณ : Master_Indy - [ 31 ส.ค. 49 18:48:22 ]

ความคิดเห็นที่ 84 ป้าวิครับ มีคำถามเกี่ยวกับขาวครับ วิโอเยียร์ ชาดองเนย์ เชนินบลังค์ สามสหายนี้ คาแรคเตอร์ต่างกันตรงไหนบ้างครับ เท่าที่เคยสัมผัส มีแต่ เชนินบลัง กะ ชาร์ดองเนย์ ส่วน วิโอเยียร์ มันเป็นอย่างไรบ้างครับ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 31 ส.ค. 49 19:15:57 ]

ความคิดเห็นที่ 85 อรุณสวัสดิ์ค่า... หลานแน๊ทถามถึงเรื่องวิโอเนียร์ หรือ วิโญเญร์ เข้าพอดี ถ้าจะเอารากฐานว่าเริ่มปลูกและผลิตที่ไหนที่มีชื่อเสียงละก้อ..เคยเล่ามาแล้วนะคะ แต่เมื่อถามว่าแตกต่างกันอย่างไร..กับ ชานิน บลอง (ความจริงอ่านว่า เชนัน) และ ชาร์ดอนเนย์ (ความจริงอ่านว่า ชาร์โดเนย์) อย่างไร..ก็แตกต่างแบบสุดโต่งละค่ะ วิโอเนียร์ มีกลิ่นผลไม้รวมได้สารพัด และจรุงกว่าไวน์ขาวไหนๆ เพียงแต่เป็นองุ่นที่ปลูกยาก จึงไม่ค่อยมีคนนิยมผลิตให้เป็นเรื่องเป็นราว เนื้อไวน์จะอยู่ในระดับปานกลาง..แอซิดสูงโดยธรรมชาติของพันธุ์องุ่นชนิดนี้ อันเป็นสาเหตุที่ไวน์ควรจะดื่มตั้งแต่ออกมาใหม่ๆ และขอบอกให้ทราบว่า จะดื่มวิโอเนียร์ให้ได้รสที่ครบถ้วน ไวน์ต้องไม่เย็นจัด แค่พอผิวขวดเย็นๆก็พอ..(ความจริงไวน์ควรจะอยู่ในอุณหภูมิเพียง 52 F ก็เหลือเฟือ) ชานิน บลอง..เป็นไวน์ที่ไม่หอมจรุงไปด้วยกลิ่นผลไม้สารพัดอย่างวิโอเนียร์ แต่จะออกไปทางกลิ่นธรรมชาติของชนบท เช่น ดินหอมผสมแร่ ฟางชื้น เป็นไวน์ที่ท้าทายสำหรับคนผลิต ถ้ามือไม่ถึงจริงๆ รสชาติจะไม่เอาไหน เพราะแอซิดในองุ่นนั้นมีสูง การหมักจึงต้องพยายามให้ แต่งให้น้ำตาลเหลือให้พอดี ไม่งั้นจะดราย..จนดื่มไม่ได้เลยทีเดียว นี่เป็นสาเหตุอีกอย่างหนึ่งที่คนไม่นิยม.. ชาร์ดอนเนย์..เทพีแห่งไวน์ขาว(ของชาวอเมริกัน) เพราะไม่ว่าไปไหนก็เจอแต่ ชาร์ดอนเนย์..(เบื่อโคดดดด..) เป็นองุ่นเปลือกหนา ให้แอซิดสูง ฉะนั้นเนื้อไวน์จึงออกชัดเจนถึงผลไม้เปลือกเขียวต่างๆ เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ บางทีเลยเถิดไปถึง พริกเบลเขียว หรือ หน่อไม้น้ำอ่อนเข้าไปโน่น ดังนั้นการผลิตไวน์นี้ จึงจำเป็นต้องนำไปบ่มในถังโอ๊คอีกชั่วเวลาระยะหนึ่งประมาณว่า หนึ่งปี (รวมทั้งการหมักแบบมาโลแลคติคด้วย) เพราะโอ๊คจะช่วยให้รสชาติ "นวล" ขึ้น "หอม" ขึ้น.. ด้วยวิธีการใช้ตัวช่วยสารพัดนี้ ทำให้ชาร์ดอนเนย์ออกมาแบบหลายแคแร๊คเตอร์ หลายปริศนาในรสชาติให้คนชิมได้นำมาเป็นหัวข้อสนทนา และได้ขบคิด ไวน์เมธีที่มือไม่ถึงบางคน..หวังจะใช้โอ๊คช่วย บางทีออกมา ห่วยแตก ขมโอ๊คจนฝืดคอ ดังนั้น..ป้าขอแนะนำ วิโอเนียร์ ในการเริ่มดื่มไวน์ขาว ของมือใหม่ทุกท่าน..เพราะพวกคุณจะจำและติดใจรสชาติ ไปนาน..ยิ่งดื่มกับอาหารไทยหรือจีนแล้วละก้อ.. เยี่ยมไปเลย จำข้อแม้ไว้ให้ดีว่า..drink young, not cold..... จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 23:28:34 ]

ความคิดเห็นที่ 86 โถ..คุณ Master_Indy ช่วยแก้ตัวให้นายเป็นพัลวัน มิใช่ว่าตำหนิหรอกค่ะ แต่..การสอนนั้น ผู้ที่สนใจจะสอนต้องเริ่มมาจากให้การสาธิต โดยที่เจ้าของต้องสรรหาสิ่งประกอบการสอนมาด้วย เช่น กิ่งวานิลลา แคสซิส แอปเปิล พีช พลัม กล่องซิการ์เก่า ไม้ซีดาร์ แผ่นหนังสัตว์ฯลฯ (นี่แค่การดม..อันเป็นบันไดขั้นแรก) วันไหนจะลองชิมอะไรก็นำสิ่งที่ควรจะเกี่ยวข้องมาให้เปรียบเทียบ.. นั่นคือ..การสอนของผู้ที่จะเป็นครู.. ส่วนผู้ที่จะเรียน..เมื่อรู้ตัวว่าจะต้องเอาดีทางด้านนี้..ต้อง เตรียมตัวโดยการฝึกจมูก หมายถึง จะต้องเป็นคนที่ "ไว" ต่อกลิ่น..เริ่มจากโดยการดมสิ่งที่อยู่รอบตัวทุกอย่าง (ที่ไม่ใช่อาหารที่ปรุงแล้ว) ปากกา ดินสอ กระดาน ผัก น้ำตาลแดง น้ำผึ้ง อบเชย โป๊ยกั๊ก อะไรพวกนี้ เพราะคนส่วนใหญ่ ยามที่สมองกำลังยุ่งๆคิดเรื่องอื่นๆอยู่ จะไม่สนใจในเรื่องกลิ่น บางทีไม่ได้กลิ่นเสียด้วยซ้ำ หรือ บางทีรีบปิดจมูกเพราะไม่อยากดม.. แต่นั่น..มันทำให้คนเริ่มชินกับการ"ปฏิเสธกลิ่น" เพราะมันไม่หอม หันไปมุ่งแต่การรับแต่กลิ่นวิทยาศาสตร์ต่างๆ เช่น ประโคมน้ำหอม น้ำยาโกนหนวด บางคนไม่รู้ด้วยซ้ำ ว่า..กลิ่นไหนคืออะไร.. ตรงนี้ละค่ะ ที่คุณต้องเริ่ม..และเริ่มตั้งแต่เดี๋ยวนี้.. เลิกใช้น้ำหอม..หรือสบู่ที่หอมจัด ในธุรกิจไวน์ (สากล) จะเคร่งครัดมากในเรื่องนี้.. ในเวลาชิมไวน์..ถ้าใครดัน"หอมโฉ่"มา..เขาเชิญให้ออกไปข้างนอกห้อง หรือค่อยกลับมาใหม่จนกว่าจะแก้ไขปัญหา "กลิ่น" ได้.. จากคุณ : WIWANDA - [ 31 ส.ค. 49 23:44:09 ]

ความคิดเห็นที่ 87 มาแอบฟังผู้อาวุโสแห่งไวน์คุยกัน........ จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย - [ 1 ก.ย. 49 01:35:53 ]

ความคิดเห็นที่ 88 คนต่อไปที่จะเล่าถึงนั่นคือ ดร.อเลน เรย์โนด์ (Dr. Alain Raynaud ที่เป็นทั้งอดีตประธานของสหภาพไวน์กรองครูส์ และเป็นเพื่อนสนิทกับบ๊อบ) อเลนเป็นชายวัยห้าสิบเศษ ปากคาบไป๊ป์ได้ตลอดเวลา เขาเกิดเติบโตในพอมโฮล เป็นลูกคนโต มีน้องอีกคนหนึ่ง ที่สำคัญเขามาจากครอบครัวชาวไวน์ขนานแท้ เพราะที่บ้านมีกิจการไร่ไวน์เล็กๆ Chateau La Croix de Gay (ชาโต ลา ครัวซ์ เดอ เกย์) ที่ไม่ได้สร้างเม็ดเงินพอเลี้ยงปากเลี้ยงท้อง พ่อแม่เห็นว่า อเลนเป็นเด็กฉลาด ปราดเปรื่อง จึงบอกว่าไปเรียนหนังสือ และเอาสมองทำมาหาเงินเถอะ อย่ามาทำไวน์เลยลูก จึงส่งเสียเต็มที่ ปล่อยไร่ไวน์ให้เป็นหน้าที่ของน้องสาว (ที่มาแต่งงานได้สามีมาช่วยในทีหลัง) อเลนก็กลายมาเป็นคุณหมอ..ทำงานในโรงพยาบาลในบอร์คโดซ์ แต่ด้วยสายเลือดของชาวไวน์ เขาใช้เวลาหยุดพักร้อนเท่าทีมี ขลุกตัวอยู่แต่ในไร่..ตักตวงหาความรู้ให้ได้มากที่สุด ในปี 1983 คือปีที่อเลนเริ่มพยายามชักจูงให้พ่อแม่หันมาสนใจในการทำไวน์แบบโลว์ยีลด์ โดยการทำตัวอย่างขอแบ่งที่ดินออกมาหน่อยนึง ตรงส่วนที่ใกล้ๆกับไร่เปตรุส ให้ชื่อว่า La Fleur de Gay โดยที่เขาเลียนแบบการทำไวน์ ทั้งหมดมาจากไวน์โรงรถล้วนๆ อีกทั้ง..เขาได้ใช้ความเป็นคนที่มีความรู้ในเรื่องภาษาอังกฤษที่แตกฉาน และ ความเป็นคนที่มีเสน่ห์ในการพูดจา รู้จักเข้าสังคมไวน์ชั้นสูง.. อเลนโดดเด่นขึ้นมาทันที.. จากคุณ : WIWANDA - [ 1 ก.ย. 49 01:53:26 ]

ความคิดเห็นที่ 89 อเลนได้เข้ามามีส่วนบริหารการทำไวน์ แต่เป็นไปในแบบเศรษฐี นั่นคือการใช้เงินซื้อแต่ของดีๆและแพงๆ ไม่มีการประหยัดอดออม.. ส่วนคนที่ทำงานแบบหามรุ่งหามค่ำ เนื้อตัวมอมแมม ประหยัดทุกซองตีม นั่นคือ น้องสาว..นามว่า ฌองตัล (Chantal) ที่มีรสนิยมในการใช้ชีวิตต่างกับพี่ชายโดยสิ้นเชิง.. เธอเป็นสาวชนบทที่คุ้นเคยกับการทำงานแบบหลังสู้ฟ้า หน้าสู้ดิน..นิยมเศรษฐกิจแบบพอเพียง..นุ่งแต่กางเกงยีนส์ สวมบู๊ท อาบเหงื่อต่างน้ำไปวันๆ ในขณะที่พี่ชาย เดินองอาจเข้าแบ้งค์ขอยืมเงินมาลงทุนเป็นล้าน..และได้มาอย่างหน้าตาเฉย การผ่อนส่ง คือ ภาระและหน้าที่ของน้องสาว... หลังจากที่พ่อตายไปในปี 1997 ไร่ไวน์ได้ตกเป็นของน้องสาวตามคาด อเลน..หมดความสนใจในอาชีพแพทย์..เขาหันมาทำไวน์เอง โดยซื้อที่ดินทำไวน์ ชื่อว่า Chateau Quinault L'Enclos เท่านั้นไม่พอ เขายังใช้ความสามารถของความเป็นพ่อสาริกาลิ้นทอง รับทำงานเป็นประชาสัมพันธ์ใหญ่ให้กับไร่โน้นไร่นี้.. เช่น ไร่ชาโตปาวี ของ Gerard Perse รับเงินเดือนตกปีละแสนเหรียญ ทั้งๆที่เป็นงานพาร์ทไทม์แท้ๆ และเพราะว่าอเลนเป็นเลือดเนื้อเชื้อไขของชาวไวน์ฝั่งขวา แต่ดันมาได้รับตำแหน่งประธานของสหภาพกรองครูส์ (ที่เป็นไวน์ฝั่งซ้ายทั้งหมด) ปัญหาความแตกแยกของไวน์ฝรั่งเศสจึงเริ่มมาตั้งแต่ตรงนั้น.. เพราะ..ชาวกรองครูส์จริงๆได้กล่าวหาว่า อเลน โปรโมทแต่ไวน์ของตัวเองและพรรคพวก ยิ่งเมื่อเขาได้มาสนิทสนมกับบ๊อบ ปาร์คเกอร์ ยิ่งแล้วไปกันใหญ่ ชาวผู้ดีฝั่งซ้าย..มองเห็นเขาเป็น"กบฎ" ไปทันที... จากคุณ : WIWANDA - [ 1 ก.ย. 49 02:14:38 ]

