การทำขนมไทยเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง   ยายเองก็ไม่ใช่แม่ครัวที่ เก่งกาจอะไรนัก   เข้าลักษณะครูพักลักจำ    และจำกัน มาแบบปาก ต่อปาก จากรุ่นหนึ่งถ่ายทอดไปสู่อีกรุ่นหนึ่ง และมักไม่มีสูตรหรือ ส่วนผสมตายตัว    ยายเองก็ไม่ได้มี การจดจำส่วนผสมชัดเจน เพียงแต่ว่ายายจำเอาตอนทำว่าใส่ตอนไหน ใส่แค่ไหน  แต่ในปัจจุบัน ยายพบว่าการทำขนมดูเป็นสากลมากขึ้น   มีสูตร มีคู่มือออกมามากมาย

บ้างก็มีโรงเรียนสอนทำขนมไทยเป็นล่ำ เป็นสัน ส่วนใหญ่จะเป็นขนมไทยที่เห็นกันดาษดื่น หรือคนไทยในปัจจุบันนิยมรับประทานกัน ทำให้ขนมไทย หลายชนิดเกือบจะสูญหายไป   ยายเห็นว่าน่าจะมีใครอนุรักษ์เอาไว้   เพราะอย่างน้อยมันก็มรดกไทยที่ปู่ย่าตายาย สืบทอดกันมานานเนกาเลแล้ว จะมาหมดในยุคเราสมัยเราก็ไม่ใช่ที่   สาเหตุที่ขนมบางชนิดสูญหายไป ยายคิดว่า คงเป็นเพราะขั้นตอนในการทำอาจจะซับซ้อน หรือยุ่งยากเกินกว่าจะทำกันเองในครัวเรือนก็เป็นได้

ด้วยความรู้อันน้อยนิดที่ยายมี จึงได้รวบรวมรายชื่อขนม   ความเป็น มาของขนม   เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เกี่ยวกับ ของหวานไทย   เพื่อให้คน ไทยได้รู้จัก "ขนมไทย" มากขึ้น และเห็นคุณค่าของความเป็นไทย ที่ แฝงอยู่ในขนมไทย หลายอย่างบ่งบอกถึงลักษณะนิสัย   เสน่ห์ของคน ไทยที่แม้ชาวต่างชาติก็อดที่จะทึ่งหรือชื่นชมในความสามารถของไทย

หน้าหลักหน้าถัดไป