Pavê Light de Chocolate (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Pão-de-ló
- 3 ovos (150g)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (22,5g)
- 2 colheres (sopa) de farelo de trigo (6g)
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para ir ao forno (6g)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó (5g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (12g)
Calda
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja (120ml)
- 3 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para ir ao forno (4,5g)
Creme
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida desnatado (480ml)
- 3 colheres (sopa) de maizena (21g)
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (24g)
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10ml)
- 1 colher (chá) de café solúvel (0,5g)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor (12g)
Cobertura
- 100g de chocolate amargo em raspas
Modo de Preparo
Pão-de-ló
Pré-aqueça
o forno em temperatura média (180ºC). Coloque as claras em uma tigela
própria para batedeira. Bata por 3 minutos ou até ficarem firmes. Sem
parar de bater, adicione as gemas (uma a uma) e o adoçante. Bata por mais
3 minutos ou até obter uma mistura fofa. Reserve.
Em uma outra tigela peneire a farinha
de trigo com o fermento. Misture o farelo e incorpore-os, aos poucos,
à mistura. Mexa delicadamente, mas sem bater.
Unte com manteiga uma forma (31cm
x 19cm) e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno
por 20 minutos ou até o pão-de-ló ficar dourado. Retire do forno, desenforme
ainda quente e deixe esfriar.
Calda
Coloque em uma panela o suco de laranja, o adoçante e 4 colheres (sopa) de água (60ml). Leve ao fogo por 4 minutos ou até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, regue o pão-de-ló e reserve.
Creme
Dissolva a maizena
no leite e coloque em uma panela. Junte o chocolate em pó, a essência
de baunilha e o café. Leve ao fogo, sem parar de mexer, por 4 minutos
ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela refratária coloque
a gelatina com 4 colheres (sopa) de água (60ml). Deixe hidratar por 4
minutos. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria, por 5 minutos ou até
a gelatina dissolver. Retire do fogo e despeje a gelatina no creme. Misture
até ficar homogêneo e deixe esfriar por 20 minutos.
Cubra o pão-de-ló com o creme e decore
com raspas de chocolate por cima.
Rendimento: 12 pedaços de 65g
Valor Nutricional por Pedaço: 115 calorias; 14g de carboidratos; 4g de proteínas; 5,5g de gorduras totais (2,5g de saturada, 2g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 56mg de colesterol; 1g de fibra; 0,7mg de ferro; 65mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 20 minutos para assar o pão-de-ló e mais 20 minutos para esfriar o creme)