ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

1. ถั่วเขียว  1  ถ้วยตวง
2. น้ำดอกไม้  4  ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทรายแดง  1   ถ้วยตวง
4. เกลือ  1/8 ช้อนชา

1. นำถั่วเขียวใส่กระทะ   คั่วไฟค่อนข้างอ่อนจนสุกหอม (ถั่ว เราะ ถั่วสีชมพู  ลูกเดือย   ถั่วแดง   ต้องคั่วเเสียก่อนเช่นกัน)
2. ตักใส่ชามเติมน้ำลงไปในขณะที่ยังร้อนจัด   แช่ไว้  1-3 ชม. แล้วซาวให้สะอาด
3. ต้มกับน้ำดอกไม้   จนสุกดี  จึงใส่น้ำตาล   น้ำตาลละลายดี แล้วยกหม้อลง
4. เสริฟร้อน ๆ จึงจะอร่อย

  ลักษณะของถั่วเขียวต้มน้ำตาลที่ดี   ควรเสริมกลิ่นถั่วคั่วรวม กับกลิ่นน้ำตาลที่ใช้  (น้ำตาลต่างชนิดกันกลิ่นจะต่างกัน) รสหวาน เย็น ๆ