Charlotte de Chocolate (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 1 sachê de gelatina em pó sem sabor e incolor (12g)
- 300g de chocolate meio amargo picado
- 4 colheres (sopa) de manteiga (48g)
- 8 colheres (sopa) de açúcar (96g)
- 3 claras (135g)
- 1 caixinha de creme de leite (250g)
- 1/2 xícara (chá) de leite longa vida (120ml)
- 1 colher (chá) de baunilha (5ml)
- 15 biscoitos champagne com açúcar fino (150g)
Modo de Preparo
Coloque
a gelatina em uma tigela refratária e adicione 4 colheres (sopa) de água
(60 ml) e deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria
por 5 minutos ou até dissolver. Reserve.
Pique o chocolate
em pedaços pequenos e transfira para uma tigela refratária. Junte a manteiga
e leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos ou até o chocolate e a manteiga
derreterem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma panela,
coloque o açúcar e 3 colheres (sopa) de água (45 ml). Misture bem por
2 minutos ou até dissolver. Leve a panela ao fogo, sem mexer por 2 minutos
ou até obter uma calda. Retire do fogo e reserve.
Na tigela da
batedeira, coloque as claras. Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes
e sem parar de bater, vá adicionando a calda aos poucos, por 3 minutos
ou até encorpar. Pare de bater e misture o chocolate reservado e o creme
de leite. Mexa com delicadeza, por 3 minutos ou até obter uma mistura
homogênea. Reserve.
Em seguida,
adicione a gelatina dissolvida. Mexa até ficar homogênea. Reserve.
Montagem
Em
uma tigela coloque o leite reservado. Umedeça rapidamente apenas 1 dos
lados dos biscoitos. Unte uma fôrma redonda própria para charlotte (18cm
de diâmetro) com a manteiga. Em seguida, disponha os biscoitos nas laterais
da fôrma e despeje o creme de chocolate de maneira uniforme. Cubra a fôrma
com filme plástico e leve para a geladeira por 2 horas.
No momento
de servir, desenforme em um prato grande.
Se preferir
enfeite com chocolate derretido e raspas de chocolate.
Rendimento: 10 fatias de 90g
Valor Nutricional por Pedaço: 340 calorias; 35g de carboidratos; 4,5g de proteínas; 22g de gorduras totais (13g de saturada, 8g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 34mg de colesterol; 2g de fibras, 1mg de ferro; 49mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 2 horas para gelar)