ขนมหัวผักกาด

1. หัวผักกาด   500  กรัม
2. แป้งเท้ายายม่อม   1   ถ้วย
3. หัวกะทิ   2  ถ้วย
4. หางกะทิ  2  ถ้วย (ใช้มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม สำหรับคั้นกะทิ)
5. ถั่วลิางคั่วหั่นชิ้นบาง    2  ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปึก   1  ถ้วย

1. ปอกเปลือกหัวผักกาด แล้วขูดเป็นเส้นฝอย คั้นน้ำออก ตวงเนื้อหัวผักกาดให้ได้ 1 ถ้วย
2. นวดแป้งเท้ายายม่อมโดยใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย และน้ำตาล นวดให้เข้ากัน
3. ใส่หัวกะทิและหางกะทิที่เหลือลงในแป้ง (ส่วนผสม ข้อ 2 ) กรองใส่กระทะทอง ใส่หัวผักกาดขูดฝอย ตั้งไฟ กวนจนเหนียว ลดไฟ กวนจนไม่ติดกระทะใช้เวลาประมาณ 45 นาที เมใส่ถาดหรือหยอดเป็นคำ ๆ โรยด้วยถั่วลิสง