Creme de Damasco (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 8 gemas (120g)
- 5 colheres (sopa) de maizena (35g)
- 4 xícaras (chá) de leite longa vida (960ml)
- 8 colheres (sopa) de açúcar (96g)
- 350g de damascos secos
- 2 colheres (sopa) de rum (30ml)
Modo de Preparo
Creme:
peneire as gemas sobre uma panela. Junte a maizena dissolvida em um pouco
de leite. Adicione o leite restante e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe,
sem parar de mexer, por 12 minutos ou até obter um creme encorpado. Retire
do fogo.
Distribua o creme em 10 taças individuais
(capacidade para 150ml) ou se preferir use uma única taça (capacidade
para 2 litros). Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 horas.
Cobertura: coloque em uma panela
os damascos e 1 litro de água (somente o suficiente para cobri-los). Leve
ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 18 minutos ou até os
damascos ficarem bem macios. Retire do fogo.
Despeje os damascos juntamente com
a água de cozimento no copo do liqüidificador e junte o rum. Bata
por 1 minuto ou até ficar homogêneo e deixe amornar por 20 minutos.
Em seguida, distribua a cobertura
sobre o creme e leve para gelar por mais 2 horas.
Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções de 170g
Valor Nutricional por Porção: 150 calorias; 21g de carboidratos; 6g de proteínas; 4g de gorduras totais (1,5g de saturada; 1,5g de monoinsaturda e 0,5g de poliinsaturada); 156mg de colesterol; 1g de fibras; 1mg de ferro; 145mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 4 horas para gelar)