Pudim de Ameixa Fresca com Creme Inglês (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Pudim
- 1Kg de ameixa fresca
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 5 ovos (250g)
- 1/2 xícara (chá) de maizena (55g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (12g)
Creme Inglês
- 500ml de leite longa vida
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 3 gemas (45g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
Modo de Preparo
Pudim:
lave as ameixas muito bem sob água corrente, tire as sementes e pique-as.
Coloque-as em uma panela e junte o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo
de vez em quando, por 30 minutos ou até obter uma pasta tipo geléia. A
pasta não deve ser líquida. Retire do fogo.
Depois de 20 minutos pré-aqueça
o forno à temperatura média (180°C).
Coloque no copo do liqüididifcador
o leite condensado, os ovos e a maizena. Bata por 5 minutos. Despeje sobre
a pasta de ameixa e misture bem. Com a manteiga, unte uma assadeira com
furo no meio (capacidade para 2 litros). Despeje o creme.
Leve ao forno, em banho-maria, por
50 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do
forno, deixe o pudim amornar e leve para gelar.
Creme: coloque, em uma panela, o
leite e o açúcar. Misture bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe , mexendo
de vez em quando, por 45 minutos ou até levantar bolhas grossas. Retire
do fogo. Deixe amornar e transfira para o copo do liqüidificador.
Junte as gemas e a essência de baunilha. Bata por 5 minutos.
Passe a mistura para uma peneira,
coloque em uma tigela refratária, leve ao fogo e cozinhe, em banho-maria,
sem parar de bater com um batedor manual por 10 minutos ou até obter um
creme aveludado. Retire do fogo, arrume a tigela refratária dentro de
um outro recipiente com gelo. Bata o creme, com um batedor manual, até
esfriar. Mantenha-o na tigela com gelo até o momento de servir.
Sirva o pudim gelado com o creme
inglês.
Rendimento: 12 pedaços de 100g
Valor Nutricional por Pedaço: 330 calorias; 60g de carboidratos; 7g de proteínas; 8g de gorduras totais (3,5g de saturada, 3g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 165mg de colesterol; 1,5g de fibra; 0,7mg de ferro; 128mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 40 minutos (mais 45 minutos para engrossar o leite e 50 minutos para assar e 30 minutos para cozinhar as ameixas)