กล้วยบวชชี

1. กล้วยน้ำว้าสุก  8  ผล
2. กะทิ  3  ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย  1/3   ถ้วยตวง
4. เกลือ  1/2  ช้อนชา
5. ถั่วเขียวคั่ว  1   ช้อนชา

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางพอเดือดพล่าน ใส่กล้วยลงต้มทั้ง เปลือก   ประมาณ  5-6  นาที   ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของ กล้วย   ถ้ากล้วยค่อนข้างดิบต้องต้มนานหน่อย   ตักกล้วย ขึ้น  แช่น้ำเย็นไว้
2. กรองกะทิ  2 1/2 ถ้วย   ใส่หม้อใบย่อมใส่น้ำตาลและเกลือ
3. ผ่ากล้วยออกเป็น  2   ซีก   ตามยาวแล้วตัดครึ่งลูกอีกครั้ง   จะได้กล้วย  4  ชิ้น   ถ้าผลใหญ่ก็แบ่ง  3   ลอกเปลือกออก แล้วใส่ลงในหม้อกะทิจนหมด   จึงยกหม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด หมั่นคน มิฉะนั้น   กะทิจะเป็นลูก  ชิมรส   ถ้าชอบหวานจัด เติมน้ำตาลได้อีก   พอเดือดเติมหัวกะทิ (กรองเสียก่อน) แล้ว จึงยกลงถ้าเสิร์ฟเดี๋ยวนั้น
4. เมื่อตักใส่ถ้วยโรยถั่วคั่วหรือทอด ถ้วยละ  1/4 ช้อนชาพอ งาม ถ้าไม่ชอบก็งดได้

  กะทิต้องข้นขาว   ชิ้นกล้วยขาวหั่นขนาดพอเหมาะ มีถั่วเขียว คั่วโรยหน้าพองาม หอมกลิ่นกะทิสด   กล้วยต้องเหนียวและหวาน รสออกหวานอ่อน ๆ มันเค็มเล็กน้อย