ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

1. ปลาแห้ง    1 ตัว
2. น้ำมันหมู  1/2  ถ้วยตวง
3. หอมซอย    1/3   ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย   1/4   ถ้วยตวง
5. เกลือ     1/4-1/2   ช้อนชา

1. ปลาแห้งล้างน้ำให้สะอาด นำขึ้นย่างบนไฟอ่อน ๆ ให้สุก และระอุดีนำลงครกบุบให้เนื้อแตกจึงแกะก้าง และหนัง ปลาออก ให้หมด
2. โขลกเนื้อปลาให้เป็นปุย
3. หอมเล็กปอกเปลือกแล้วซอยตามยาวของหัวให้บางสม่ำ เสมอกัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำหอมลงเจียวจนเหลือง กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่ปลาที่โขลกไว้ลงผัดในน้ำมันจนกรอบ จึงกันขึ้นข้าง กระทะ แล้วตักน้ำมันออกให้หมด ยกลงจากเตา
6. เติมน้ำตาลทราย หอมเจียวลงเคล้ากับปลา ชิมรส ถ้าปลา จืดเติมเกลือป่นลงเล็กน้อย แล้วเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชามไว้
7. เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูนสีขาว