Panetone de Especiarias (fonte: Bebaleite)

     Ingredientes

  • 8 xícaras (chá) de farinha de trigo (960g)
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó (1g)
  • 1 colher (sopa) de canela em pó (6g)
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida (240ml)
  • 2 tabletes de fermento biológico (30g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (125g)
  • 1 xícara (chá) de mel (300g)
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga (100g)
  • 2 bagas de cardamomo
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • 3 ovos (150g)
  • 1 xícara (chá) de uva-passa branca sem semente (150g)

     Modo de Preparo

     Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o cravo e a canela. Reserve.
     Coloque em uma tigela o leite morno, o fermento e o açúcar. Misture até dissolverem. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos, em local aquecido.
     Em seguida, coloque em uma panela o mel e a manteiga. Leve ao fogo até a manteiga derreter. Retire e junte as sementes de cardamomo trituradas, a noz-moscada e os ovos. Bata com um batedor manual até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa alternando com a farinha de trigo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos ou até soltar das mãos. Volte a massa para a tigela e cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 1 hora, em local aquecido.
     Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as uvas passas. Modele-a e arrume-a em 3 fôrmas descartáveis para panetone (uma com capacidade para 750 g e duas para 1/2 kg). Arrume até a metade da altura das fôrmas. Deixe a massa crescer por mais 30 minutos.
     Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
     Leve ao forno para assar por 50 minutos ou até o panetone dourar.

     Rendimento: 25 fatias de 70g

     Valor Nutricional por Fatia: 250 calorias; 48,5g de carboidratos; 7g de proteínas; 5g de gorduras totais (2,5g de saturada, 1,5g de monoinsaturada e 0,5g de poliinsaturada); 36mg de colesterol; 5,5g de fibras; 2mg de ferro; 40mg de cálcio.

     Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 2 horas para a massa crescer mais 50 minutos para assar)

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