Mousse de Mel com Calda de Champagne 

Ingredientes:

Para a Mousse

• 1 ½ xic. iogurte natural
• 1/3 xic. mel
• 1 ½ xic creme de leite fresco
• 2 c. chá de gelatina em pó sem sabor

Misture o iogurte e o mel, e misture bem. Reserve. Hidratar a gelatina em pó em ¼ xic. creme de leite. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Esquente ½ xic. creme de leite, misture a gelatina hidratada e leve ao fogo até dissolver cerca de 1 minuto mas sem deixar ferver. Misture em ¾ xic creme de leite restante, e misture ao iogurte e ao mel. Leve para gelar em forminhas individuais. Na hora de servir desinforme e sirva com a calda.

Para a Calda

• 200 ml. de água
• 200 g. açúcar
• 300 ml. Champagne brut
• 1 c. sopa de água de rosas
• pétalas de 3 rosas vermelhas orgânicas
• 250 g. frutas vermelhas variadas

Numa panela funda, em fogo baixo, junte a água e o açúcar e deixe cozinhar ate atingir o ponto de bala dura. Retire um pouco da calda e coloque numa tigela com água fria, modele a calda entre os dedos formando uma bolinha que deverá ficar dura. Adicione o champagne e a água de rosas e cozinhe por alguns minutos ate a calda ficar na consistência de xarope. Espere esfriar e conserve na geladeira. Na hora de servir, misture as pétalas. Desinforme a mousse, guarneça a calda e sirva com as frutas vermelhas.