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Panetone
de Brigadeiro (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Massa
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
- 1 xícara (chá) de leite longa vida (240ml)
- 2 tabletes de fermento biológico (30g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (24g)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (110g)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga (100g)
- 3 ovos (150g)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone (15ml)
- 150g de gotas de chocolate
Cobertura
- 100g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado (90g)
Modo
de Preparo
Massa
Peneire,
em uma tigela, a farinha de trigo e reserve.
Coloque em
uma tigela o leite morno, o fermento e o açúcar. Misture até dissolverem
e acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos,
em local aquecido.
Misture em
uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e 4 colheres (sopa) de
manteiga. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por
6 minutos ou até obter um creme consistente e desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque no
copo do liquidificador os ovos, o creme de chocolate, o restante da manteiga
e a essência de panetone. Bata por 2 minutos e despeje o creme batido
na massa crescida, misture e, aos poucos, junte o restante da farinha
de trigo. Mexa com uma colher por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Adicione
as gotas de chocolate e misture delicadamente.
Distribua a
massa em 3 fôrmas descartáveis para panetone (capacidade para 1/2 kg).
Arrume a massa até a metade da altura das fôrmas. Deixe a massa crescer
por mais 30 minutos.
Preaqueça o
forno em temperatura média (180°C).
Leve ao forno
para assar por 50 minutos ou até o panetone dourar. Retire do forno.
Cobertura
Pique
o chocolate e coloque em uma tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria,
por 5 minutos ou até o chocolate derreter. Não deixe a água ferver. Retire
do fogo e misture o creme de leite.
Cubra
os panetones já frios com o creme e polvilhe chocolate granulado.
Se preferir,
sirva os panetones com o creme.
Rendimento:
25 fatias de 60g
Valor
Nutricional por Fatia: 265 calorias; 35,5g de carboidratos; 7g
de proteínas; 13g de gorduras totais (7,5g de saturada, 4g de monoinsaturada
e 0,5g de poliinsaturada); 48mg de colesterol; 5g de fibras; 2mg de ferro;
e 85mg de cálcio.
Tempo
de Preparo: 1 hora (mais 1 hora para a massa crescer mais 50 minutos
para assar)
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