ความคิดเห็นที่ 90 อีฟ วาเตโลต์ และ เจฟฟรี่ย์ เดวี่ส์ (ทั้งที่ตอนที่สนิทกัน และหลังจากที่ไม่มองหน้ากัน) ต่างก็เป้นเพื่อนของอเลนด้วยกันทั้งคู่ตั้งแต่เมื่อปี 1997 มา.. เจฟ..เคยพาทั้งคู่มาเยือนคาลิฟอร์เนียในการโปรโมทไวน์ ยามที่อเลนกำลังจะตัดสินใจซื้อไร่เอง เขาได้รับความมั่นใจจากอีฟในเรื่องการสนับสนุนในเรื่องอุปกรณ์และเรื่องเงิน ซึ่งอีฟได้แนะนำนายทุนใหญ่ให้ คือ Goldman Sachs (เป็นนายทุนให้กับไร่ไวน์หลายไร่ และ เป็นตัวตั้งตัวตีในการกำหนดราคา) ซึ่งอเลนตอบแทนกลับคืนด้วยการแนะนำให้อีกฝ่ายหนึ่งได้รู้จักใครต่อใครระดับบิ๊กๆในวงการและวงจรค้า ไวน์บอร์คโดซ์.. ตอนนั้น อีฟได้เป็นเศรษฐีไวน์โรงรถไปแล้ว เขาได้ไปซื้อไร่ไวน์เก่าแก่ชั้นกรอง ครูชั้นสองมาไว้ในครอบครอง นั่นคือ Ch. Lascombes (ชาโต ลาส์โคมบ์) แถมยังทุ่มทุนอีกหลายล้านตกแต่งเซลล่าร์ให้สวยงาม โอ่อ่า.. อีฟได้ฉวยโอกาสในยามที่ฝั่งซ้ายกำลังเกิดการระส่ำระสายทางเศรษฐกิจ เนื่องจาก บริษัทยักษ์ใหญ่ Shell ได้ถอน โรงกลั่นออกไปจากพื้นที่ในปุยญัค (ปี 1989) ผลที่ตามมาคือ การว่างงาน ที่แทบทำให้บ้านเมืองแทบร้าง สภาพเศรษฐกิจซบเซา ความจริงการพยายามไล่บริษัทเชลล์อออกไปนี้ ได้กระทำมาตั้งแต่สมัยของท่านฟีลลีป รอธส์ไชลด์ยังมีชีวิตอยู่ เพราะผู้ดีหลายคนทนมองปล่องควันไฟอุตสาหกรรมอันเบ้อเร่อเบ้อร่า ตั้งเด่นบดบังภาพทิวทัศน์อันสวยงามของลุ่มแม่น้ำจิลองด์ไปจนหมดสิ้น (ฟีลลีปตายไปได้ปีเดียว..เชลล์จึงถอนตัว เสียดายที่เขาไม่ทันได้เห็น) แต่ก็นั่นแหละ..ไม่มีใครทันได้คิดว่า ถ้าขาดคนงานหลายหมื่นคนที่เป็นตัวปั่นกระแสหมุนเวียนภายในพื้นที่แล้วจะเป็นอย่างไร..กว่าจะรู้ก็แทบสายไปเสียแล้ว.. กระแสเงินใหม่ได้หลั่งไหลเข้ามาแทนที่.. เงินจากฝั่งขวาได้เข้ามายึดครองหลายๆไร่ในฝั่งซ้าย เข้าสมัย..ผู้ดีเดินตรอกเป๊ะเลย.. แต่นั่นก็คือความท้าทายของมือใหม่หัดขับที่จะเข้ามากุมบังเหียนของไร่ไวน์ระดับกรอง ครู อย่างลาส์โคมบ์ เพราะไร่นี้โดย AOC แล้ว หมายถึงอยู่ในพื้นที่ของ มาร์โกซ์ อันเป็นรู้กันว่า ไวน์ของมาร์โกซ์ มาจากดินที่ผสมแน่นไปด้วยกรวดละเอียด ทำให้การระบายออกของน้ำสะดวก องุ่นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอันเป็นสัญญลักษณ์ แต่นั่นหมายถึง ดินในเขตของพื้นที่ดีๆใกล้กับไร่ของชาโต มาร์โกต์ ส่วนไร่ที่อยู่ห่างๆออกไปอย่าง ลาส์โคมบ์ นั้น มันเป็นดินเหนียวที่เหมาะแก่การปลูกเมอร์โลต์มากกว่า.. ดังนั้น..อีฟจึงต้องทุ่มทุนอีกมากมายในการที่ต้องขุดรากทิ้งปลูกกันใหม่.. ในเนื้อที่แค่ 25 เอเคอร์ เขาลงองุ่นใหม่ถึงเจ็ดหมื่นต้น.. ปัญหาไม่ได้หมดแค่นั้น.. จากคุณ : WIWANDA - [ 1 ก.ย. 49 04:41:22 ]

ความคิดเห็นที่ 91 เพราะ..อีฟซื้อไร่มาก็จริง..แต่นั่นคือการซื้อมาทั้งยวง คือมีพนักงานเก่าๆติดมาด้วย..รวมทั้งผู้จัดการฝ่ายบริหารทั่วไป..ที่ไม่เห็นด้วยกับนโยบายของการทำไวน์ออกมาขายแพงๆ เอากำไรจนแบบขูดเลือดขูดเนื้อ เขาต้องการทำไวน์ในลักษณะเดิม ที่ขายพอสมราคา เป็นไวน์ในดวงใจของชาวฝรั่งเศสอย่างที่เคยเป็นมาแต่ไหนแต่ไร.. แต่อีฟและนายทุน..ต้องการที่จะใช้เป็นเครื่องปั๊มเงินให้ได้ทุนคืนมาเร็วที่สุด ดังนั้นความคิดของทั้งสองฝ่ายจึงสวนกัน.. ดังนั้น..ในอาทิตย์แรกของเดือนพฤษภาคม อีฟและ อเลน ได้สั่งให้พนักงานทุกคนออกไปที่ไร่ ให้ลองไปทำงานรวมกับพวกคนงานเพื่อการเรียนรู้ (วิธีใหม่ๆ) แต่..ไม่ได้รับความร่วมมือ เพราะคนเคยอยู่สบายๆแล้วจะมาให้ตรากตรำ ฝันไปเหอะ.. ส่วนผู้จัดการคนสำคัญนั่น ..ก็เข้าข้างลูกน้องอย่างสุดลิ่มทิ่มประตู ดังนั้น..เหลือวิธีเดียว..คือ ต้องไล่ตัวหัวโจกออกไปให้พ้น และจ้างคนใหม่มา..ชื่อว่า โดมินีค เบฟว์ (Dominique Befve) เป็นชายวัยสี่สิบเศษ และยังทำงานให้กับไร่ ลาฟีต รอธส์ไชลด์ อยู่ และกว่าจะหลุดออกมาทำงานให้เต็มตัวก็ต้องหลังเดือนกรกฏาคมไปแล้ว.. ในช่วงนั้นก็ไปๆมาๆ ทำงานให้อาทิตย์ละครั้งสองครั้ง.. แต่ที่แน่ๆ.. คือ โดมินีคเป็นคนที่เก่งกาจหาตัวจับได้ยาก เพราะถ้าไม่เก่งจริง...ไม่สามารถบริหารงานให้ลาฟีตได้ จากคุณ : WIWANDA - [ 1 ก.ย. 49 04:58:44 ]

ความคิดเห็นที่ 92 อรุณสวัสดิ์ครับ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 1 ก.ย. 49 06:36:48 ]

ความคิดเห็นที่ 93 สายัณห์สวัสดิ์ค่ะพี่หวาน วันนี้ไม่ไปไหนเหรอคะ เรื่องจริงคือ นกมาเข้ากระทู้นี้ตอนแรกก็เพราะมาตามหาพี่หวาน ด้วยความคิดถึงอย่างสุดแสน ปะโน่นแปะนี่ไร้สาระไปเรื่อย ..ขอตื๊อ จนตอนหลังทราบสาเหตุที่พี่หวานไม่ไปห้องโน้น และแน่ใจว่าพี่หวานไม่ยอมไปจริงๆ แล้ว ก็เลยต้องรับสภาพค่ะ ห้องนี้ก็ห้องนี้ (ป๋าชอบแช้งค์ก็พลอยหายจากห้องโน้นด้วยค่ะ ก็อีตาลูกโรงสีนั่นไม่ยอมรักษาสัญญาว่าจะไม่มายุ่งห้องนั้นอีก ป๋าเซ็ง เลยหนีอีกคน เฮ้อ กรรมก็ตกแก่พวกนกนี่แหละค่ะ) แต่นกไม่ยอมหรอก สุดหล้าฟ้าเขียวก็ต้องตามหา ..ป้ากับป๋า.. ก็มันรักเข้าแล้วหนิ ทำไงได้คะ ..เป็นพวกรักแล้วรักเลย จะต้องระหกระเหินซมซานขนาดไหนก็ยอมค่ะ แรกๆ ก็ไม่อ่านหรอกค่ะ ..อย่างที่พี่หวานว่านกอ่อนต่อโลก..(ฮื่ม โลกของไวน์เท่านั้นนะคะ) ก็อ่านไม่รู้เรื่องนี่นา ได้แต่สกิมอ่านบางเรื่องที่เป็นชีวประวัติ กับเรื่องว่าวันนั้นพี่หวานไปไหนทำอะไรมั่ง (ยังกะแฟนเลยนะเนี่ย) จนมาได้ "รายที่ห้า" ท่านมาเปิดหูเปิดตาคนเถื่อนอย่างนกให้รู้จักลิ้มลองรสชาติและชีวิตของเจ้าน้ำสีแดงเข้มนี้ ตอนแรกที่เอาไปล่อเธอมาซ้อมกอล์ฟ-ตามที่พี่หวานสั่งนกมา- นกก็ไม่รู้หรอกค่ะ ว่าเธอชอบขนาดนั้น (ตอนนี้ท่าทางจะมีคนระแคะระคาย มองเห็นแล้วว่านี่เป็นช่องทางหนึ่ง เอิ๊กๆ อะไรจะเนื้อหอมขนาดน้านนน น่าอิจฉาจริง) เมื่อก่อน นกคิดเสมอมาว่า กระเป๋าของนกไม่หนักพอที่จะดื่มไวน์ อยากเก็บเงินไว้ให้มิคกี้ไป RLS มากกว่า เจียมตัวค่ะ ไม่อยากจะเริ่มต้นดื่ม ถ้าทำอะไรแล้วชอบแบบเลิศซแมนแตนไปเลย ทำแบบนั้นไม่ได้ก็ไม่อยากทำเลย แต่ไปไงมาไงก็ไม่รู้ตัวค่ะ อ่านกระทู้นี้ของพี่หวานด้วย คนแถวนี้ด้วย (กลายเป็นคนแถวนี้ไปแล้วค่ะ บ้านอยู่ใกล้กัน) ...มันเป็นความเชื่อความศรัทธาและความรัก ที่มีต่อตัวคน ทำให้เราเชื่อและศรัทธาในสิ่งที่คนคนนั้นพูด สิ่งๆ ที่คนๆนั้นทำ ไวน์ที่ขมๆ เหม็นๆ ก็เลยเริ่มหอมอร่อยค่ะ ไม่มีเงินดื่มกรองด์ครูก็ช่างเถอะ เอาเงินที่เคยดื่มคุณจอห์นนี่สีทองมาซื้ออะไรที่ซื้อได้ละกัน ที่เพ้อเจ้อมาทั้งหมดนี้ เพียงจะบอกว่า มาดื่มไวน์เพราะความรักทีมีต่อพี่หวานเป็นต้นเหตุค่ะ ใครอย่าหาว่าเว่อร์เลยนะคะ มีชีวิตอยู่มาก็หลายสิบปีแล้ว รู้ว่าโลกนี้มีคนโหดร้ายไร้น้ำใจมากมาย ถ้าเราเจอคนน่ารักๆ คนดีๆ ซักคน ที่เขาดี มีน้ำใจ มีเมตตาต่อเรา เราก็ควรต้องรักษาและเทิดทูนเขาไว้สุดจิตสุดใจให้สมคุณค่า (ขอเชิญพี่หวานปลื้มได้เต็มที่นะคะ You deserve a lot more than this! ตอนนี้นกพูดได้แค่นี้ค่ะ) ขอถามพี่หวานเรื่องนึงค่ะ เรื่องสูบบุหรี่ ทำให้จมูกเสีย หรือไม่ดีต่อการดื่มไวน์หรือเปล่าคะ? ตอนนี้สูบวันละเกือบครึ่งซอง (อุบอิ๊บ ห้ามดุนะคะ) อีกเรื่อง ..พี่หวานขา นกขอร่วมชั้นเรียนกับน้องโซแฟ้ตบอยด้วยนะคะ ขอบพระคุณค่ะ (สรุปเองเรียบร้อยเลย ฮิๆๆ) (แก้พิมพ์ผิด) จากคุณ : นอฟวิซ (Tweety สี่ตา) - [ 1 ก.ย. 49 10:16:22 ]

