Colomba Pascal Light de Chocolate e Ameixa (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Massa
- 1/2 Kg de ameixas pretas sem caroços
- 1 litro de leite longa vida achocolatado light
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (720g)
- 3 tabletes de fermento biológico (45g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
- 3 ovos (150g)
- 1/2 xícara (chá) de margarina light (100g)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone (15ml)
Glacê
- Adoçante para uso culinário a gosto
- 2 claras (70g)
- 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju moída (70g)
Modo de Preparo
Massa
Coloque as ameixas
em uma panela com 3 xícaras (chá) de leite achocolatado. Leve ao fogo
baixo e cozinhe por 20 minutos ou até as ameixas ficarem macias. Retire
do fogo e reserve.
Peneire a farinha de trigo em uma
tigela e reserve.
Coloque o restante do leite achocolatadoem
uma outra panela e leve ao fogo por 2 minutos ou até amornar. Retire do
fogo, despeje em uma tigela e misture o fermento biológico. Acrescente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo. Cubra
a tigela com filme plástico e deixe a massa para crescer por 30 minutos
em local aquecido.
Em seguida, coloque na tigela da
batedeira os ovos, o açúcar e a margarina. Bata por 3 minutos ou até obter
um creme bem leve.
Na tigela com o fermento já crescido,
incorpore o creme batido e o doce de ameixa. Com o auxílio de uma colher
mexa até formar uma massa homogênea. Aos poucos, adicione o restante da
farinha de trigo amassando com as mãos. Transfira a massa para uma superfície
enfarinhada e sove-a por 10 minutos ou até ficar lisa.
Divida a massa em duas partes iguais,
e distribua em 2 formas de papel próprias para fazer colomba (capacidade
de 1 Kg). Cubra as formas e deixe a massa crescer por mais 45 minutos,
em local aquecido.
Depois de 30 minutos pré-aqueça
o forno em temperatura média (180ºC).
Glacê
Coloque em outra
tigela as claras, o adoçante em pó, e as castanhas-de-caju. Bata com um
batedor manual por 5 minutos ou até obter um glacê homogêneo. Espalhe
sobre as massas de maneira uniforme.
Em seguida, leve as massas ao forno
por 1 hora ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do
forno.
Rendimento: 20 pedaços de 100g
Valor Nutricional por Pedaço: 260 calorias; 40,5g de carboidratos; 8,5g de gorduras totais (3,5g de monoinsaturada, 2,5g de poliinsaturada e 1,5g de saturada); 27mg de cálcio; 32mg de colesterol; 5,5g de fibras.
Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 1h15 minutos para a massa crescer mais 1 hora de forno)