Mousse
de Mel com Calda de Champagne
Ingredientes:
Para
a Mousse
• 1
½ xic. iogurte natural
• 1/3 xic. mel
• 1 ½ xic creme de leite fresco
• 2 c. chá de gelatina em pó sem sabor
Misture o iogurte e o
mel, e misture bem. Reserve. Hidratar a gelatina em pó em ¼
xic. creme de leite. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Esquente ½
xic. creme de leite, misture a gelatina hidratada e leve ao fogo até
dissolver cerca de 1 minuto mas sem deixar ferver. Misture em ¾
xic creme de leite restante, e misture ao iogurte e ao mel. Leve
para gelar em forminhas individuais. Na hora de servir desinforme e sirva
com a calda.
Para a Calda
•
200 ml. de água
• 200 g. açúcar
• 300 ml. Champagne brut
• 1 c. sopa de água de rosas
• pétalas de 3 rosas vermelhas orgânicas
• 250 g. frutas vermelhas variadas
Numa panela funda, em fogo baixo, junte a água e o açúcar e deixe
cozinhar ate atingir o ponto de bala dura. Retire um pouco da calda e
coloque numa tigela com água fria, modele a calda entre os dedos formando
uma bolinha que deverá ficar dura. Adicione o champagne e a água de
rosas e cozinhe por alguns minutos ate a calda ficar na consistência de
xarope. Espere esfriar e conserve na geladeira. Na hora de servir, misture
as pétalas. Desinforme a mousse, guarneça a calda e sirva com as frutas
vermelhas. |