Rolinhos de Peru com Cenoura (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 4 bifes de peito de peru (400g)
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja (60ml)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g)
- 1 cenoura média (115g)
- 1 talo de salsão (90g)
- 1/2 xícara (chá) de hortelã picada (20g)
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida integral (480ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (24g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (15g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Lave
os bifes de peito de peru e seque-os com toalha de papel. Coloque-os entre
duas folhas de papel manteiga ou filme plástico e bata com um batedor
para obter filés com uma espessura uniforme. Reserve.
Coloque em uma tigela o suco de laranja
e o de limão, as ervas e o sal. Misture, junte os bifes de peru e reserve.
Lave a cenoura, raspe a casca e lave-a
novamente. Pique a cenoura em palitos. Reserve.
Lave o salsão, tire as folhas e corte
em palitos.
Abra os filés de peru em uma superfície
lisa (reserve o molho) e distribua a cenoura e o salsão. Enrole os filés
como um rocambole e prenda com palitos, ou amarre ou use prendedores próprios
para carne. Arrume os rolinhos em uma panela própria para cozimento
a vapor. Reserve.
Lave a hortelã e coloque no copo
do liqüidificador. Junte o leite, bata por 30 segundos e despeje
na parte de baixo da panela. Arrume o cesto com os rolinhos e tampe a
panela.
Leve ao fogo bem baixo (para o leite
não derramar) e cozinhe por 20 minutos ou até a carne ficar macia. Retire
do fogo, reserve o leite do cozimento. Mantenha aquecida.
Coloque em uma panela a manteiga
e leve ao fogo até derreter. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar,
sem parar de mexer, por 1 minuto. Despeje o leite usado para o cozimento
no vapor e cozinhe, sem para de mexer, por 3 minutos ou até obter um creme
ralo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo.
Arrume os rolinhos em uma travessa
e sirva com o molho.
Rendimento: 4 porções de 200g
Valor Nutricional por Porção: 265 calorias; 13g de carboidratos; 28g de proteínas; 11g de gorduras totais (6g de saturada, 3g de monoinsaturada e 0,5g de poliinsaturada); 71mg de colesterol; 1,5g de fibras; 3,5mg de ferro; 215mg de cálcio.
Tempo de Preparo: 25 minutos (mais 25 minutos de cozimento)