Batatas com salmão
Ingredientes:
(8 pessoas)
- 2 kg de batatas grandes
- água o quanto baste
- 1 kg de slamão
- 2 maços pequenos de espinafre
- 2 cebolas grandes
- 100 g de manteiga clarificada (derreta a manteiga suavemente em banho maria.Quando o soro separar-se do resto da manteiga, retire-a e passe-a por um filtro fino.)
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Descasque as batatas, cubra-as com água fria e ferva-as.Escorra-as ainda bastante duras e deixe-as esfriar. Rale-as na parte grossa do ralador.
Limpe o salmão, retirando a pele e os espinhos e corte-o em pedaços finos e grandes.
Lave os espinafres, e descarte os talos.
Corte as cebolas em finas rodelas e doure-as com metade da manteiga, em fogo baixo.Retire-as do fogo e misture-as às batatas.
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga restante e junte metade das batatas, pressionando bem para que peguem umas nas outras. Tempere com sal e pimenta.
Disponha em cima uma única camada de espinafre cru, tempere com sal, pimenta e coloque o salmão, tomando cuidado para cobrir toda a superfície. Tempere e termine a última camada com as batatas que sobraram. Tempere.
Deixe em fogo baixo, durante quinze minutos, aproximadamente, e vire do outro lado.
Conserve no fogo por outros quinze minutos, passe para um prato e sirva imediatamente.
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