ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน

1. น้ำกะทิข้น  3  ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปึก  1  ถ้วยตวง
3. เนื้อทุเรียนฉีกเล็ก   ๆ 1  1/2  ถ้วย
4. เกลือ  1  ช้อนชา

1. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำต้มใบเตยไว้จนเย็นแล้ว ใช้มะพร้าวขูด ขาวน้ำหนัก  1/2   กิโลกรัม   คั้นด้วยเติมน้ำต้มใบเตยลง ครั้งละ  1/2  ถ้วยตวง   คั้นประมาณ  3  ครั้ง   จะได้กะทิ 3 ถ้วยตวง
2. ผสมกะทิกับน้ำตาลปึกที่ฝานเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้ช้อนไม้ หรอืไม้พายคนจนน้ำตาลละลาย   กรองด้วยผ้าขาวบาง
3. ผสมเนื้อทุเรียนที่ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำกะทิ

  ถ้าต้องการเก็บไว้หลายชั่วโมง   ควรน้ำกะทิขึ้นต้มให้เดือด เสียก่อนที่จะใส่เนื้อทุเรียน   ขณะต้มต้องคนตลอดเวลา เพื่อมิให้ กะทิจับตัวเป็นลูก

  ข้าวเหนียวทุเรียนควรน้ำเสิร์ฟกับน้ำกะทิที่ไม่ขุ่นมัวจาก น้ำตาลปึกมากนัก   ทุเรียนสีเหลืองสวย ข้าวเหนียวต้องนุ่ม รสหวาน มัน หอมทุเรียน