Panetone com Frutas Cristalizadas (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite longa vida (240ml)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)
- 4 tabletes de fermento biológico (60g)
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (840g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho (100g)
- 1 xícara (chá) de mel (300g)
- 2 ovos (100g)
- 3 gemas (45g)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone (15ml)
- 1 colher (chá) de sal (2g)
- 1/2 Kg de frutas cristalizadas
Modo de Preparo
Coloque
em uma panela, o leite e o açúcar. Misture e leve ao fogo até amornar
Retire e transfira para uma tigela. Junte o fermento e mexa até dissolver.
Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture até ficar homogêneo.
Tampe a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos, em local
aquecido.
Enquanto isso, coloque em uma panela
o óleo e o mel. Leve ao fogo por 3 minutos ou até levantar fervura. Retire
e espere amornar um pouco. Junte, sem parar de bater com um batedor manual,
os ovos, as gemas e essência de panetone. Reserve.
Peneire a farinha de trigo restante
com o sal em uma tigela.
Incorpore ao fermento o creme de
ovos alternando com a farinha de trigo. Misturando sempre. Transfira a
massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos ou até soltar
das mãos. Volte a massa para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe
crescer por mais 45 minutos em local aquecido.
Em seguida, abra a massa grosseiramente
com as mãos e espalhe as frutas secas. Enrole-a como um rocambole e distribua
em 2 fôrmas de papel própria para panetone (capacidade para 1/2Kg). Coloque
a massa até a metade da altura das fôrmas. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura
média (180ºC).
Leve para assar por 45 minutos ou
até os panetones dourarem. Retire do forno.
Rendimento: 2 panetones de 1065g (20 fatias de 105g)
Valor Nutricional por Fatia: 365 calorias; 65,5g de carboidratos; 8g de proteínas; 10g de gorduras totais (1,5g de saturada, 3,5g de monoinsaturada e 1,5g de poliinsaturada); 52mg de colesterol; 5g de fibras; 2mg de ferro; 205mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 35 minutos (mais 1h45 para a massa crescer mais 45 minutos de forno)