Panqueca de Banana e Uva Passa (fonte: Bebaleite)

     Ingredientes

     Massa

  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva (60g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
  • 2 xícaras (chá) de leite longa vida (480ml)
  • 1 xícara (chá) de ricota picada (125g)
  • 3 ovos (150g)
  • 1 colher (chá) de sal (2,5g)

     Recheio

  • 5 bananas-nanicas médias (870g)
  • 1 xícara (chá) de uva-passa (150g)
  • 1 colher (sopa) de canela em pó (6g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (24g)
  • 6 colheres (sopa) de mel (150g)

     Modo de Preparo

     Pré-aqueça o forno à temperatura média (180°C).
     Massa: coloque no copo do liqüidificador 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, a farinha de trigo, o leite, a ricota, os ovos e o sal. Bata por 3 minutos, transfira a mistura para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos.
     Em seguida prepare as panquecas. Use o azeite de oliva restante para untar uma frigideira (20cm de diâmetro). Unte a cada adição de massa. Leve ao fogo e deixe por 10 minutos até ficar quente. Coloque uma pequena porção da massa e espalhe por todo o fundo da frigideira. A massa deve ficar bem fina. Deixe por 1 minuto ou até a panqueca dourar. Com a ajuda de uma espátula vire-as de lado até dourar do outro lado. Retire, repita a operação até terminar a massa. Deve render 7 panquecas. Reserve.
     Recheio: descasque as bananas e corte em rodelas. Com as cascas faça tiras compridas para poder amarrar as panquecas. Reserve.
     Coloque as bananas em uma tigela, junte as uvas-passas e polvilhe a metade da canela. Distribua o recheio entre as massas e feche-as como uma trouxinha, amarrando-as com as tiras da casca de banana.
     Unte uma assadeira (23cm de diâmetro) com a manteiga e arrume as panquecas. Regue com o mel e polvilhe a canela restante.
     Leve ao forno e deixe por 15 minutos ou até que as panquecas estejam bem quentes. Retire do forno e sirva quente.
     Se preferir, sirva com sorvete.

     Rendimento: 7 panquecas de 120g

     Valor Nutricional por Panqueca: 170 calorias; 27g de carboidratos; 4g de proteínas; 6g de gorduras totais (1,5g de saturda, 3,5g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 32mg de colesterol; 3g de fibras; 1mg de ferro; 44mg de cálcio.

     Tempo de Preparo: 40 minutos (mais 15 minutos para a massa descansar e mais 15 minutos para assar)

Voltar