Panetone Agridoce (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de leite longa vida integral (240ml)
- 2 tabletes de fermento biológico (30g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (480g)
- 1 colher (chá) de sal (2,5g)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (20g)
Recheio
- 100g de bacon picado em cubos
- 200g de presunto de peru picado em cubos
- 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado em cubos (200g)
- 2 colheres (chá) de sal (5g)
- 3 ovos (150g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga (48g)
- 1 gema batida (15g)
Modo de Preparo
Coloque
o leite em uma panela e leve ao fogo até aquecer (até alcançar 40ºC).
Retire do fogo.
Transfira o leite para uma tigela
e junte o fermento e o açúcar. Misture por 2 minutos ou até o fermento
dissolver. Misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo e o sal.
Tampe a tigela com filme plástico
e deixe crescer por 15 minutos, em local aquecido.
Recheio: Em
uma frigideira coloque o azeite de oliva e ao aquecer, arescente o bacon,
o presunto de peru, o abacaxi e o sal. Frite, mexendo de vez em quando
,até a mistura dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Coloque na tigela da batedeira a
manteiga, os ovos e bata até obter um creme esbranquiçado. Incorpore a
mistura de fermento já crescido e misture. Aos poucos, adicione a farinha
de trigo restante.
Transfira a massa para uma superfície
enfarinhada e sove por 15 minutos ou até soltar das mãos. Estique a massa
com as mãos, espalhe o recheio já frio e misture com delicadeza.
Volte a massa para uma tigela e cubra
com filme plástico. Deixe crescer por mais 1 hora em local aquecido.
Em seguida, modele a massa e distribua
a massa em 1 fôrma de papel própria para panetone (capacidade para 1Kg).
Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas. Deixe crescer mais
30 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura
média (180ºC).
Por último, coloque em uma tigela
a gema, 1 colher (sopa) de água e bata rapidamente com um garfo. Pincele
a superfície dos panetones.
Leve ao forno por 40 minutos ou até
dourar. Retire do forno.
Rendimento: 1 panetone de 1320g (15 fatias)
Valor Nutricional por Fatia: 260 calorias; 30g de carboidratos; 11,5g de proteínas; 11g de gorduras totais (4g de saruada; 4,5g de monoinsaturada; e 1g de poliinsaturada); 78mg de colesterol; 4,5g de fibras; 2mg de ferro; 40mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 55 minutos (mais 1h45 minutos para crescer e 40 minutos para assar)