INGREDIENTES

1 couve-flor (1/2 Kg), cozida e dividida em buquês
1 1/2 colher de sopa de manteiga
2/3 da xícara de chá de leite
3 ovos batidos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar
Cenoura e vagem cozida para decorar

Molho bechamel
2 1/2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de galinha
1 1/4 xícara de chá de leite quente

Modo de Preparo

Num refratário, esfarele com as mãos a couve-flor cozida. Junte a manteiga, o queijo ralado, os ovos levemente batidos, salsinha, cebolinha e pimenta (os três últimos ingredientes são opcionais). Misture a cada ingrediente adicionado. Desmanche o caldo de galinha no leite quente e adicione aos demais ingredientes. Reserve.
Para o molho, derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar, e o leite. Mexa e junte aos poucos a mistura reservada. Coloque em forma untada e polvilhada com queijo ralado.
Decore com cenoura e vagem e asse em forno aquecido a 180º C por 40 minutos, em banho-maria.