Colomba Pascal Light de Maçã com Uva Passa (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Recheio
- 2 maçãs médias (305g)
- 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente (150g)
- 2 colheres (sopa) de rum (30ml)
Massa
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600g)
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida desnatado (480ml)
- 2 tabletes de fermento biológico (30g)
- 1 colher (sopa) de açúcar (12g)
- 2 ovos (100g)
- 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para uso culinário
Cobertura
- 5 colheres (sopa) de adoçante em pó para uso culinário (10g)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (8g)
- 1 clara média (35g)
Modo de Preparo
Recheio
Lave as maçãs sob água corrente e seque-as com toalha de papel. Parta-as ao meio, tire os miolos, as sementes e os pedúnculos. Descasque as maçãs e pique-a em cubos médios. Coloque-as em uma tigela e misture as uvas-passa e o rum. Cubra a tigela com filme plástico e reserve.
Massa
Peneire a farinha
de trigo sobre uma tigela. Reserve.
Coloque em uma panela metade do leite
e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar. Retire do fogo, despeje o
leite em uma tigela e junte o fermento biológico. Mexa até dissolver o
fermento. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e o açúcar. Mexa
até ficar homogêneo e cubra a tigela com filme plástico.
Deixe a massa para crescer por 30
minutos em local aquecido.
Em seguida, acrescente o restante
do leite, os ovos e o o adoçante em pó. Mexa, com o auxílio de uma colher,
até obter uma massa homogênea. Aos poucos, adicione o restante da farinha
de trigo amassando com as mãos.
Transfira a massa para uma superfície
lisa e enfarinhada. Sove-a por 5 minutos ou até ficar lisa. Abra a massa
grosseiramente com as mãos e espalhe o recheio. Enrole a massa com as
mãos e arrume-a em 2 formas de papel próprias para fazer colomba (capacidade
para 1/2 Kg).
Cubra a massa e deixe-a crescer por
mais 45 minutos, em local aquecido.
Depois de 30 minutos pré-aqueça
o forno em temperatura média (180ºC).
Cobertura
Coloque em outra
tigela as claras, o adoçante e o cacau em pó. Bata, com um batedor manual,
por 2 minutos ou até obter um glacê homogêneo. Espalhe-o sobre a massa
de maneira uniforme.
Em seguida, leve as massas ao forno
por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire
do forno e ao esfriar embrulhe as colombas.
Rendimento: 24 fatias de 56g
Valor Nutricional por Fatia: 140 calorias; 27g de carboidratos; 5,5g de proteínas, 2g de gorduras totais (0,5g de saturada; 0,5g de monoinsaturada e 0,5g de poliinsaturada); 21mg de colesterol; 4g de fibras; 1,5mg de ferro; 40mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 30 minutos (mais 1h15 minutos para a massa crescer e 45 minutos para assar)