ข้าวเม่าคลุก

1. ข้าวเม่า             2 ถ้วยตวง
2. น้ำดอกไม้ต้ม         1/4 ถ้วยตวง
3. เกลือป่น             1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย         1 ช้อนโต๊ะ
5. มะพร้าวทึนทึก         1 ซีก
6. กล้วยไข่             8 ผล
7. หรือกล้วยหอม         4 ผล

1. ฝัดข้าวเม่าให้หมดละออง แล้วเก็บกรวดทรายแกลบ เม็ดข้าวที่ไม่แบนออกทิ้งให้หมดจริง ๆ
2. พรมด้วยน้ำดอกไม้ที่ละลายเกลือ น้ำตาลไว้แล้วเคล้าให้ ข้าวเม่าขึ้น ใส่มะพร้าวจำนวน 1 ถ้วยตวงลงเคล้าไปพร้อม น้ำเกลือ เพื่อกันมิให้ข้าวเม่าเกาะติดกันเป็นก้อน ปริมาณน้ำ มากน้อยเพียงใดจะขึ้นอยู่กับข้าวเม่า ถ้าเป็นข้าวเม่าใหม่จะ ใช้น้ำน้อย เพราะในข้าวเม่ายังมีความชื้นสูง ถ้าเป็นข้าวเม่า เก่าเก็บต้องใช้น้ำมากขึ้น นอกจากนั้นยังขึ้นอยู่กับความ ชอบด้วย ถ้าชอบนิ่ม ๆ ปริมาณน้ำเกลือที่ใช้ก็เพิ่มขึ้น เสร็จแล้วปิดปากชาม (กันถูกลมจะทำให้ส่วนผิวหน้าแห้ง) พักไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้นุ่มสม่ำเสมอกันดีขึ้น
3. เมื่อเสิร์ฟ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด เพิ่มอีกเล็กน้อยและวางกล้วยทั้งผลไม่ต้องปอกเปลือก ไปข้าง ๆ หรือถ้าต้องการให้สะดวกกับผู้กิน ปอกกล้วย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ แต่งไปข้างจานก็ได้เช่นเดียวกัน

เมื่อจะเสิร์ฟโรยมะพร้าวเพิ่ม พร้อมทั้งโรยน้ำตาล ถ้าใส่น้ำตาล รวมไปกับข้าวโพดฝาน จะทำให้ข้าวโพดแข็งกระด้างขึ้น

ในช่วงประมาณเดือนกุมภาพันธ์ จะมีข้าวเม่าที่ทำจากข้าวอ่อน ๆ เม็ดจะไม่ค่อยแบนนัก แต่เนื้อนิ่มมากและหอม ข้าวใหม่ชวนกิน มาก ข้าวเม่าชนิดนี้จะออกสีเขียว ทำข้าวเม่าคลุกอร่อยมาก

ข้าวเม่าคลุก ตัวข้าวเม่าสวยไม่แฉะ และเกาะติดกันเป็นก้อน มะพร้าวขูดที่คลุก ด้วยต้องขูดละเอียดชิ้นและสม่ำเสมอกัน
นุ่มนวลทั้งข้าวเม่าเองและมะพร้าวรสหวานอ่อนและเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นข้าวใหม่ปนกลิ่นมะพร้าวสด ๆรสหวานจะได้เพิ่มจาก กล้วย