Mousse de Tâmara (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 27 tâmaras grandes secas (300g)
- 1 1/2 xícara (chá) de leite longa vida (360ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 4 claras (140g)
- 1 caixinha de creme de leite (250g)
Modo de Preparo
Em
uma tigela, coloque as tâmaras e o leite. Cubra-a com filme plástico e
deixe descansar por 45 minutos ou até as tâmaras hidratarem.
Em seguida, transfira as tâmaras
juntamente com o leite para o copo do liquidificador e bata até obter
uma mistura homogênea. Despeje em uma tigela e reserve.
Coloque em uma panela o açúcar e
1/2 xícara (chá) de água (120ml). Leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver.
Mantenha no fogo por mais 12 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda
no ponto de fio. Retire do fogo e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque as
claras e bata até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione a calda
(que deve estar fervente) e bata por mais 2 minutos ou até obter um merengue
frio e brilhante. Retire do fogo e reserve.
Coloque o creme de leite na tigela
da batedeira e bata por 2 minutos ou até incorporar ar. Retire e junte-o
à mistura de tâmaras reservada. Adicione o merengue preparado e mexa com
delicadeza até obter um creme homogêneo.
Distribua o creme em 8 taças individuais.
Leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme. Se preferir, enfeite a
mousse com pedaços de tâmaras.
Rendimento: 8 porções de 135g
Valor Nutricional por Porção: 300 calorias; 54g de carboidratos; 5g de proteínas; 9,5g de gorduras totais (6g de saturada; 2,5g de monoinsaturada; e 0,5g de poliinsaturada); 35mg de colesterol; 3g de fibras; 0,5mg de ferro; 100mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 35 minutos (mais 45 minutos para hidratar a tâmara e 3 horas para gelar)