ความคิดเห็นที่ 94 น้องนกที่รัก.. ไม่ไปไหนหรอกค่ะ ทำงานไปด้วย เข้าเน็ทไปด้วย..แต่ ไฮสปีดยังเสียอยู่ ต้องใช้เวลาหลายวันเพราะเพิ่งยกเลิกไป..รอบริษัทใหม่ แต่ต้องใช้เวลา เนื่องจากบริษัทเก่าคือเจ้าขององค์การโทรศัพท์ยังไม่ปล่อยให้บริษัทใหม่มาสวมง่ายๆ พูดง่ายๆว่ายัง"กั๊ก"สายอยู่ ตอนนี้พี่เลยใช้สายต่อตรงจากเครื่องแบบเก่า..มันเลยช้าหน่อย น่ารำคาญพอสมควร.. เรื่องบุหรี่..ถ้าเลิกได้ก็เลิกเถอะ สงสารลูก มันไม่เกี่ยวอะไรกับไวน์ แต่มันเกี่ยวกับสุขภาพ นะ..นะ.. เรื่องไวน์..พี่ไม่เคยสนับสนุนให้คนไปสรรหาของแพง.. แต่อยากให้ได้ซื้อไวน์ดีๆในราคาที่ยุติธรรมต่อกระเป๋าสตางค์ รู้จักค้นหาความล้ำลึกของมัน (เท่าที่มี) กับทีมเพื่อนที่มีรสนิยมเดียวกัน คิดดูนะ..มีทีมสี่คนถึงหกคน..แชร์ไวน์สักสองสามขวด ขวดละชนิด อาทิตย์ละครั้ง..ไม่ได้สิ้นเปลืองอะไรมากมาย ไปปูเสื่อนั่งชิมที่ไหนก็ได้ น่ารักดีซะอีก.. . จากคุณ : WIWANDA - [ 1 ก.ย. 49 10:44:44 ]

ความคิดเห็นที่ 95 สำหรับคุณกาสะลอง.. หวังว่าชิมอะไรไปมั่งแล้ว จำไว้บ้างนะคะ เพราะเมื่อลองไปจนหมดแล้ว..จะได้เอามาเปรียบเทียบดูว่าชอบอะไรเป็นพิเศษมากที่สุด นั่นคือขั้นแรกในการสรรหา.. หลาน Sofat หายจ้อยไปไหนไม่ทราบ.. แต่คงหายๆกันไปเพราะเป็นวันหยุด แถมยังสิ้นเดือนอีกต่างหาก.. หลานแน๊ทต้องแวะมาเซย์ ฮัลโหล ก่อนไปโรงเรียนแทบทุกเช้าเลยเชียว.. จากคุณ : WIWANDA - [ 1 ก.ย. 49 10:50:41 ]

ความคิดเห็นที่ 96 จะรอพี่หวานมาปูเสื่อผืนใหญ่ค่ะ ตอนนี้ขอดมๆ ดื่มๆ กันสองคนไปก่อนนะคะ กำลังสะบักสะบอมอย่างหวานชื่นค่ะ ก็คุณเธอเป็นนักปราชญ์ที่ปากคม สมองขี้เกียจของนกเลยได้ออกกำลังยกใหญ่ แต่สนุกมากค่ะ อยากจะขอบคุณพี่หวานสำหรับเรื่องนี้ด้วยค่ะ จากคุณ : ดั่งฟ้าประทาน (Tweety สี่ตา) - [ 1 ก.ย. 49 11:11:51 ]

ความคิดเห็นที่ 97 รายที่ห้าที่นกว่านั้น..เธอเป็นคนที่มีปัญญา และข้อมูลบรรจุในสมองอย่างมากมาย แถมยังปากร้ายอีกต่างหาก ระวังตัวหน่อยละกัน..เผลออาจโดนกรีดเลือดโชก.. ความจริงนะ..พี่ตั้งใจจะเขียนกระทู้นี้เพื่อ "เขา" แหละ เพราะหลังจากที่ได้ฟังดูแล้ว..เขากำลังเดินผิดทาง มองไวน์เป็นปรัชญาชั้นสูง..ชื่นชมตามใบบอกสรรพคุณ.. ทั้งๆที่จริงแล้ว..มันคือ "สินค้า" ชนิดหนึ่ง..ที่เราต้อง "รู้ทัน" ในด้านการผลิต และ ผู้ผลิต ส่วนจะชอบไวน์ไหนเป็นพิเศษหรือไม่อย่างไรนั้น.. อันนี้ต้องไปค้นหาเอาเอง..เป็นรสนิยมส่วนตัว เรื่องรสนิยมนี้..มันมีพื้นฐานมาจากสิ่งแวดล้อมตั้งแต่เล็กแต่น้อยด้วย.. คนไทยและคนอเมริกัน..มีส่วนเหมือนกันหลายอย่าง นั่นคือ การชอบกินของหวาน..ตั้งแต่อ้อนแต่ออก คนอเมริกัน..ตั้งแต่เตาะแตะจะดื่มน้ำผลไม้อย่างน้ำแอปเปิ้ล น้ำส้ม น้ำองุ่น (ทุกอย่างล้วนแต่มีน้ำตาลผสมค่อนข้างมาก).สลับกับการดื่มนม.. พอหย่านม..ก็ฟาด โค้ก ฟาดเป๊บซี่ ไม่ค่อยชอบกินน้ำ นี่คืออเมริกันชนส่วนใหญ่ พอโตขึ้นหน่อย เรียนมหาวิทยาลัย ก็เริ่มดื่มเบียร์แบบหัวราน้ำ กว่าจะปรับมาตัวปรับลิ้นไล่ตามดื่มไวน์ตามแฟชั่นในยุค 80-90 มานี่.. นับว่ายาก..อีกทั้งรสนิยมในการชอบไวน์นั้น..มันจึงต้องซาบซ่าน แทงลิ้น ชุ่มคอให้ได้มากพอ หรือมากกว่าโค้ก เจ้าประจำ (แม้แต่บ๊อบ ปาร์คเกอร์ก็เช่นกัน) แต่ชาวฝรั่งเศส ชาวอิตาเลี่ยน ชาวสแปนิช ตั้งแต่เล็กแต่น้อยคุ้นเคยกับไวน์ กินและดื่มไวน์แทบในทุกโอกาส ทุกเทศกาลตั้งแต่หัวเท่ากำปั้น เรียกว่าได้กลิ่นก็เห็นภาพ อีกทั้งมีส่วนร่วมในกิจกรรมทำไวน์มาอย่างโชกโชน เพราะมันคืออุตสาหกรรมประจำหมู่บ้าน เขาจึงชอบไวน์ตามพันธุ์และพื้นที่ขององุ่น ถ้ากำลังชิมไวน์จากโรห์น..เขาก็หวังว่าจะดื่มไวน์โรห์นที่ดี มิใช่หวังว่ามันจะเป็นเหมือนบอร์คโดซ์.. จากคุณ : WIWANDA - [ 1 ก.ย. 49 11:44:29 ]

ความคิดเห็นที่ 98 สวัสดีตอนเที่ยงครับ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 1 ก.ย. 49 12:55:14 ]

ความคิดเห็นที่ 99 มีเรื่องมาเล่าให้ฟังครับ เมื่อวานนี้ผมก็ไปดื่มตามปกติกับก๊วน แต่แล้วก็เกิดเรื่องไม่ปกติขึ้นจนได้ เป็นเซอร์ไพส์จากสมาชิกใหม่ ที่ทำเอาพวกเราลมแทบจับ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 1 ก.ย. 49 13:18:21 ]

ความคิดเห็นที่ 100 เสร็จงานเร็วกว่าที่คิด มาตามเก็บเรื่องเก่าๆ บ่ายนี้ บ่ายนี้เพื่อนหยิบไวน์มาฝากขวดนึง เพราะมันรู้ว่าเราเริ่มเรียนรู้เรื่องไวน์ ดื่มไปขณะเก็บกระทู้เก่าของป้าวิ ขณะที่คร่ำเคร่งกับไวน์ออสซี่ เจ้าเพื่อนเอาฝรั่งเศสมาให้ ก็ลองดูมั่ง เหอๆ เห็นสติ๊กเกอร์สีส้มมั้ยครับ มันเขียนว่า ซื้อ 1 แถม 1 ผมเลยถามมันว่า แล้วอีกขวดไปไหน เจ้าเพื่อนตอบมาเลยครับ "เผื่อเมิงชอบต่อไปกรูจะได้โก่งราคา" T_T โอ้เพื่อนรัก... แต่ก็ดีครับ ได้มีโอกาสลองอย่างอื่นด้วย แต่บอกตรงๆตามประสามือใหม่ ผมไม่ค่อยชอบล่ะ มันเบาโหวงๆชอบกล จากคุณ : Master_Indy - [ 1 ก.ย. 49 16:16:06 ]

ความคิดเห็นที่ 101 รอฟังครับ พี่ Phantom of the Cellar มือใหม่ก่อเรื่องเหรอครับ (ผมก็มือใหม่อยากรู้จัง) ตอนนี้น้ำท่วมเชียงใหม่อีกแล้วครับ ลำพูนที่บ้านผมติดแม่น้ำปิง ท่วมถึงเข่าแล้ว ท่าทางจะขึ้นอีกเรื่อยๆ ตราบเท่าที่ฝนยังพรำอยู่ จากคุณ : Master_Indy - [ 1 ก.ย. 49 16:22:44 ]

ความคิดเห็นที่ 102 . พิมพ์ผิดคับ จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 1 ก.ย. 49 17:04:10 ]

ความคิดเห็นที่ 103 ไป เจ๊อะ คุณ Light มาหรือคับ คุณ Phantom จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 1 ก.ย. 49 17:04:38 ]

ความคิดเห็นที่ 104 มีคนมาแล้ว ดีครับ พ่อหมี Polar Bear ฝากตัวด้วยนะครับ จากคุณ : น้ำท่วม ฮือ ฮือ (Master_Indy) - [ 1 ก.ย. 49 17:12:36 ]

ความคิดเห็นที่ 105 สวัสดี ครับ แต่อนาคต อาจจะมืดมนครับถ้าฝากตัวกับผม.. ทางที่ดีฝากไวน์ไว้ดีกว่าครับ... จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 1 ก.ย. 49 17:17:51 ]

ความคิดเห็นที่ 106 ผมเริ่มศึกษา เกรงว่าฝากไวน์จะทำหน้าเหวอ เพราะคุณภาพไม่ผ่าน จากการตรวจสอบประวัติเบื้องต้น พบว่าพ่อหมี Polar Bear มีร่องรอยการโพสยาวนานพอควร คงต้องเรียกพี่ วันนี้เลิกงานเร็วเหรอครับ จากคุณ : Master_Indy - [ 1 ก.ย. 49 17:24:22 ]

ความคิดเห็นที่ 107 อ่านไล่มาจนถึงตอนที่ 8 นี่ป้าวิตอนสาวๆเหรอครับ โห น่ารักใช่ย่อยนะน่ะ จากคุณ : น้ำท่วม ฮือ ฮือ (Master_Indy) - [ 1 ก.ย. 49 17:40:06 ]

ความคิดเห็นที่ 108 Chateau Quinault L'Enclos ไวน์ของ Dr. Alain Raynaud (อดีตประธานของสหภาพไวน์กรองครูส์และเป้นเพื่อนสนิทกับบ๊อบ) จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 1 ก.ย. 49 18:36:11 ]

ความคิดเห็นที่ 109 ลงชื่อยามเย็นครับ ปล. พี่นกคร้าบ ป้าวิคร้าบ ถ้าป้าวิ จะมีคอร์สสอนไวน์ ขอผมลงด้วย นะๆๆๆๆคร้าบ ปล2. ประกาศตามหา อ.หายครับ อ.พี่วิโรจน์ อ.สื่อ ปล3. กระทู้นี้ คนชักเยอะครับ newbie อย่างผมสงสัยต้องโพสต์น้อยลงบ้าง ให้ อ. มีพื้นที่เหลือให้ความรู้เยอะๆหน่อยครับ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 1 ก.ย. 49 18:51:07 ]

