Bolo de Soja e Uva-Passa (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de soja (175g)
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida (480ml)
- 2 ovos (100g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja (100g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
- 10 colheres (sopa) de açúcar (120g)
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes (75g)
Modo de Preparo
Escolha,
lave a soja e coloque em uma tigela. Despeje 2 xícaras (chá) de água fria
(480ml). Deixe de molho por 2 horas. Em seguida, despreze a água e transfira
a soja para uma panela de pressão. Despeje o leite e leve ao fogo por
9 minutos ou até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais
15 minutos ou até a soja ficar macia. Retire do fogo, esfrie a panela
sob água fria, abra a panela, coe os grãos e reserve 1 xícara (chá) de
leite. Reserve.
Pré-aqueça o forno à
temperatura média (180°C).
Coloque em uma tigela o óleo (reserve
1/2 colher (sopa)) e os ovos. Bata com um batedor manual por 4 minutos
ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
À parte, peneire em outra tigela
o fermento, a farinha de trigo e o açúcar. Junte-os, aos poucos, os ingredientes
secos ao creme alternando com o leite reservado, misturando bem a cada
adição. Por último, adicione a soja cozida e as uvas-passas.
Com o óleo reservado unte uma fôrma
(25cm de diâmetro) e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve
ao forno por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
Retire do forno.
Desenforme ainda morno e deixe esfriar
sobre uma grade.
Rendimento: 12 pedaços de 80g
Valor Nutricional por Porção: 280 calorias; 41g de carboidratos; 10,5g de proteínas; 12,5g de gorduras totais (2g de saturada, 4,5g de monoinsaturada e 5g de poliinsaturada); 36mg de colesterol; 4g de fibras; 3,5mg de ferro; 90mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 30 minutos ( mais 2 horas para a soja ficar de molho, mais 15 minutos para a soja cozinhar e mais 40 minutos para assar)