ขนมมันสำปะหลัง

1. มันสำปะหลังหั่นชิ้นเล็ก ๆ  500 กรัม
2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม)       1/4  ถ้วย
3. มะพร้าวทึนทึกขูด   1   ถ้วย
4. แป้งข้าวโพด   1   ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย   1  ถ้วย
6. น้ำ   1  ถ้วย
7. ถ้วยตะไล

1. ใส่น้ำกับมันสำปะหลังลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด เทใส่กระชอน กรองเอาน้ำออก
2. ใส่น้ำตาลหัวกะปิ แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน ใส่มันสำปะหลัง คนพอทั่ว
3. ใส่น้ำลงในก้นลังถึง 3/4 ตั้งไฟให้เดือด ใช้ไฟกลาง นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน ตักขนมหยอดให้เต็ม นึ่งนาน ประมาณ 10-15 นาที จนขนมสุก แคะออกจากพิมพ์โรยมะพร้าว