ความคิดเห็นที่ 110 ผมป่าววววววววววววววววววว ไม่ได้ก่อเรื่องนาคร้าบบบบ ไปคารวะพี่ๆในก๊วนตามมารยาทมาเท่านั้นเอง พี่หมีครับ ผมกลับสู่มาตุภูมิแล้ว มีสิ่งของของพี่ที่ยังคงค้างอยู่กับผมอยู่เลย ช่วงนี้ผมอยู่สีลมครับ พรุ่งนี้พี่มาแถวนี้รึเปล่าครับ จากคุณ : LightStream1010 - [ 1 ก.ย. 49 19:02:28 ]

ความคิดเห็นที่ 111 ไล่อ่านตอน 20 รวดเดียวจบ (เฮือก!) ตั้งแต่แตกมาจากตอน 19 ผมก็โดนงานถล่มทับ พึ่งรอดมาอ่านคลายเครียดได้วันนี่แหละ เฮ่อ! จากคุณ : house (panote_saechiew) - [ 1 ก.ย. 49 19:03:06 ]

ความคิดเห็นที่ 112 Dr. Alain Raynaud with his wine จากคุณ : ตากล้องจำเป็น (Natt_ac121) - [ 1 ก.ย. 49 19:08:03 ]

ความคิดเห็นที่ 113 เราน่าจะหนักกว่าคุณกาสะลองบานแล้วเพราะซื้อทีละหลายขวดแล้วเปิดมันทุกวัน... แบบว่าอยากเรียนลัดก็เลยเรียนหลายคาบหน่อยไง เสียแต่ว่าแม่ลูกสาวตัวดีเห็นพ่อหยิบที่เปิดขวดนี่ยกแก้วมารอเลย เธอให้เหตุผลว่าไม่อยากให้พ่อดื่มเยอะก็เลยช่วยมากหน่อย ตอนซัมเมอร์ป้าหวานช่วยเอาไปฝึกซักตั้งได้มะเผื่อว่ามันจะมีแวว... จากคุณ : Uncle Tee - [ 1 ก.ย. 49 21:36:09 ]

ความคิดเห็นที่ 114 เอ้อ คุณลุงทีครับ มีเบอร์บ้าน เบอร์มือถือ กะเบอร์อีเมล์ผมหรือยังครับ ถ้านึกเบอร์อะไรไม่ออกก็ตะโกนดังๆ เวลาเปิดขวดใหม่ก็ได้ครับ จากคุณ : สื่อศิลป (สื่อศิลป) - [ 1 ก.ย. 49 22:13:19 ]

ความคิดเห็นที่ 115 แหม ที่แรกก็ว่าจะปลื้มหรอก แต่พอเจอว่ามาผิดทาง หัวทิ่มเลย ก็แหม ผมก็รู้สึกอย่างนั้นจริงๆ นี่นา ไม่เป็นไร อย่างน้อยตอนนี้ก็พอจะเก็บค่าเรียนได้บ้างแล้วละ จากคุณ : สื่อศฺลป (สื่อศิลป) - [ 1 ก.ย. 49 22:22:58 ]

ความคิดเห็นที่ 116 สวัสดี...เช้าวันเสาร์...พี่วิ... จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 2 ก.ย. 49 09:05:23 ]

ความคิดเห็นที่ 117 ...การบรรยายเรื่องไวน์ฝรั่งเศสในสองรอบให้ Sopexa ...จบลงด้วยความเรียบร้อยดีครับ...เล่นเอาหมดแรงเลย จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 2 ก.ย. 49 09:55:56 ]

ความคิดเห็นที่ 118 แวะมาตอกบัตรครับ... เป็นหวัดครับ อดหมดช่วงนี้ ทั้งเบียร์ ทั้งไวน์ อ่านไปก็อยากไป... จากคุณ : Thirdwave - [ 2 ก.ย. 49 11:49:10 ]

ความคิดเห็นที่ 119 สวัสดีครับ ผมตามอ่านมานาน แต่ไม่เคยแสดงตัวเลย แหะๆ เพราะไม่มีแอคเคาท์พันทิพย์น่ะครับ วันนี้วันเสาร์เลยอยากจะกล่าวสวัสดีทุกคนที่อ่านกระทู้นี้ครับ จากคุณ : LaGrandeRue - [ 2 ก.ย. 49 17:42:27 A:80.171.27.164 X: ]

ความคิดเห็นที่ 120 Chateau La Croix de Gay จากคุณ : sofatboy - [ 2 ก.ย. 49 18:04:42 ]

ความคิดเห็นที่ 121 ฉลากไวน์ Chateau La Croix de Gay จากคุณ : sofatboy - [ 2 ก.ย. 49 18:05:27 ]

ความคิดเห็นที่ 122 น้องสาว Dr. Alain Raynaud - Chantal Lebreton ที่บริหารงานของครอบครัว ทั้ง Chateau La Croix de Gay , La Fleur de Gay และ Chateau Faizeau (ภาพจาก chateau-faizeau) จากคุณ : sofatboy - [ 2 ก.ย. 49 18:26:28 ]

ความคิดเห็นที่ 123 โดมินีค เบฟว์ (Dominique Befve) จากคุณ : sofatboy - [ 2 ก.ย. 49 18:28:55 ]

ความคิดเห็นที่ 124 ผมมีคำถามนิดนึงครับ คอร์คที่ทำด้วยยางกับไม้ แตกต่างกันมั้ยครับ (ถ้าไม่นับเรื่องภาพลักษณ์) ผมสงสัยเรื่องการระบายอากาศ คอร์คยางไม่น่าจะระบายอากาศได้ น่าจะดีกว่า???? กลับมาจากการทำความสะอาดบ้าน ตอนนี้สถานการณ์น้ำท่วมที่ลำพูนดีขึ้นแล้วครับ แต่เชียงใหม่ยังทรงอยู่ ถ้าเป็นอย่างนี้ต่อไปเกรงว่านักท่องเที่ยวจะฮวบ คงมีเวลานั่งเฝ้ากระทู้เยอะขึ้นล่ะครับ จากคุณ : Master_Indy - [ 3 ก.ย. 49 00:55:50 ]

ความคิดเห็นที่ 125 อรุณสวัสดิ์ครับ วันอาทิดอีกแล้ว จากคุณ : Natt_ac121 - [ 3 ก.ย. 49 07:45:57 ]

ความคิดเห็นที่ 126 เพิ่งกลับเข้าบ้านจากภาระกิจที่มีรอบตัวสารพัด เนื่องจากตอนนี้เป็นวันหยุดยาว เสาร์ อาทิตย์ ต่อจันทร์ คือ LaborDay ในเมืองมีงานสารพัด เทศกาลวันมะเขือเทศงี้ กอล์ฟนัดสำคัญ ที่เปิบเบิ้ล บีช งี้ .. เล่นเอาจ้าละหวั่นพอสมควร.. มาเจอคำถามของคุณ Master_Indy เรื่องข้อต่างระหว่างจุกก๊อกไม้และพลาสติกพอดี.. งั้นจะเรียนให้ทราบไปเป็นข้อๆ..ดังนี้ว่า จุกเทียม หรือที่เราเรียกว่า Synthetic Cork นั้น.. ข้อดีคือ.. 1. ประหยัด... 2.ไม่เป็นการล้มล้างทำลายป่า 3.ไม่เกิดเชื้อราที่จะทำให้ไวน์เสีย 4. สามารถรับการซึมของอ๊อกซิเจนได้มากกว่า อันจะทำทำให้ไวน์ใหม่ๆ ออกรสนุ่มเร็วกว่าปรกติ ไม่ต้องคอยหลายๆปีอย่างแต่ก่อน ข้อเสียคือ.. 1. เพราะความเป็นสิ่งวิทยาศาสตร์ประดิษฐ์ขึ้นมา..ทำให้ไวน์นั้น ดูด้อยค่าลงไป..ไม่มีความเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ 2. ไม่เป็นการทำลายป่าตามที่ เอ็นจีโอได้พูดมา เพราะโลกไม่เคยขาดแคลนไม้ก๊อก ที่สามารถทำมาได้จากผิวชั้นนอกของต้นโอ๊ค และไม้พันธุ์นี้สามารถขึ้นได้เองตามธรรมชาติอย่างแพร่หลาย ไม่ต้องมีการเพาะปลูก 3. แม้จะไม่ทำให้ไวน์เสีย..แต่สามารถทำให้ไวน์มีกลิ่นของ จุกเทียม คือกลิ่นวิทยาศาสตร์ หรือกลิ่นพลาสติก และความสัมผัสในการเปิดขวด คือการดึงจุกออกนั้น เป็นไปด้วยความลำบาก เนื่องจากมีความฝืด แห้ง.. อีกทั้งเมื่อออกมาแล้ว..อย่าหวังว่าจะปิดกลับเข้าไปได้ จุกจะบานตัว ขยายใหญ่ขึ้นกว่าเดิม..ผิดกับจุกไม้ธรรมชาติ 4. เพราะมีการซึมของอ๊อกซิเจนได้นั้น สามารถเกิดได้สองทาง คือ ทั้งเข้าและ ออก อันเป็นเหตุให้ไวน์ที่ใช้จุกเทียมไม่มีอายุคงทน ส่วนใหญ่จะเกิดการ oxidize ในระยะสองสามปีหลังการบรรจุ แต่หลายๆบริษัทของไวน์โลกใหม่จะใช้จุกเทียมล้วนๆ เพราะต้องการขายออกเร็ว ลดต้นทุน.. อีกทั้งนักชิมไวน์ใหม่ๆไม่พิถีพิถันในเรื่องจุกเท่าไหร่นัก จากคุณ : WIWANDA - [ 3 ก.ย. 49 08:55:20 ]

ความคิดเห็นที่ 127 ส่วนข้อดีและเสียของจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ หรือที่เราเรียกว่า..Natural Wine Cork หรือ Traditional Wine Cork หรือ Cork เฉยๆ คงแทบไม่ต้องบอก..เพราะมันขยายอยู่ในตัวอยู่แล้ว แต่ผู้ผลิตไวน์..ต้องรับผิดชอบในการดูแล และตรวจสอบจุกอย่างละเอียดถี่ถ้วน ซึ่งมันเกี่ยวพันไปในหลายองค์กร เช่นสาธารณสุข, สหภาพแรงงาน, ประกัน, และสุดท้ายคือ คำรับรองจากห้องแล็บว่าจุกนั้นปลอดเชื้อ ซึ่งเป็นรายจ่ายที่ไม่น้อย..อีกทั้ง..เรื่องมากอีกต่างหาก ดังนั้น..เอาง่ายๆแล้วกัน ใช้จุกพลาสติกไปเลย.. ตัดออกไปได้หลายขั้นตอน.. และเมื่อใช้จุกเทียมแล้วก็ยัง"ขายได้" ไม่เห็นใครว่าอะไร ไวน์ในระดับที่ใช้จุกเทียมก็ไม่ใช่ไวน์ประเภทเอาไปสะสม หรือซื้อเอาไปเทิดทูนบูชาเสียเมื่อไหร่.. เป็นประเภทซื้อเร็ว..กินเร็ว.. ดังนั้น..ไวน์ชนิดใช้จุกฝาบิดเกลียวกำลังจะตามมาในไม่ช้า..ตอนนี้ก็เริ่มผลิตกันแล้ว.. จากคุณ : WIWANDA - [ 3 ก.ย. 49 09:11:18 ]

ความคิดเห็นที่ 128 สวัสดีตอนเช้าวันอาทิตย์ครับ...พี่วิ จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 3 ก.ย. 49 09:24:19 ]

