Biscoito de Amendoim (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 8 colheres (sopa) de creme de leite (120g)
- 125g de amendoim sem casca
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)
- 10 colheres (sopa) de manteiga (120g)
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (300g)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
- 1 pitada de sal
- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (50g)
Modo de Preparo
Coloque
os amendoins em uma frigideira. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando,
deixe por 10 minutos ou até torrar. Retire, deixe os amendoins esfriarem
por 10 minutos. Transfira para o copo do liqüidificador junto com
as 4 colheres (sopa) de açúcar e bata por 2 minutos ou até ficar bem moída,
um pó mais fino. Reserve.
Coloque, na tigela da batedeira,
o restante do açúcar e a manteiga e bata (velocidade máxima) por 5 minutos
ou até obter um creme bem claro. Abaixe a velocidade da batedeira e junte
a farinha de trigo, o creme de leite, a baunilha, o sal e o amendoim triturado.
Sem parar de bater. Bata mais 3 minutos ou até obter uma massa.
Divida a massa em 3 partes e embrulhe-as
em um filme plástico. Leve à geladeira e deixe por 1 hora ou até
ficar firme e poder ser manipulada. Depois de 1 hora, pré-aqueça
o forno em temperatura média (180°C).
Modele as massas (tire um pacote
por vez da geladeira). Com um pequena colher pegue um pouco de massa e
molde 45 biscoitinhos em formato de meia lua com 4cm de comprimento por
1,5cm de largura.
Arrume os biscoitinhos em uma assadeira
(não precisa untar) e deixe espaço entre eles, leve ao forno e deixe por
20 minutos ou até dourar a parte de baixo. Retire do forno e deixe amornar
por 15 minutos. Passe-os, ainda mornos, pelo açúcar de confeiteiro.
Rendimento: 45 biscoitos de 15g
Tempo de Preparo: 50 minutos