Trouxinha de Peixe com Polenta de Milho Verde (fonte: Terra da Gente)
Ingredientes
Polenta
- 5 espigas de milho verde
- 1 litro de água
- Azeite
- Sal
Trouxinha
- Peixe cortado em tiras
- Cebola e tomate picados
- Rodelas de palmito
- Ervilha
- Azeitona sem caroço
- Couve
- Salsinha
- Cebolinha
- Pimentão
- Limão
- Noz-moscada
- Carcaça de peixe
Modo de Preparo
Polenta
Corte o milho da espiga e bata com a água no liqüidificador. No azeite quente coloque o milho batido e sal. Mexa o tempo todo até engrossar.
Trouxinha
Cozinhe
a carcaça de peixe e separe o caldo. Tempere as tiras de peixe com sal,
limão e noz-moscada. Acrescente azeitona, ervilha, palmito, tomate, cebola,
salsinha e azeite. Mexa até misturar tudo. Escalde as folhas de couve
e a cebolinha. Abra uma folha de couve e coloque uma porção da mistura
do peixe em tiras, enrole como se fosse um charuto até virar uma trouxinha.
Com a cebolinha amarre a trouxinha.
Despeje numa panela o caldo da carcaça
de peixe e coloque azeite. Acomode as trouxinhas no fundo da panela e
por cima espalhe pimentão picado em tiras, salsinha e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque a polenta em um prato e acrescente
as trouxinhas.