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Palmito
Gratinado com Peito de Peru (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 6 palmitos em conserva médios (335g)
- 250g de peito de peru fatiado
- 1 cebola média (165g)
- 1 ovo (50g)
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida desnatado (480ml)
- 3 colheres (sopa) de manteiga (36g)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
- 5 colheres (sopa) de parmesão ralado (35g)
- 1 pitada de noz-moscada ralada (0,5g)
- Sal a gosto
Modo
de Preparo
Pré-aqueça
o forno em temperatura média (180ºC).
Palmito: corte
os palmitos, no sentido longitudinal, pela metade. Enrole cada metade
com 2 fatias de peito de peru defumado. Deve render 12 rolinhos. Se necessário,
prenda cada rolinho com palito. Disponha os rolinhos em uma assadeira
refratária (22cmx22cm). Reserve.
Molho: descasque
a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque o ovo
em uma tigela e bata com um batedor manual por 30 segundos. Junte o leite
e bata por mais 1 minuto. Reserve.
Coloque em
uma panela a manteiga e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez
em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar. Polvilhe a farinha de
trigo e doure-a, sem parar de mexer, por 2 minutos. Abaixe o fogo. Sem
parar de mexer despeje, aos poucos, o leite batido com o ovo. Continue
a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até formar um creme
espesso. Adicione metade do queijo parmesão, a noz-moscada e o sal. Misture
bem até formar um molho homogêneo. Acerte o sal e retire do fogo.
Despeje o molho
sobre os palmitos e polvilhe o restante do parmesão. Leve ao forno por
35 minutos ou até dourar. Retire do forno.
Sirva em seguida,
acompanhado de carnes, aves ou peixe.
Rendimento:
6 porções de 170g
Valor
Nutricional por Porção: 250 calorias; 24g de carboidratos;
17g de proteínas; 10,5g de gorduras totais (5,5g de saturada, 3,5g de
monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 79mg de colesterol; 2g de fibras;
2mg de ferro; 216mg de cálcio.
Tempo
de Preparo: 25 minutos (mais 35 minutos de forno)
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