Panqueca de Peixe (fonte: Terra da Gente)
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- Manteiga
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 dose de uísque
- Sal
Recheio
- Iscas de peixe (de qualquer espécie)
- Sal
- Cebola
- 1 lata de molho de tomate refogado
- 1 lata de ervilha
- Azeitonas sem caroço
- Amido de milho
- Óleo
- Azeite
- Noz-moscada
- Queijo ralado
- Salsinha
Modo de Preparo
Massa
Bata no liqüidificador os ovos, a manteiga, a farinha de trigo, o uísque, o leite e o sal. Para fritar os discos da massa use só um pouquinho de óleo na frigideira.
Recheio
Misture
na panela o óleo, a cebola picada, as azeitonas, as iscas de peixe, a
ervilha, a noz-moscada, o molho de tomate, o sal e a salsinha. Para deixar
o recheio com consistência cremosa acrescente um pouco de amido de milho
diluído em água.
Recheie
e enrole os discos da massa. Ajeite as panquecas numa forma, cubra com
molho de tomate refogado, queijo ralado e um pouco de azeite. Leve ao
forno por cinco minutos e sirva.
Dica: Você pode dispensar a massa da panqueca e usar o recheio na empada, pastel, risoto, sanduíche ou como desejar.