กระท้อนลอยแก้ว

1. กระท้อนห่อ   3  ผล
2. น้ำ  3  ถ้วยตวง
3. เกลือ   3 ช้อนโต๊ะ น้ำลอยแก้วปรับปรุงใหม่
4. น้ำเชื่อม    1 ถ้วยตวง
5. น้ำมะนาว   1/4   ถ้วยตวง
6. น้ำเย็นจัด   1   ถ้วยตวง
7. เกลือป่น   1/4    ช้อนชา
8. เหล้ารัม    1/4    ถ้วยตวง

1. ปอกกระท้อนด้วยมีดทองหรือมีดเหล็กไร้สนิม แล้วใช้มีด ฝานเนื้อออกเป็นแว่นเล็ก ๆ บาง ๆ ใส่ลงในชามน้ำเกลือ ฝานสลับกันไปมาจนรอบลูก และลึกไปจนถึงปุยที่หุ้มเมล็ด ควรกดให้ชิ้นกระท้อนจมน้ำเกลือ เพื่อมิให้ดำ แช่ไว้ ประมาณ 30 นาที
2. เทกระท้อนที่แช่น้ำเกลือใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ใช้มือ ช่วยบีบเบา ๆ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อมคนให้กระจายตัว แช่ไว้อีก 30 นาที เป็นอย่างน้อย กระท้อนที่แช่น้ำเชื่อมไว้นี้ สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน
3. เมื่อเสิร์ฟตักใส่ถ้วยแก้ว โรยหน้าด้วยน้ำแข็งทุบ

ลอยแก้วผลไม้เหล่านี้ต้องเติมเกลือเล็กน้อย รสจะดีขึ้น

ลอยแก้วนี้จะแยกผลไม้แต่ละชนิดหรือจะใช้ผลไม้หลาย ๆ ชนิดรวมกันให้สลับสีกันก็ได้ และดูงามน่ากินขึ้นและถ้าใช้น้ำลอย แก้วปรับปรุง ใหม่ก็จะยิ่งชวนกินมากขึ้น และเหมาะกับการใช้ ผลไม้หลาย ๆ ชนิดรวมกัน
    กระท้อนลอยแก้ว เนื้อกระท้อนต้องขาวน้ำเชื่อมข้นสีใส น้ำเชื่อมหอมกลิ่นน้ำดอกไม้ และเย็นจัด รสหวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม