กล้วยแขก

1. กล้วยน้ำว้า   15  ผล
2. แป้งข้าวเจ้า    2    ถ้วยตวง
3. แป้งสาลี    2   ถ้วยตวง
4. ผงฟู       1 1/2   ช้อนชา
5. มะพร้าวขูด    1   ถ้วยตวง
6. เกลือ     1/2     ช้อนชา
7. น้ำ      1  1/2   ถ้วยตวง
8. งาคั่ว     2    ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาล   3    ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันสำหรับทอด   2    ถ้วยตวง

1. ร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีและผงฟูด้วยกันสัก 2 ครั้ง ใส่เกลือ คนให้เข้ากันดีจึงใส่งาคั่ว ละมะพร้าวคนให้เข้ากัน เสียก่อนจึงเติมน้ำคนให้ แป้งละลายดี
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเสียก่อน จึงใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนจึงนำ กล้วยลงทอด
3. ปอกกล้วยทีละลูกแล้วแบ่งเป็นชิ้น โดยฝานตามยาวลูก ออกเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น ใส่ลงในชามแป้งทำทีละ 2 ลูก จากนั้น หยิบชิ้นกล้วยชุบแป้งให้ติดทั่วทั้งชิ้นใส่กระทะ ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ ต้องกลับชิ้นกล้วยระหว่างที่ทอด ด้วย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าชอบกล้วยแขกที่นิ่มมาก ๆ ก็ใช้กล้วยที่งอม