ความคิดเห็นที่ 129 สวัสดีค่ะ ขาประจำทุกๆท่าน และขอต้อนรับสมาชิกใหม่ คุณ LaGrandeRue เข้ากระทู้ค่ะ.. คุณวิโรจคงหมดแรงกับโซเป๊คซ่าไปเรียบร้อยแล้ว.. คงต้องพักให้หายเหนื่อยก่อน พี่ไปเล่าให้คุณปีแอร์ฟัง เรื่องของ Sopexa (Thailand) เขาก็ปลื้มไปนะคะ ว่า องค์กรของเขาได้เดินมาถูกทาง ในการที่ขยายและให้ความรู้ในเรื่องอาหารและไวน์ เขาสงสัยว่า..จะสอนอย่างไรให้คนเข้าใจในระยะสั้น เพราะเรื่องไวน์นี้ นอกจากจะต้องเรียนเป็นการแนะแนวเบื้องต้นแล้ว คนเรียนจะต้องขวนขวายหาความรู้จากประสบการณ์(จากขวด) และจากจิตใจที่ทุ่มเทด้วย ซึ่ง..เมืองไทยไม่มีวัตถุดิบมากมายในเรื่องนี้.. ลุงที..บอกหลานสาวด้วยว่า ในมหาวิทยาลัยเขาจะมี คอร์สสั้นสอนเรื่องไวน์, แทร์วาร์ และ ประวัติการเป็นมา ลองไปเข้าชมรมดูซิ..น่าสนใจนะ เพราะความรู้เสริมพวกนี้ บางทีมันจำเป็นต่อสังคมในยุคใหม่..และอาจเป็นบันไดสู่ความสำเร็จได้เลยเชียว ดูอย่าง..Dr. Alain Raynaud ที่ทิ้งวิชาชีพของการเป็นแพทย์ไปเลย..หรือ บ๊อบที่เลิกหากินทางทนายความไปอย่างหน้าตาเฉย.. คุณ LaGrandeRue คะ ข้อเตือนนะคะ.. ว่ากฏของกระทู้..คือ "เข้ามาแล้ว..ห้ามออก...ไม่งั้นโกดดดร้อยปี อย่ามาดีร้อยชาติ.." คุณ LightStream1010 ไปทำอะไรมาเอ่ย..ไม่เห็นมาเล่าให้ฟังเลย..เห็นว่าพวกพี่ๆเขาตกอกตกใจไปตามๆกัน คุณ house (panote_saechiew) มีงานอะไรนักหนาหรือพ่อหนุ่ม?? อีตาเด็กน้อย..หายไปนานเลยนะยะเธอ? ตาสื่อศิลป..มารายงานเรื่องชิมไวน์ให้ฟังด้วยนะ..ว่าไปถึงไหนแล้ว.. คุณ Thirdwave ที่รัก รักษาตัวด้วย..ขอให้หายเร็วๆค่ะ จากคุณ : WIWANDA - [ 3 ก.ย. 49 09:56:21 ]

ความคิดเห็นที่ 130 แน่ะ..คุณวิโรจมาแล้ว..พี่กำลังนั่งเฝ้ากระทู้อยู่นะคะ.. วันนี้วันอาทิตย์ (เมืองไทย) แล้ว..ไม่ไปเที่ยวไหนหรือคะ? ส่วนพี่..ในวันพรุ่งนี้ หมายถึงว่าอีกสิบกว่าชั่วโมง จะไป ตระเวณร้านหนังสือ เพราะเขาจะมีการลดราคา..ทั้งหนังสือเก่าและใหม่..ของชอบเลยหละ.. จากคุณ : WIWANDA - [ 3 ก.ย. 49 10:00:41 ]

ความคิดเห็นที่ 131 -__-'' ไม่ได้ทำอะไรคร้ัาบบบบบ ไปเกาะทานนไวน์กับ พี่เล็ก พี่นิค คุณ phantom และพี่ชาย มา ก็ในเมื่อจะรบกวนเข้าก๊วน ก็ต้องแสดงคารวะต่อผู้หลักผู้ใหญ่ จึงจัดสุรา(ไวน์)คารวะ หิ้วไปฝาก เนื่องจากไปถึงก่อน พอไปถึง คุณ phantom เกิดอารมณ์ืสนุก เลยดีแคนท์ไว้รอ ให้ผู้ใหญ่ท่านทายกันว่ามันคืออะไร มันคือ .... ไอ้ข้างล่างนี่ครับ ^_^ (เนื่องจากบรรยายไม่เก่ง และยังไม่มีประสปการ์มากพอจะแจกแต้ม จึงยังรอ tasting note จากท่านที่ไปในวันนั้นอยู่) (แก้รูปครับ ผิดขวดๆ) จากคุณ : LightStream1010 - [ 3 ก.ย. 49 11:00:06 ]

ความคิดเห็นที่ 132 รูปอยู่นี่ครับ -__-'' จากคุณ : LightStream1010 - [ 3 ก.ย. 49 11:01:35 ]

ความคิดเห็นที่ 133 รอฟังความเห็นการชิมลาตูร์ 1981 อยู่น้า... จากคุณ : WIWANDA - [ 3 ก.ย. 49 11:14:13 ]

ความคิดเห็นที่ 134 เคยมีคนบอกไว้ -__- ตอนนี้เชื่อแล้ว เสาร์ อาทิตย์ พี่วิ เฝ้ากระทู้อยู่จริงๆด้วย ^_^ จากคุณ : LightStream1010 - [ 3 ก.ย. 49 11:18:41 ]

ความคิดเห็นที่ 135 สวัสดีครับ...พี่วิ และ...สหายไวน์ ...การบรรยายให้ Sopexa ผ่านไปด้วยดีครับ ...กลุ่มคนที่มาร่วมฟังทั้งสองวัน แบ่งออกเป็น Importer, Wine Shop, Hotel & Restaurant ...ซึ่งก่อนการบรรยายในแต่ละวัน ผมจะ Survey พื้นฐานความรู้เรื่องไวน์ก่อน ...ก็พบว่ากว่าร้อยละหกสิบ...ไม่มีความรู้เลย ...เล่นขายของและให้บริการทั้งๆ ไม่รู้มันนั่นแหละ ...อีกร้อยละสามสิบ...คิดว่าตัวเองพอรู้ กลุ่มนี้แหละที่เพ้อเจ้อพอควร ..คงด้วยฟังมาเยอะ เชื่อมาแยะ ...ส่วนอีกร้อยละห้า...เชื่อว่าตัวเองเก่งเลยทีดียว ...แต่ไม่มีใครกล้าลองของกับผมหรอกครับ...กลัวโดนสวน จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 3 ก.ย. 49 11:31:47 ]

ความคิดเห็นที่ 136 น่าจะเอา(หรือหา)ไวน์ตัวนี้ ไปลองของ.. โดยเฉพาะ ยามที่ในก๊วนมีคุณนิคอยู่ด้วย เป็นของดีจริง...มีเกียรติประวัติที่น่าภูมิใจและยังหาซื้อได้ในราคายุติธรรม (อ้อ..ปัจจุบันอยู่ในความดูแลของ Michel Rolland ค่ะ) จากคุณ : WIWANDA - [ 3 ก.ย. 49 11:42:53 ]

ความคิดเห็นที่ 137 ลองของไม่ไหวล่ะครับ -___-'' ตัวผมเองความรู้ยังไม่มีเลย จะเอาอะไรไปลองล่ะพี่ ... อ่อเกือบลืม ... พี่นิคเขาทายถูกว่าเป็น ลาร์ตู ด้วยล่ะ ^_^ น่ากลัวจริงๆ .... จากคุณ : LightStream1010 - [ 3 ก.ย. 49 11:47:15 ]

ความคิดเห็นที่ 138 คุณวิโรจขา.. ก็พบว่ากว่าร้อยละหกสิบ...ไม่มีความรู้เลย ...เล่นขายของและให้บริการทั้งๆ ไม่รู้มันนั่นแหละ (อันนี้น่ากลัวมาก...) ...อีกร้อยละสามสิบ...คิดว่าตัวเองพอรู้ กลุ่มนี้แหละที่เพ้อเจ้อพอควร ..คงด้วยฟังมาเยอะ เชื่อมาแยะ (อันนี้..เคยเจอค่ะ..พวกเขาคงเห็นพี่เป็นหญิงแก่ๆคนหนึ่ง หน้าตาดำคร่ำเครียด แต่งตัวโทรมๆ เพราะตีกอล์ฟแม่ง..ทุกวัน เสื้อผ้ายู่ยี่ เหงื่อท่วม เขาถามว่า..พี่เคยลองชิมไวน์มั่งหรือเปล่า..ลองนี่ซิ..ชั้นยอดจริง..ว่าแล้วก็หยิบไวน์รากหญ้ามาเปิด ....พี่ก็ทำหน้าเอ๋อๆ..เออๆคะๆไปตามเรื่อง และฟังเธอโม้ไปจนเวียนหัวไปหมด) ...ส่วนอีกร้อยละห้า...เชื่อว่าตัวเองเก่งเลยทีดียว (อันนี้ เจอ..เป็นพวกทำงานห้องอาหารในโรงแรม.. เขาไม่ได้บอกว่าตัวเองเก่ง..แต่"ต่อยหอย"เชียว.. ไม่กล้าบอกเขาว่า..ไวน์บางตัวในเนี้ยะ..ตูขายเองว่ะ) จากคุณ : WIWANDA - [ 3 ก.ย. 49 11:54:50 ]

ความคิดเห็นที่ 139 เอาภาพมาฝากคุณ Master_Indy ว่า เดี๋ยวนี้..แม้กระทั่งไวน์ฝรั่งเศส จากคนทำไวน์ตระกูลเก่า The Boisset family ยังต้องออกไวน์ในรูปห่อแปลกๆเลย.. อย่าว่าแต่จุกพลาสติก นี่มาทั้งกล่องมีจุกแบบน้ำผลไม้เลยเชียว.. จากคุณ : WIWANDA - [ 3 ก.ย. 49 12:54:43 ]

ความคิดเห็นที่ 140 สวัสดีครับ ป้าวิ แฮะๆ โปรแกรมเมอร์ครับ พอดีมีโปรแกรมที่ต้องส่งมอบ อาทิตย์หน้านี้แล้ว สองอาทิตย์ที่ผ่านมาเลยต้องเร่งเคลียร์ฟีเจอร์ที่ยังค้างๆอยู่ กับเทสระบบให้มากที่สุด ไม่งั้นเดี๋ยวหน้าแหก ตอนเดโมลูกค้า ถ้าบอสไม่โยนอะไร มาให้อีก อาทิตย์หน้านี่ จะเริ่มเบามาเฝ้ากระทู้ ได้เหมือนเดิมครับผม จากคุณ : house (panote_saechiew) - [ 3 ก.ย. 49 13:44:10 ]

ความคิดเห็นที่ 141 แฮ่ๆ เพิ่งกลับมาจากเสม็ด เจอ บิน2เข้าไป มึนหัวตึบๆเรยคับ นั่งจามทั้งสองวันเรย น้อง LightStream1010 นำ Latour 81 มาทำเอาผมฝันค้างไปหนึ่งคืนเรย สภาพเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ เกือบๆพีคแล้วเป็นไวน์ที่ยิ่งทานยิ่งชอบมากๆ พี่วิ คับ เจ้า Nenin ตามิเชลเข้ามาปรุงตั้งแต่เมื่อไหร่คับ ผมทานปี 2001 ไวน์ยังดิบมาก แต่ชอบมาก อนาคตเรืองรองรออยู่ข้างหน้า ตอนซื้อเห็นว่า พวกตระกูล ดิลอนด์ (เจ้าของ Las-Cases) เป็นเจ้าของ ผมเรยหามาทาน ล่าสุด(อาทิตย์ก่อน)ผมได้ Chateau La Croix de Gay 1998 มาด้วยคับ อินเทนป่ะ อิอิ ปล.ซื้อไวน์ฝรั่งเศสขวดไหนหนีไม่พ้นตา มิเชล โรลองค์ ซักกะทีกลุ้มๆ จากคุณ : Latour fan club (Nic Nenin) - [ 3 ก.ย. 49 18:07:44 ]

ความคิดเห็นที่ 142 สวัสดีตอนค่ำๆครับ ผมลองค้นๆดูในอินเตอร์เนต เรื่องคอร์คยาง กับฝาเกลียว พบว่าส่วนใหญ่เป็นไวน์ออสเตรเลีย ระดับรากหญ้า กับอิตาลีที่เป็นเทเบิลไวน์ แต่สะกิดใจนิดนึงตรงที่ ขวดที่ส่งออกมาเมืองไทยเป็นฝาเกลียว แต่ที่ขายในบ้านเขาเป็นคอร์ค ถามว่าไวน์ฉลากเดียวกัน แบ่งเป็นเกรดส่งออกหรือแยกเกรดได้ด้วยเหรอครับ จากคุณ : Master_Indy - [ 3 ก.ย. 49 19:27:16 ]

ความคิดเห็นที่ 143 ฉลาก Ch.Nenin ปัจจุบันครับ จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 3 ก.ย. 49 20:10:05 ]

ความคิดเห็นที่ 144 อยากทราบครับว่า ไวน์ปี 1981 ตัวไหนน่าสนใจที่สุดครับ เอาที่น่าจะพีคในอีก 3 ปีข้างหน้า ยิ่งดีครับ คือ ผมอยากทราบเอาไว้เผื่ออาจจะซื้อเก็บไว้ ใช้ฉลองในงานแต่ง(ไม่ได้ใช้เลี้ยงแขกนะครับ) แฮะๆ ในใจ ผมชอบ Calon Segur ครับตรงที่ มีรูปหัวใจด้วย จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 4 ก.ย. 49 01:16:50 ]

