Pirão de Peixe (fonte: Terra da Gente)
Ingredientes
- Carcaça de peixe
- Cebola
- Tomate
- Pimentão verde
- Salsinha
- Coentro
- Gengibre
- Pimenta vermelha
- Noz-moscada
- Sal
- Farinha de mandioca torrada
Modo de Preparo
Ferva a carcaça sem sal, tire para esfriar e deixe o caldo na panela. Desfie a carcaça e coloque a carne no caldo fervendo. Acrescente cebola, tomate, pimentão verde, pimenta vermelha e gengibre picados, salsinha, coentro e sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Por último, coloque o tempero à base de noz-moscada e vá acrescentando a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo para não empelotar. O pirão pode ficar bem cremoso ou mais grosso, a escolher.