Broa de Fubá com Queijo e Côco (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 1 côco fresco grande (695g)
- 4 xícaras (chá) de açúcar (720g)
- 1 xícara (chá) de manteiga (200g)
- 6 gemas (90g)
- 1 1/2 xícara (chá) de fubá (195g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó (20g)
- 1/2 xícara (chá) de queijo-de-minas curado ralado (55g)
- 5 xícaras (chá) de leite longa vida (1200ml)
Modo de Preparo
Quebre
o côco, tire a castanha e descasque-a. Lave muito bem e rale (no
ralador ou no processador). Pré-aqueça o forno em temperatura média
(180º C).
Coloque na tigela da batedeira o
açúcar, a manteiga (reservando 1 colher (sopa)) e as gemas. Bata por 5
minutos e incorpore o côco e o queijo. Bata por mais 2 minutos ou
até obter um creme. Reserve.
Em uma outra tigela peneire o fubá
com a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture os ingredientes secos
peneirados ao creme , mas sem bater até a massa ficar homogênea. Reserve.
Coloque o leite em uma panela e leve
ao fogo por 6 minutos ou até levantar fervura, mas não deixe ferver. Retire
do fogo e despeje, aos poucos, sobre a massa e mexa até ficar homogêneo.
Com a manteiga reservada unte uma
assadeira de 30cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno
por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire
do forno. Espere amornar e corte em pequenos quadrados.
Rendimento: 25 fatias de 95g
Valor Nutricional por Fatia: 315 calorias; 43g de carboidratos; 5g de proteínas; 15g de gorduras totais (10g de saturada; 3g de monoinsaturada; 0,5g de poliinsaturada); 72mg de colesterol; 2,5g de fibras; 1mg de ferro; 100mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 20 minutos (mais 45 minutos para assar)