ความคิดเห็นที่ 145 ตอบคุณนิค.. Nenin เพิ่งมาพัฒนาเต็มสตีม ก็ตอนเปลี่ยนมือของเจ้าของใหม่ ในปี 1996 คือ Jean-Hubert Delon เจ้าของไร่ไวน์ที่ขึ้นชื่อ Chateau Leoville Las-cases ที่ได้ทุ่มทุนเปลี่ยนระบบการระบายน้ำ ปรับใช้พันธุ์องุ่นที่ดีกว่าเดิม เพราะเขาเห็นว่า เนนินได้ถูกละทิ้งมานาน..เคยเป็นไวน์ดี มีชื่อเสียงมาแต่เก่าก่อน (ปี 61 นั้นได้รับการยกย่องว่าเป็นสุดเลิศ) แต่..เนื่องจากพอกลายมาเป็นมรดกตกทอด เหล่าทายาทไม่อยากจ่ายภาษี (ฝรั่งเศสค่อนข้างโหดในเรื่องนี้มาก) เศรษฐกิจทรุด..ตลาดไวน์ฝั่งขวาไม่กระเตื้อง.. ตัวแทนตุกติกกดราคา...สหภาพแรงงานวุ่นวาย เจ้าของไร่จึงละเลย..ไม่สนใจที่จะหันมาปรับปรุงเพราะมันต้องใช้ทุนมหาศาล.. ในที่สุด Jean-Hubert Delon เห็นว่า..น่าจะเสี่ยงลงทุน จึงได้ตัดสินใจซื้อ ไร่เนนิน อีกทั้งได้ซื้อที่ดินเล็กๆน้อยๆประมาณว่าสี่ห้าเอเคอร์ใกล้ๆกับชาโต เลอแปง เอาไว้ปลูกองุ่นเพื่อที่จะส่งไปทำไวน์ให้กับเนนิน ในระหว่างที่ทางไร่กำลังปรับพื้นดินและขุดรากถอนโคนต้นเก่า เอาต้นใหม่ลง.. เหล่านี้คือ..คำแนะนำของมิเชลที่ถูกจ้างเข้ามาพัฒนาปรับแผนทำไวน์ในปี 1997 ..เพราะเขาพูดเสมอว่า "ไวน์ดี..ไม่ใช่เพราะฝีมือของไวน์เมธี..แต่..เป็นเพราะองุ่นดีต่างหาก" และนี่คือที่มาของป้ายฉลากใหม่..ตามที่คุณวาริชเวสม์ได้นำมาให้ดู.. ส่วนป้ายเก่า (ที่มานำลงให้ดู) ..ตอนนี้นักสะสมกำลังควานหาไวน์รุ่นนี้กันให้ควั่ก..ไม่ทราบว่ามีหลงในเมืองไทยมั่งป่าว..?? ถ้ามี..พี่อยากได้นะ..ขวดเก่าถูก"ซิว"ไปแล้ว.. จากคุณ : WIWANDA - [ 4 ก.ย. 49 06:14:36 ]

ความคิดเห็นที่ 146 คุณ พ่อหมี Polar Bear คะ.. ถ้าเป็นวันสำคัญเกี่ยวกับความรักแล้วละก้อ..ไม่มีอะไรจะ โรแมนติคเกินไปกว่า Calon-Segur แล้วค่ะ.. ขอเชียร์สุดตัว.. ยามที่นำมาวางเตรียมบนโต๊ะดินเนอร์ พร้อมกับกุหลาบแดงช่องาม (อาจจะมีสร้อยเพชรตุ้งติ้งห้อยที่คอขวดด้วย..) โอย..คุณหมีน้อยของคุณจะกลายเป็นหญิงที่มีความสุขมากที่สุดในโลกจนใครต่อใครเห็นเข้าต้องเกิดอาการตาร้อนผ่าวไปเลยค่ะ.. นี่ขนาดแนะนำเฉยๆ..ตายังร้อนตามไปด้วยเลย..5555555 // จากคุณ : WIWANDA - [ 4 ก.ย. 49 06:22:26 ]

ความคิดเห็นที่ 147 คุณ Master_Indy เคยได้ยินคำว่า ผีถึงป่าช้า ไหมคะ? นั่นคือการที่บริษัทไวน์ได้ส่งชนิดฝาจุกเกลียวมาขายในเมืองไทย..เพราะ เราไม่มีทางเลือก นอกจากจะซื้อหรือไม่ซื้อ และเจตนาแอบแฝงนั่นคือ..พยายามกล่อมเกลาให้คนเริ่ม"ยอมรับ" จุกแบบใหม่อย่างแพร่หลาย และเป็นการประเมินผลให้กับตัวเองด้วยว่า..จุกเกลียวจะเวิร์คแค่ไหน.. เช่นในประเทศที่มีอากาศร้อนอย่างเมืองไทย.. จะป๊อปหรือระเบิดในขณะขนส่งหรือไม่.. ประเมินสำรวจในฟี๊ดแบ๊คของประชาชนว่า..นิยมหรือไม่ สารพัดที่จะทำค่ะ..เพราะตอนนี้หลายๆบริษัทกำลังรณรงค์ในเรื่องจุกเกลียวอยู่ เนื่องจาก..ไม่ใช่ว่าทุกคน(ในประเทศที่ไม่ใช่ผู้ผลิต)จะรู้จักการเปิดไวน์ด้วย wine opener จะซื้อจะหาก็มีราคาแพง และต้องมาฝึกมาหัดให้วุ่นวาย ไหนจะแก้วไวน์อีก จนกลายเป็นกำแพงกั้นในการขายที่ไล่ตามเครื่องดื่มอย่างเบียร์ไม่ทัน.. ถ้าทำให้มันอีซี่..ฝาจุกเกลียว..รินใส่แก้วกระดาษก็ดื่มได้..เขาก็จะเจาะได้ตลาดของกลุ่มชนรุ่นใหม่ ที่มุ่งเอาความสะดวกและประหยัดไงคะ.. จากคุณ : WIWANDA - [ 4 ก.ย. 49 08:38:15 ]

ความคิดเห็นที่ 148 ดีใจจังครับ ที่ไวน์ที่คิดไว้ คุณอาเห็นชอบด้วย... ตอนนี้ก็ได้เวลาหาแล้วครับ.. เอาไว้เปิดเมื่อไหร่ .. กระทู้คุณอาจะเป็นประวัติศาสตร์ เรื่องไหน ..ก็จะมาเล่าให้ฟัง ครับ จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 4 ก.ย. 49 11:02:40 ]

ความคิดเห็นที่ 149 เรื่องฝาเกลียวนี่เริ่มจะเห็นวางขายในชั้นไวน์ระดับซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วครับ เป็นไวน์ของออสเตรเลีย ทีแรกว่าจะลองซื้อมาชิมดูหน่อย ราคาต่ำพัน พอดีที่วิลล่าเขาจัดชิมไวน์เอาไวน์ตัวนี้มาให้ชิม (พร้อมไวน์อื่นๆ ที่ไม่รู้จะเอามาให้ลองทำไม เพราะมันวางตลาดมาตั้งนานนมแล้ว) ก็ไม่ค่อยประทับใจเท่าไร พอดีจังหวะที่ไปลองชิม กองถ่ายละครเรื่องอะไรไม่รู้ เขามาเตรียมถ่ายแถวนั้น วงชิมไวน์ (ฟรี) ก็เลยมีคุณนก ฉัตรชัย มาร่วมด้วย ทีแรกก็ไม่เห็นหรอก เพราะนอกจากจะเป็นผู้ชาย ที่ไม่ค่อยอยากจะมองอยู่แล้ว ยังมายืนข้างหลังอีก แต่ทีนี้แกคุยโทรศัพท์อยู่ แล้วก็พูดว่า ตอนนี้ผมอยู่ในวิลล่า ไม่ไปไหนแล้วละ เพราะมีไวน์ให้ชิมฟรี พูดแล้วก็หัวเราะ คงจะพูดกับผู้กำกับอยู่มั๊ง พนักงานสาวๆ ก็ยืนยิ้มกันจ้าละหวั่น แถมรินใส่แก้วยิ่นแล้วยื่นอีก เห็นผิดสังเกตเลยหันไปมอง อ้าว คุณนก ฉัตรชัย เปล่งพาณิช นี่หว่า กะจะขอถ่ายรูปคู่ส่งมาให้พี่ดูแล้ว แต่กลัวคุณนกจะหมอง ยิ่งช่วงนี้ไม่ค่อยสบายด้วย แล้วก็ไม่ใช่ดาราใหม่อะไรแล้ว เดี๋ยวเกิดมีแมวมองหรือผู้กำกับเข้ามาดูกระทู้นี้แล้วเห็นรูปผมคู่กับฉัตรชัย กลัวแกจะตกงานนะครับ เดี๋ยวลูกเมียแกจะลำบากเสียเปล่าๆ ก็เลยไม่ได้ถ่ายมาด้วย สมัยนี้ไว้ใจไม่ได้ เทคโนโลยีมันเร็ว เดี๋ยวเกิดมี Clip ระบาดตามเน็ต มันจะยุ่ง ผมกะฉัตรชัยเนี่ยนะ อึ๊ย ผลการชิมหรือครับ คนที่ไปด้วย เขาชิมแบบมือเป็นระวิงเลย แก้วนู้นไม่ทันหมด ลองขวดนี้สิ ตามด้วยขวดนั้น ขวดโน้นละเป็นไง เอาอะไรชิม ชีสยี่ห้ออะไรเนี่ย ตัดยังไงถึงเป็นก้อน น้ำเปล่าละ ขออีกหน่อย อ้าวขวดโน้นยังไม่ลองเลย นี่เจ้าเดียวกันหรือเปล่า อ้อ คนละเจ้า เอ้างั้นย้ายที่ไปฝั่งโน้น ขวดนี้เหมือนกับขวดโน้นหรือเปล่า อ๋อ บริษัทเดียวกัน งั้นไปหยิบที่ชั้นวาง มาให้ลองอีกหน่อย นั่นแหละๆ รินเลย ฝากถือแก้วนี้ด้วย เอาแก้วนั้นมาลองอีกทีซิฯลฯ ประมาณนี้แหละครับ ผลสุดท้าย คุณพี่เขาก็ได้ไปเกือบๆ โหล ไม่รู้ว่าอร่อยหรือเปล่า แต่เห็นแกหน้าตาแดงกล่ำไปหมดแหละ ยิ่งแก้วท้ายๆ เริ่มมีอาการติดลม เลยต้องแจ้ง รปภ.ให้มาเอาตัวไปนั่งสงบสติอารมณ์เสียก่อนที่จะพังร้านไวน์เขา ฐานที่รินช้าไปไม่สบอารมณ์กี๋ ส่วนผมก็แวบไปซื้อเจ้า Zinfandel มา 1 ตัว แอลกอฮอลล์บ้าดีเดือดไปถึง 15 % ไม่เคยเจอมาก่อน ก็เลยซื้อมาลองดู ก็ปรากฎว่า คนซื้อก็ชอบ คนชอบไปซื้อซ้ำครับ แถมเอารุ่นดับเบิ้ลมาอีกต่างหาก คือ ราคา ดับเบิ้ล จากที่ผมซื้อมาทีแรก เพราะเป็นรุ่นที่พิเศษขึ้นไปอีก ถามอะไรก็ไม่ตอบ บอกว่าคนมันชอบเว้ย อย่าขวาง เดี๋ยวเจ็บ ก็เห็นแก่ เลดี้ สมิธ กระบอกนั้นแล้ว ผมก็เลยคิดว่าไม่ว่าอะไรก็ได้วะ (เดี๋ยวรอก่อน ได้ใบป.4เมื่อไร ตูจะไปซื้อกล๊อกมาขู่บ้าง) สรุปผลการชิมก็ได้ดังนี้แหละครับ คือ ทั้งเมา ทั้งเสียกะตังส์ ส่วนความรู้ที่ได้เพิ่มมาคือ อย่าห้ามคนบ้า อย่าว่าคนเมา เดี๋ยวเจ็บ จากคุณ : สื่อศิลป (สื่อศิลป) - [ 4 ก.ย. 49 11:23:27 ]

ความคิดเห็นที่ 150 ขำ..ตาสื่อศิลป นี่คงโดนฤทธิ์นางเมรีเข้าไปละซิเนี่ย.. สรุปว่าไปซื้อไวน์ยี่ห้ออะไรมา..เอามาเล่าให้ฟังหน่อยซิ..?? จากคุณ : WIWANDA - [ 4 ก.ย. 49 11:37:17 ]

ความคิดเห็นที่ 151 สวัสดีตอนเที่ยงๆครับ ทุกคน หายไป 2 วันกระทู้คึกคักคึกครื้นดีจัง แหมพี่ light กะ พี่ nic เล่าไปซะหมดและ เลยไม่รู้ว่าจาเล่าอายายดี เอาเป็นว่าผมจาโพสเทสโนตละกัน นะครับ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 4 ก.ย. 49 12:16:57 ]

