สำปันนี

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์   1/2 ถ้วยตวง
2. กะทิข้น  3  ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย  3 ถ้วยตวง
4. เกลือป่น  1/8  ช้อนชา
5. สีผสมอาหาร
6. แป้งมันคั่วสุกแต่ไม่เหลืองสำหรับทำ นวล

1. ผสมกะทิกับน้ำตาลในกระทะทอง   ตั้งไฟคนพอน้ำตาล ละลายหมด   ยกลงพักไว้จนเย็นสนิท
2. เคล้าแป้งกับเกลือแล้วเทกะทิจากกระทะลงคนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางลงในกระทะทอง
3. ยกกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จนงวดและขนม จับตัวกันเป็นก้อนล่อนจากกระทะ   รีบยกลงจากเตา  แล้ว กวนข้างล่างสักครู่   พักไว้พอคลายร้อนเล็กน้อย
4. ตักขนมลงพิมพ์ไม้   กดแน่นพอสมควร   พิมพ์ต้องโรยนวล ก่อนแล้วเคาะจากพิมพ์   ใส่ถาดผึ่งแดดไว้สัก 2-3 ชั่วโมง หรือให้ผิวแห้งตกผลึก   แต่ข้างในนุ่ม   จากนั้นจึงเก็บใส่โหล อบดอกมะลิหรือควันเทียน

  ถ้าใช้แป้งข้าวเหนียว  ใช้แป้ง   1  ถ้วยตวง  น้ำตาล  1/3  ถ้วย ตวง กะทิ  3  ถ้วยตวง   กวนนานประมาณ  1-2  ชั่วโมง

  ไฟที่กวนควรต้องอ่อนและคนตลอดเวลา  

  ลักษณะที่ดีของสำปันนี   ควรมีสีอ่อน ๆ พิมพ์คมชัดสวยงาม เนื้อขนมดุใส ๆ ข้างนอก  ตกผลึกละเอียดบาง ๆ ข้างในใสเป็นใย