Bolo de Chocolate com Frutas (fonte: Bebaleite)

     Ingredientes

     Massa

  • 3 ovos (150g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó (110g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

     Cobertura

  • 200g de chocolate ao leite

     Recheio

  • 2 gemas (30g)
  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida (240ml)
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10ml)
  • 1 manga média (625g)
  • 20 morangos médios (240g)
  • 2 kiwis médios (220g)

     Modo de Preparo

     Massa

     Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
     Coloque na tigela da batedeira as gemas e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até formar um creme esbranquiçado. Junte 1 xícara (chá) de água (240ml) e bata por mais 10 minutos.
     Peneire em uma outra tigela a farinha de trigo e o fermento em pó. Incorpore-os, aos poucos, à massa e misture, sem bater, com movimentos de baixo para cima. Reserve.
     Em outra tigela da batedeira coloque as claras. Bata até obter picos firmes, despeje na massa e misture delicadamente até obter uma massa uniforme.
     Com a manteiga unte uma forma (25cm de diâmetro) e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno.
     Desenforme o bolo ainda morno e deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.

     Recheio

     Peneire as gemas e coloque em uma panela. Acrescente o leite condensado, as gemas, o leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos ou até levantar bolhas grossas. Retire do fogo e deixe amornar.
     Lave, descasque e pique as mangas. Reserve.
     Lave os morangos. Reserve.
     Lave, descasque e fatie os kiwis. Reserve.

     Cobertura

     Pique o chocolate e coloque em uma tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos ou até derreter o chocolate. Não deixe a água ferver. Reserve.
     Faça um círculo no centro do bolo com 10cm de diâmetro. Com o auxílio de uma colher, retire o miolo do bolo sem perfurar a parte inferior. Pincele o chocolate em toda superfície externa do bolo de maneira uniforme. Em seguida, despeje o recheio na cavidade central e disponha as frutas desordenadamente sobre o recheio.
     Leve para gelar por 2 horas.

     Rendimento: 15 fatias de 115g

     Valor Nutricional por Fatia: 390 calorias; 70g de carboidratos; 7g proteínas; 11g de gorduras totais (6,5g de saturada, 4g de monoinsaturada e 0,5g de poliinsaturada); 53mg de colesterol; 5g de fibras; 2mg de ferro; 100mg de cálcio.

     Tempo de Preparo: 1h20 minutos (mais 45 minutos para assar e 2 horas para gelar)

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