Bolo Light de Aveia com Uvas-Passas (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado (240ml)
- 4 colheres (sopa) de manteiga (48g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (120g)
- 3 colheres (chá) de fermento em pó peneirado (6g)
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia (90g)
- 3 colheres (sopa) de uva-passa escura sem semente (45g)
- 4 claras (140g)
Marshmallow
- 8 colheres (sopa) de açúcar (96g)
- 2 claras (70g)
Modo de Preparo
Reserve
1 colher (sopa) de manteiga e coloque o restante na tigela da batedeira,
juntamente com o açúcar e bata até obter um creme fofo. Sem parar de bater,
vá adicionado o leite aos poucos, até obter uma mistura homogênea. Retire
e reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha
de trigo, o fermento, a farinha de aveia, a uva-passa e misture bem. Junte
a mistura de manteiga aos poucos, misturando com o auxílio de uma batedor
manual, até todos os ingredientes ficarem agregados. Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura
média (180ºC).
Na tigela da batedeira, coloque as
claras e bata até obter picos firmes. Incorpore-as mexendo delicadamente
até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Unte uma fôrma (18cmx29cm) com a
manteiga reservada e enfarinhe. Despeje a massa na fôrma preparada e leve
ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
Retire do forno.
Enquanto isso, prepare o marshmallow:
em uma panela, coloque o açúcar e 3 colheres (sopa) de água (45 ml). Leve
a panela ao fogo e misture até o açúcar dissolver. Abaixe o fogo e deixe
por mais 5 minutos, sem mexer, até obter ponto de fio. Retire do fogo
e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque as
claras e bata até obter picos firmes. Sem parar de bater, vá adicionando
a calda, batendo por mais 2 minutos ou até obter uma mistura fria e brilhante.
Desenforme o bolo e corte-o em quadrados.
No momento de servir, decore os pedaços com marshmallow e, se preferir,
enfeite com folhas de hortelã.
Rendimento: 15 pedaços de 50g
Valor Nutricional por Pedaço: 135 calorias; 25g de carboidratos; 4,3g de proteínas; 3,3g de gorduras totais (1,8g de saturada; 1g de monoinsaturada; 0,3g de poliinsaturada); 8mg de colesterol; 2g de fibra; 30mg de cálcio; 1mg de ferro.
Tempo de Preparo: 30 minutos (mais 35 minutos para assar)