ความคิดเห็นที่ 152 ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณ พี่ LightStream ten ten จากใจจริงสำหรับไวน์ตัวนี้ เป็นสุราคารวะที่มีค่าเกิน กว่าจะเป็นสุราคารวะจริงๆ ผู้น้องขอดื่มให้อีก3จอก (ซู้ดๆๆ) 31/08/06 Bacchus Ch. Latour 1981 ไวน์สีแดงสวยเป็นประกายงามตา กลิ่น cassis หอมชัดเจน กรุ่นกลิ่น กล่องซิการ์ ผ้าเหลือง ทรัฟเฟิล จรุงด้วย ชะเอมหอมหวาน หนังอานม้า ของ hermes ผลไม้สุกจัด กลิ่นสะอาด และ elegance มาก โครงเนื้อแน่นดีมาก แอซิดสดชื่นฉ่ำปาก แทนนินละเอียดและนุ่มดุจกำมะหยี่ อ๊าฟเตอร์เทสนั้นก็ยอดเยี่ยมไร้ คำบรรยาย เร้าใจ และสุข สมเป็นล้นพ้น rating: 93 pts. จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 4 ก.ย. 49 12:35:31 ]

ความคิดเห็นที่ 153 เอ้อ ผมได้บอกไปแล้วครับ ว่า เมรีนั้นนะ เขาขี้เมา ผลก็คือ จากเดี๋ยวเจ็บ เป็นเจ็บเดี๋ยวนี้ ส่วนยี่ห้ออะไร เข้าใจว่าคุณพี่เขาคงจะส่งรูปไปให้ดูครับ เพราะเห็นวิจิตรบรรจงถ่ายอยู่ คุณภาพก็รับประกันไปตามประสาเมาแหละครับ หวังได้ ถ้าไม่กลัวผิด จากคุณ : สื่อศิลป (สื่อศิลป) - [ 4 ก.ย. 49 12:37:09 ]

ความคิดเห็นที่ 154 พี่ Master_Indy ครับเขาไม่ ก่อเรื่องธรรมดานะครับ แต่เป็นเรื่องใหญ่มาก แบบว่าหลับแล้วยังคงคิดถึง อยู่เลยอะครับ คุณพ่อหมี ใช่แล้วครับ ได้ไป เจอะกะพี่ light แกมาครับ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 4 ก.ย. 49 13:00:45 ]

ความคิดเห็นที่ 155 สวัสดีครับ พี่ wiwanda สมัยก่อนเคยตามอ่านกระทู้พี่ในส่วนกอล์ฟหนะครับ แต่พอเลิกเล่นกอล์ฟไปเลยไม่ได้อ่านเลย ได้มีโอกาสมาอ่านอีกทีจากการ ไปชิมไวน์ตัวนึงมาแล้วติดใจ เลยมาsearch หาข้อมูลไวน์ แล้วเจอกระทู้พี่หนะครับ (จริงๆเรียกพี่ไม่ได้ เพราะผมอายุยังน้อย จริงจริ๊งง) ให้ข้อมูลและความรู้ที่ดีมากๆครับ ขอติดตามอ่านต่อไปนะครับ เออและสวัสดีพี่ phantom of the cellar ด้วยนาครับ สำหรับคำตอบหนะครับ จากคุณ : jear - [ 4 ก.ย. 49 14:19:19 A:124.120.172.115 X: TicketID:007004 ]

ความคิดเห็นที่ 156 ตอกบัตรค่ะ จากคุณ : หมาน้อยพุงกาง - [ 4 ก.ย. 49 16:40:22 ]

ความคิดเห็นที่ 157 ยินดีเสมอครับ จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 4 ก.ย. 49 17:26:55 ]

ความคิดเห็นที่ 158 จะตีสามป่านนี้ พี่หวานคงหลับไปแล้ว แปะไว้ให้ดูตอนตื่นพรุ่งนี้ค่ะ รูปนี้ค่ะ ที่ อ.หัวงูไปซื้อมาตอนน้องนกกำลังรื้อฟื้นความหลังกับพี่นกฉัตรชัย (หลับตารื้ออยู่คนเดียวค่ะ พี่นกเขาไม่รู้เรื่องอะไรด้วย แฮะๆ) ชิมไปชิมมา พยายามจะชิมชีราส เพราะเป็นแบบเดียวที่ไม่เคยซื้อมาลองค่ะ ซื้อมาหลายขวด ถ้าเปิดชิมแล้วจะแปะให้ดูอีกค่ะ (ไม่ทราบพี่หวานอยากดูหรือเปล่า ไวน์ถูกๆน่ะค่ะ เจ็ดแปดร้อย ซื้อ 1 แถม 1 พอเขาแถมที่เปิดขวดแบบ waiter's friend เราแย่งกันอีก ก็เลยต้องซื้ออีก อะไรประมาณนี้ค่ะ เอิ๊กๆ) พอกลับบ้านมา อาจารย์หัวงูเปิดของเขาให้ชิมก่อน นกเลยไม่แลขวดอื่นเลยค่ะ มันออกหวานค่ะ แต่ไม่ค่อยอยากดม ALC 15% รู้สึกแสบจมูกเลยค่ะ กินกับชีส รสชาติเหมือน Garlic bread spread ค่ะ อร่อยดี อันนี้อาจารย์หัวงูท่านชอบมาก ชีส Boursin 150 g. กล่องละ 185 บาท ไวน์ Zinfandel ไร่ของ Seghesio รุ่น Sonoma ขวดละ 1390 บาท (บอกราคาเผื่อพี่หวานอยากทราบราคาตลาดทางนี้ค่ะ) อ้อ ตัวนี้ (ใช้ลักษณะนามตามคุณวิโรจค่ะ) ไม่เมาหรอกค่ะ อาจจะเพราะทานข้าวไปเยอะแล้ว แต่ชอบที่สุดตั้งแต่ชิมมาค่ะ อาจจะเป็นว่า นกชินกับ Zinfandel หรือเปล่าไม่ทราบค่ะ เคยดื่มแล้วบ่อยๆ กับเพื่อนสาวผมทอง เมื่อสมัยไปเรียนหนังสือ เขาชอบน่ะค่ะ แต่ตอนโน้นดื่มไวน์ขาว จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 4 ก.ย. 49 18:01:59 ]

ความคิดเห็นที่ 159 สวัสดีครับ คุณTweety สี่ตา จากคุณ : Phantom of the Cellar - [ 4 ก.ย. 49 18:06:48 ]

ความคิดเห็นที่ 160 พอติดใจ อีกวัน นกเลยไปซื้อยี่ห้อนี้มั่ง ทีนี้ลองเขยิบมาอีกรุ่นนึง ก็ยิ่งชอบเข้าไปอีกค่ะ นุ่มกว่าเดิม ALC 15.3% สะใจคอวิสกี้เก่า ดื่มกันไปแค่ครึ่งขวด เมา...จนหัวทิ่มบ่อ เมาแล้วดีค่ะ เพราะมันจะชาๆ โดนกัดเท่าไหร่ก็ไม่เจ็บ กัดได้กัดปายยยย ขวดนี้ 2,690 บาทค่ะ ไม่แถมอะไรเลย จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 4 ก.ย. 49 18:13:15 ]

ความคิดเห็นที่ 161 สวัสดีครับพี่วิ ผมคงไม่สามารถหายไปไหนได้แล้วล่ะครับ นี่ตอนแรกที่เข้ามาได้เพราะลองค้นหาในพันธ์ทิพย์ดูน่ะครับ เผื่อว่าจะมีกระทู้เกี่ยวกับไวน์ที่เป็นภาษาไทย (ปรกติอ่านแ่ต่ของภาษาอังกฤษและเยอรมันครับ) เลยมาเจอกระทู้นี้ และตามไปด้วยบล็อคของคอไวน์ท่านต่างๆในที่นี่ สรุปว่า "ติด" งอมแงมเลยครับ ยามเช้ามาถึงที่ทำงานต้องเช็คกระทู้นี้ก่อน จริงๆ ที่อ่านมาเรื่อยๆตั้งแต่กระทู้แรกนี่ มีอะไรที่สงสัยอยู่หลายอย่างเลยครับ แต่จังหวะที่อ่านนั้นก็ไม่รู้จะตั้งคำถามยังไง เพราะเป็นกระทู้อดีตไปนานโขแล้ว หุหุ เสียดายครับ ไม่ได้อยู่ที่เมืองไทยตอนนี้ ไม่งั้นจะได้สมัครสมาชิกให้เป็นเรื่องราว จะได้โพสได้สะดวกๆ นี่ก็ยังไม่รู้จะชวนคุยอะไรดี เป็นน้องใหม่ ก็ขอฟังเรื่องเล่าจากพี่วิ และท่านอื่นๆไปเรื่อยๆละกันครับ จากคุณ : LaGrandeRue - [ 4 ก.ย. 49 18:18:55 A:134.28.141.3 X: ]

ความคิดเห็นที่ 162 สวัสดีค่ะคุณผีห้องเก็บไวน์ (อึ๋ย แปลชื่อแล้วน่ากลัวจัง) เอ่อ... ขอโทษที่เขียน tasting note ไม่เป็นนะคะ ลิ้นมันบอกอะไรไม่ได้ละเอียดน่ะค่ะ บอกได้แค่ ชอบกับไม่ชอบ แหะๆ รูปข้างล่างนี้ ซื้อมาชิมอาทิตย์ที่แล้วค่ะ เพราะพี่หวานเขียนเรื่อง Chenin Blanc นกไปเดินดูซุปเปอร์ข้างบ้าน มี Chenin Blanc ขวดนี้อยู่ขวดเดียวค่ะ เป็นไวน์ South Africa อร่อยดีค่ะ หวานดี (แต่ยังไม่หวานขนาดไวน์เยอรมัน) เหมาะกับผัดขี้เมากุ้งที่นกทำน้ำปลาหกลงไปจริงๆ ค่ะ นกลองผัดแบบเผ็ดจี๋สุดๆ ใส่กระเทียม 1 หัวใหญ่ พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กระชาย ใส่พริกขี้หนูแดงหมดห่อเลยค่ะ เจ้าไวน์ขวดนี้สู้ได้ค่ะ ขวดละเท่าไหร่จำไม่ได้แล้วค่ะ เดาว่าประมาณ 799 นกมีเพื่อนอยู่ South Africa คนนึงค่ะ อยู่เมือง JB สนิทกันมาก เขามาเมืองไทยปีละหลายหน มาแข่งเรือใบ King's Cup ตอนเดือนธันวาอยู่หลายปีแล้ว ถ้าพี่หวานสนใจไร่ทางโน้น นกพาไปได้ค่ะ (ต้องบอกก่อนนะคะว่า เมืองเขาอันตรายมาก บ้านเพื่อนคนนี้ต้องกั้นรั้วสูง 5 เมตร ยามถือเอ็มสิบหกพร้อมหมาโดเบอร์แมน เหมือนในหนังเลยค่ะ) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 4 ก.ย. 49 18:28:21 ]

ความคิดเห็นที่ 163 พี่หวานคะ "วีโญเญร์" ที่พี่หวานเขียนถึงน่ะค่ะ เขียนอังกฤษว่าอะไรคะ ไปถามคนขาย เขาไม่รู้เรื่องค่ะ อยากหามาชิมดู จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 4 ก.ย. 49 18:36:38 ]

ความคิดเห็นที่ 164 Viognier คับ จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 4 ก.ย. 49 18:40:56 ]

ความคิดเห็นที่ 165 ก่อนไป ขอแอบบอกพี่หวานค่ะ "เขา" ที่พี่หวานอุตส่าห์เขียนกระทู้นี้ให้น่ะค่ะ น้อยใจเป็นวรรคเป็นเวร ว่าพี่หวานไปว่าเขาเดินผิดทาง เขาบอกว่า blind tasting ที่พี่หวานจัดคราวที่แล้วน่ะ เขาให้คะแนนถูกหมด พี่หวานก็ไม่คิดถึงบ้างเลย ฮู้ยยยย... พร่ำเพ้อคร่ำครวญอยู่นั่นแหละ ตอนแรกก็ปลอบๆ เขาอยู่ มากๆ เข้านกชักเริ่มคันส่วนปลายล่างค่ะ สอบได้ที่หนึ่งมาตลอดจนเคยตัว พี่หวานช่วยกรุณา "จัดการ" ทีนะคะ ;) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 4 ก.ย. 49 18:47:44 ]

ความคิดเห็นที่ 166 จากคุณ : รักแล้วรอหน่อย (Tweety สี่ตา) - [ 4 ก.ย. 49 18:59:21 ]

ความคิดเห็นที่ 167 อิอิ ระวังนะครับคุณTweety สี่ตา ไม่แน่ว่า ผมอาจอยู่ใน cellar ของคุณ หึหึหึหึหึ จากคุณ : เสียงโหยหวนจากชั้นใต้ดิน (Phantom of the Cellar) - [ 4 ก.ย. 49 20:20:38 ]

ความคิดเห็นที่ 168 เข้ามาดม.... (ประจำวัน) เลียนแบบคนดังห้องหว้ากอ จากคุณ : Master_Indy - [ 4 ก.ย. 49 20:53:24 ]

