Espaguete ao Molho de Rúcula com Toscana

     Ingredientes

     Macarrão

  • 500g de macarrão parafuso
  • 5 litros de água
  • Sal a gosto
  • 1 fio de óleo de soja

     Molho

  • 1 cebola grande fatiada finamente
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500g de lingüiça toscana sem pele esfarelada
  • 3 xícaras (chá) de tomates sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída à gosto
  • 2 maços de rúcula limpa e picada grosseiramente
  • Queijo ralado para polvilhar

     Modo de Preparo

     Macarrão

     Ferva a água, coloque o sal e o óleo. Acrescente o macarrão aos poucos. Mexa de vez em quando mantendo uma leve fervura durante o cozimento até que esteja "al dente". Escorra o macarrão e reserve.

     Molho

     Refogue a cebola e o alho em óleo quente. Junte a lingüiça e cozinhe por 6 minutos, mexendo sempre. Adicione os tomates, o vinho, a pimenta e tempere com o sal e a pimenta-do reino, até que os tomates amoleçam. Junte a rúcula e espere as folhas murcharem.

     Montagem

     Junte o molho à massa cozida e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado grosso.

     Rendimento: 4 a 6 porções

 

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