ไข่แมงดาเทียม

1. ไข่ไก่             5 ฟอง
2. ไข่เป็ด             5 ฟอง
3. แป้งสาลีคั่วแล้ว         1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย         2 1/2 ถ้วยตวง
5. น้ำดอกไม้         1 ถ้วยตวง
6. กระป๋องกดสลิ่มที่เจาะรูให้โตขึ้น
7. หรือกรวยใบตองเจาะปลายกว้างประมาณ 1/8 นิ้ว หรือกว่านี้เล็กน้อย

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล ถ้าน้ำตาลไม่ขาวควรฟอกเสียก่อน เมื่อกรองน้ำเชื่อมสะอาดดีแล้ว เคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อม ข้น ใช้เวลาประมาณ 12 นาที
2. ต่อยไข่แยกเอาเฉพาะไข่แดง รีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออก ไว้ทำสังขยา คนไข่แดงให้เข้ากันดีและขึ้นฟู เคล้าแป้ง สาลีคั่วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักไข่แดงที่เตรียมไว้ใส่กรวยใบตองหรือกระป๋องสลิ่ม ให้ไข่หยดลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดพอเต็ม ต้มต่ออีก 1-2 นาที ใช้ทัพพีโปร่งช้อนไข่แมงดาขึ้น ทำจนหมดไข่
4. อบไข่แมงดาด้วยดอกมะลิ กุหลาบมอญ หรือกระดังงา ในภาชนะที่ปิดได้สนิทค้างคืนไว้

การทำไข่แมงดาเทียมนี้ อาจจะทำต่อเนื่องจากการทำฝอย ทองได้ เพียงแต่เปลี่ยนวิธีแทนที่จะโรยไข่เป็นเส้นก็ทำให้ไข่ หยดเป็น เม็ดกลม

ไข่แมงดาเทียมควรเป็นเม็ดกลม มีผิวเป็นมัน เพราะน้ำ เชื่อม เคลือบผิวอยู่ ขนาดสม่ำเสมอกัน สีเหลืองสวย มีความนุ่ม นวลและฉ่ำน้ำเชื่อม รสหวาน หอม