ทองหยอดกรอบ

1. ทองหยอด  2   ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย  1/2    ถ้วยตวง
3. น้ำ  3   ช้อนโต๊ะ

1. ตวงน้ำตาลและน้ำใส่กระทะทองต้มให้เป็นน้ำเชื่อมข้น ๆ และเดือด พล่าน
2. หรี่ไฟให้อ่อนลง ใส่ทองหยอดลงในกระทะน้ำเชื่อม คนเบา ๆ ให้น้ำ เชื่อมเคลือบทองหยอดอย่างทั่วถึง และทองหยอดร้อนจัด สม่ำเสมอกัน
3. ใช้ทัพพีโปร่งตักเม็ดทองหยอดใส่ถาดเรียงให้แต่ละเม็ดห่างกัน เล็กน้อย
4. ผึ่งลมหรือผึ่งแดดให้ผิวแห้ง เกิดผลึกน้ำตาลบาง ๆ รอบเม็ด ทองหยอดเสียก่อนจึงเก็บใส่ขวดโหลอบดอกมะลิต่อให้หอม ชวนกินยิ่งขึ้น

  ผิวโดยรอบควรแห้งและมีผลึกน้ำตาลเกิดที่ผิวขนมบาง ๆ  ภาย ในเม็ดนิ่มและฉ่ำ กลิ่นหอมไข่ผสมน้ำตาล รสหวานจัด