Panetone de Abóbora (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 1Kg de abóbora picada
- 1 xícara (chá) de leite longa vida (240ml)
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (840g)
- 3 tabletes de fermento biológico (45g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga (100g)
- 1 xícara (chá) de doce de leite (300g)
- 3 ovos (150g)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone (15ml)
- Sementes de abóbora para enfeitar
Modo de Preparo
Coloque
em uma panela a abóbora e o leite. Leve para cozinhar, em fogo baixo e
mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
Retire do fogo e transfira para uma tigela. Amasse a abóbora, na própria
tigela, com um garfo e deixe amornar por 30 minutos.
Peneire, em
uma tigela, a farinha de trigo e reserve.
Em seguida,
coloque em uma outra tigela fermento e o açúcar. Amasse com um garfo até
obter uma pasta. Despeje sobre o purê da abóbora (já morno) e misture
1 xícara (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela com filme plástico
e deixe crescer por 30 minutos, em local aquecido.
Coloque em
uma panela a manteiga, o doce de leite e os ovos. Leve ao fogo, sem parar
de mexer, por 5 minutos. Retire e deixe amornar.
Em seguida,
despeje a mistura na tigela com o fermento e mexa com uma colher até ficar
homogêneo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo restante e a essência
de panetone. Misturando bem. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada
e sove por 15 minutos ou até soltar das mãos. Volte a massa para a tigela,
cubra-a com filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos.
Modele a massa
e distribua em 3 fôrmas descartáveis de panetone (capacidade para 750g).
Arrume a massa até a metade da altura das fôrmas. Espalhe as sementes
de abóbora na superfície e deixe a massa crescer por mais 30 minutos.
Preaqueça o
forno em temperatura média (180ºC).
Leve ao forno
para assar por 45 minutos ou até os panetones dourarem. Retire do forno.
Rendimento: 30 fatias de 70g
Valor Nutricional por Fatia: 170 calorias; 29,5g de carboidratos; 5,5g de proteínas; 4,5g de gorduras totais (2,5g de saturada, 1g de monoinsaturada e 0,5g de poliinsaturada); 12mg de colesterol; 4g de fibras; 1,5mg de ferro; 55 mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 1h45 para a massa crescer mais 50 minutos para cozinhar a abóbora amornar mais 50 minutos para assar)