ความคิดเห็นที่ 169 ลงชื่อครับ ก๊าก พี่พ่อหมี สี่สิบ ก๊ากๆๆๆๆๆๆ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 4 ก.ย. 49 20:55:16 ]

ความคิดเห็นที่ 170 ปล. พี่อินดี้ ครับ น้าฟิวชั่นอยู่ทุกห้องแหละครับ จากคุณ : Natt_ac121 - [ 4 ก.ย. 49 20:58:21 ]

ความคิดเห็นที่ 171 ไม่ยอม.................................................. จากคุณ : พ่อหมี Polar Bear - [ 4 ก.ย. 49 21:31:09 ]

ความคิดเห็นที่ 172 แอบไปด้อมๆมองๆในเซลล่าร์มา เห็นอันนี้แอบอยู่มุมนึง หมกซ่อนตัวอยู่เงียบๆ โอ้ว...นี่เองที่คุณพี่ LightStream1010 ทำเซอร์ไพรซ์ เลยจับมาถ่ายรูปซะ...อ้าว คนละวินเทจกัน ว่าแต่เห็นราคาแล้ว หนาว....รีบเอาไปเก็บดีกว่า มีคำถามครับ เห็นไร่องุ่นบางแห่งเขาทำค้างไม่เหมือนกัน มีหลายแบบมากเลยครับ (ที่เคยเห็นมีสองแบบ) มันต่างกันยังไงเหรอครับ 1. เจาะจงจำเพาะว่าองุ่นพันธุ์นี้ต้องใช้ค้างแบบนี้รึเปล่า 2. ใช้รูปแบบค้างต่างกัน ส่งผลต่อองุ่นต่างกันยังไงครับ จากคุณ : ขอโทษ..วันนี้มีสาระครับ (Master_Indy) - [ 4 ก.ย. 49 21:42:39 ]

ความคิดเห็นที่ 173 อ่านในเวบที่คุณ Master_Indy ส่งมาให้..เลยเอามาฝากเพื่อนน้องด้วย..เคยอ่านมาทีนึงแล้วค่ะ เป็นเรื่องขำกลิ้งสำหรับคนแถวๆนี้.. โถ..พี่ยุ่นนะพี่ยุ่น..ใจคอไม่อยากจะเรียนรู้ด้วยตัวเองมั่งเลยเหรอ?? http://www.adslthailand.com/forum/viewtopic.php?t=53250 .......................................... น้องนกศิษย์รัก ตั้งใจจริงนะน้อง..แต่แหม..ราคานี้ไม่แพงนะที่ว่า ขวดละ 1390 บาท เพราะราคาที่นี่ของเขาหน้าร้านก็ 19.99 บวกภาษีเข้าไปก็ยี่สิบนิดๆ.. ส่วนที่เปิดขวดแบบฟรีๆนั่น..ลองเปิดกับไวน์ราคาถูกๆก่อนนะคะ เพราะว่า บางทีเกลียวมันสั้นไป หรือ คานพับคมไปเมื่อลงไปเกี่ยวเกาะเสร็จ..เวลาดึงมันจะขบจนแก้วแตกออกมาเป็นสะเก็ด ถ้าจะเป็น"คอไวน์" ควรจะหาที่เปิดขวดดีๆเฉพาะตัวเก็บไว้ ขอแนะนำยี่ห้อ Rosle ของพี่นี่หวงมาก..ห้ามคนอื่นใช้ กลัวมันทำตก.. เรื่องชีส..นั่นก็ทันสมัยมาก..เพราะชีสของบูร์แซง เขามีสโลแกนในการขายว่า.. "Du pain; du vin; du Boursin." หมายถึง ขนมบัง..ไวน์..(ต้องกินกับ) บูร์แซง (ถึงจะอร่อย) ส่วนอีตาหัวงูนั่น ไม่ต้องมานั่งน้อยอกน้อยใจ เขารู้เยอะจริงค่ะ..พี่ยอมรับ..แต่มันเป็นการรู้แบบจากกลางๆและไต่ไประดับมหาวิทยาลัยเลย.. ขาดพื้นฐานชั้นประถม มัธยม รู้แบบนั้น..ยังไม่สามารถวิเคราะห์ไวน์ได้ และที่สำคัญ..จะไม่รู้เลยว่า...ราคาควรจะเป็นเท่าไหร่ ไปซื้อที่ไหน..ก็โดนหลอกแด.....ทั้งปี..!!! ................................... จากคุณ LaGrandeRue ที่ถามว่า.. "มีอะไรที่สงสัยอยู่หลายอย่างเลยครับ แต่จังหวะที่อ่านนั้นก็ไม่รู้จะตั้งคำถามยังไง เพราะเป็นกระทู้อดีตไปนานโขแล้ว " ลองตั้งคำถามมาซิคะ เพราะ เขียนขึ้นมาแบบสดๆ.. บางทีชวนกันคุยถึงเรื่องโน้นเรื่องนี้เพลิน..ก็ลืมกลับไปต่อ จำไม่ได้ว่าเล่าไปถึงไหน..พาเลยเถิดเข้ารกเข้าพงไป.. เห็นชื่อคุณ..ยังนึกว่าอยู่ฝรั่งเศส และใช้ชื่อถนน.. มาเป็นนามแฝง.. ..................................... ขอต้อนรับคุณ jear กลับสู่เหย้า คืนสู่เรือนหลังใหม่ค่ะ งานเขียนเรื่องไวน์นี้..ต้องขอยกความดีทั้งหมดให้กับ คุณวิโรจค่ะ.. ลำพังชื่อวิวันดา..วงการไวน์ไทยไม่มีใครรู้จักหรอกค่ะ.. แต่ พอท่านเกจิวิโรจเข้ามาเป็นเกียรติเท่านั้นแหละ เหล่าผู้ติดตามท่าน..พามากันเข้ามาตึม.. พี่ก็พลอยปลื้มมมม...เกิดพลัง brainstorm พิมพ์อย่างไม่คิดชีวิต ขนาดใครชวนไปไหนไม่ไป..กอล์ฟแก็ฟ เลิกตีมันไปเลยเชียว.. จากคุณ : WIWANDA - [ 5 ก.ย. 49 06:45:30 ]

ความคิดเห็นที่ 174 คุณ Master_Indy ที่ถามเรื่อง"ค้าง" ขององุ่น..เล่นเอาเซ่อไปนาน ไม่ทราบว่าค้างคืออะไร พอเดินกลับไปมา..คิดขึ้นได้ว่าน่าจะเป็น แนวของต้นองุ่นที่ปลูก ที่มีเสาค้ำ.. บางที่ก็ทำเป็นร้านขึ้นไปสูง..ปล่อยให้ลูกห้อยลงมา.. อันนี้ใช่ไหมคะ? มันเกี่ยวกับนโยบายในการปลูกและการใช้พื้นที่ในอย่างแรก องุ่นไม่ว่าจะพันธุ์อะไรทั้งสิ้น ต้องการแดด ที่เป็นปัจจัยให้องุ่นสุกและ ลมเพื่อให้เกิดการเป่าแห้ง ไม่ให้ชื้น ในไร่เก่าๆของฝรั่งเศส องุ่นมักจะปลูกติดๆกัน ปักค้ำด้วยเสาหลักอันเดียว เสาเรียงกันไปด้วยลวดสองสามเส้นผอมๆ ร้อยตรึงอยู่..สำหรับพื้นที่ที่มีแดดดี.. ต้นองุ่นกองเป็นหย่อมๆ ไม่เลื้อยไปไหน.. ส่วนในพื้นที่ที่หลบแดด หรืออยู่หลังเขาอะไรพวกนี้..ก็จะ ยกขึ้นสูงหน่อย เพื่อรับแสงอาทิตย์ พยายามพาดกิ่งให้ออกมาให้มากที่สุด แต่ละคนแต่ละไร่..มีกันคนละนิดละหน่อยเป็นอุตสาหกรรมในครอบครัว..เดินเก็บสองสามวันก็เสร็จ เลือกเก็บพวงที่สุก พวงไหนยังไม่สุกก็ช่วยปลิดใบออกไม่ให้บัง.. พลิกออกมาให้รับแดด รอกลับมาเก็บในวันหลังได้ ในโลกใหม่..อย่างออสเตรเลีย หรือ นิวซีแลนด์ ปลูกองุ่นทำไวน์เป็นอุตสาหรรมขนาดใหญ่ เรื่องแดดไม่มีปัญหา แต่จะมีปัญหาในเรื่องการเก็บที่ต้องใช้เครื่องจักรกล ดังนั้น เขาจึงต้องปลูกและเรียงต้นให้ห่างพอ.. ให้มีเนื้อที่ที่รถเก็บองุ่นจะเข้าไปได้ และผลองุ่นต้องห้อยลงมาในระดับกระเช้าเก็บ.. พอต้นอยู่สูง..จึงจำเป็นต้องทำค้างเพื่อพักองุ่น..ไม่งั้นอาจโค่นลงมาเพราะน้ำหนักเกิน.. องุ่นประเภทไร้เมล็ด ที่นำมารับประทาน..ก็ปลูกแบบพาดห้าง เพราะต้องการผลผลิตที่สุกจัด..และเป็นช่อสวย และใช้เครื่องเก็บเช่นกัน.. จากคุณ : WIWANDA - [ 5 ก.ย. 49 08:00:51 ]

ความคิดเห็นที่ 175 พูดถึงเรื่อองุ่นแล้ว..ฟังให้ดีๆและจำไว้เลยนะคะว่า.. สูตรตายตัวของการทำไวน์รากหญ้า อีกทั้งไวน์ชั้นโอเค ในราคาที่เอามาขายเมืองไทยซื้อหนึ่งแถมหนึ่งนั้น.. มันมีสัดส่วนดังนี้ 1. ในถังหมักขนาดบรรจุ 10,000 แกลลอน ที่มีน้ำองุ่นที่จะทำไวน์ประเภท แคบ/โซ, เมอร์โลต์, ซินฟานเดล หรือไวน์ขาว ชาร์ดอนเนย์ 2. ถุงกระสอบขนาด 25 ปอนด์สองถุง..ข้างในบรรจุ oak chips จะเป็นรสอ่อน กลาง หรือแก่เกรียมโอ๊คก็ตามใจชอบ วิธีทำคือ 1 โยนสองกระสอบของสะเก็ดโอ๊คลงไปในถัง 2.รอไปหนึ่งเดือน จากนั้นคอยยกกระสอบขึ้นลง หรือ พลิกให้ลอยไปทางโน้นทางนี้ เหมือนกับถุงชาที่เราเอามาชงกิน 3. เดือนต่อมา..ก็เอากระสอบโอ๊คออก.. 4. บรรจุขวด และแปะฉลากออกขาย สูตรนี้..สามารถขายเป็นแก้วได้ถึง 106,000 แก้ว..หรือเท่ากับ..50,000 ขวด ขี้หมูขี้หมาราคาขวดละ 5.99 บางรายขายขวดละ 20 กว่าเหรียญ ถ้ามีชื่อเสียงเก่าการันตีไว้ให้อิง ไปคูณกันเอาเองว่า..กำไรเป็นเงินเท่าไหร่ จากต้นทุนคือ องุ่น 800 ตัน..ราคาตันละ 275-300 (โดยประมาณแบบให้เกินๆ) นี่คือเหตุผลที่เราต้องรู้จักไวน์ให้มากที่สุด .มือใหม่ควรจะลองชิมไวน์ฝรั่งเศส , สเปน หรือ อิตาเลี่ยน ไปก่อน เพราะ พวกนี้ยังไม่ใช้สะเก็ดโอ๊ค ถึงแม้ว่าจะเป็นไวน์ระดับรากหญ้าราคาไม่แพง..ถังโอ๊คก็อาจจะเก่าๆใช้แล้วใช้อีก แต่มันก็เป็นไวน์ดิบ.. ที่ไม่ใด้ใช้"ผงชูรส" (ดังที่ชาวไวน์มักใช้คำล้อเลียนว่า..MSG ที่หมายถึง กลิ่นและรสของโอ๊คชิป..ฟุ้งปะทะจมูกโฉ่มาเลย) จากคุณ : WIWANDA - [ 5 ก.ย. 49 08:45:31 ]

ความคิดเห็นที่ 176 ดังที่ชาวไวน์มักใช้คำล้อเลียนว่า..MSG ที่หมายถึง กลิ่นและรสของโอ๊คชิป..ฟุ้งปะทะจมูกโฉ่มาเลย ....MSG ย่อมาจากอะไรครับ พี่วิ จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 5 ก.ย. 49 08:57:47 ]

ความคิดเห็นที่ 177 แอบมาตอบแบบเดาใจพี่วิฯ MSG = Monosodium Glutamate = ผงชูรสครับ คุณวิโรจ จากคุณ : ha ha yee - [ 5 ก.ย. 49 09:06:04 ]