Fidalgo (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Massa
- 4 batatas médias (850g)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
- 4 ovos (200g)
- 250g de margarina light
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico desidratado (16g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar (36g)
- 1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado (240ml)
- 1 gema para pincelar a massa (15g)
- Sal a gosto
Recheio
- 250g de peito de peru
- 150g de mussarela
- 250g de ameixa seca
- 200g de uvas-passas pretas sem sementes
- 1 caixinha de creme de leite light (250g)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Lave
as batatas, descasque-as, pique-as e coloque-as em uma panela com 3 xícaras
(chá) de água. Leve ao fogo por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas por um espremedor de
batatas. Reserve.
Peneire em uma tigela a farinha de
trigo. Junte os ovos, a margarina (reserve 1 colher (sopa)), o fermento
biológico , o açúcar, o leite, o sal e as batatas. Com as pontas dos dedos,
misture até formar uma massa homogênea e mole. Reserve.
Recheio: pique o presunto de peito
de peru em tiras finas. Reserve.
Rale a mussarela. Reserve.
Pique as ameixas em pedaços pequenos.
Coloque em uma tigela, o presunto
de peito de peru, a mussarela, as ameixas, as uvas-passas, o creme de
leite e o sal. Misture até ficar homogêneo. Reserve.
Coloque a gema em um prato fundo
e bata rapidamente com um garfo.
Unte uma assadeira refratária (25cm
x 33cm) com a margarina reservada e enfarinhe-a. Forre o fundo do refratário
com a metade da massa, espalhe o recheio e cubra com a outra metade da
massa. Por último, pincele a massa com a gema.
Deixe crescer por 30 minutos ou até
dobrar de volume.
Passados 20 minutos do tempo do crescimento,
preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Leve a assadeira ao forno por 1 hora
ou até a superfície dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento: 12 pedaços de 225g
Valor Nutricional por Pedaço: 530 calorias; 76g de carboidratos; 18g de proteínas; 20g de gorduras totais (7,5g de saturadas, 7g de monoinsaturadas e 4g de poliinsaturadas); 110mg de colesterol; 8g de fibras; 3,5mg de ferro; 170mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 25 minutos (mais 45 minutos para cozinhar as batatas mais 30 minutos para crescer a massa mais 1 hora para assar)